Langtidskokt brisling (Machaca)
Oppdag hvordan du lager mørt og saftig slow-cooker braisert brisket (machaca) med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull og enkel middag.
Om denne retten
Den langtidskokte brislingen, også kjent som machaca, er en tradisjonell meksikansk rett som virkelig lar kjøttets naturlige smaker skinne. Etter timer i slow cookeren får kjøttet en nydelig mørkere farge og en uimotståelig, smakfull konsistens som gjør denne retten til en ekte kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer Maggi-saus eller 1 spiseskje soyasaus pluss 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 serranoskrell, uten stilk og frø, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- Én stor brisket av storfe på 1,5 til 2 kg, trimmet og delt i 3 store biter
- 3 spiseskjeer vegetabilsk eller olivenolje
- 3,6 dl hakket løk (omtrent 1 stor)
- 2,4 dl storfebuljong
- 2,4 dl hakket rød paprika (omtrent 1 stor)
- 1/2 teskje tørket oregano
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 serranoskrell, uten stilk og frø, finhakket
- Én 800 grams boks hakkede tomater med juice
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram (omtrent 8,3 dl) shredded Slow Koker Braised Brisket, oppvarmet
- Åtte 10 cm sprø mais-tostadaskjell
- 2,4 dl revet isbergsalat
- 1 avokado, skrelt, kjernet og finhakket
- 2,4 dl fersk tomatsalsa
- 1,2 dl mexicansk krem eller rømme
- 115 gram smuldret queso fresco-ost (omtrent 2,4 dl)
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer Maggi-saus eller 1 spiseskje soyasaus pluss 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 serranoskrell, uten stilk og frø, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- Én stor brisket av storfe på 1,5 til 2 kg, trimmet og delt i 3 store biter
- 3 spiseskjeer vegetabilsk eller olivenolje
- 3,6 dl hakket løk (omtrent 1 stor)
- 2,4 dl storfebuljong
- 2,4 dl hakket rød paprika (omtrent 1 stor)
- 1/2 teskje tørket oregano
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 serranoskrell, uten stilk og frø, finhakket
- Én 800 grams boks hakkede tomater med juice
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram (omtrent 8,3 dl) shredded Slow Koker Braised Brisket, oppvarmet
- Åtte 10 cm sprø mais-tostadaskjell
- 2,4 dl revet isbergsalat
- 1 avokado, skrelt, kjernet og finhakket
- 2,4 dl fersk tomatsalsa
- 1,2 dl mexicansk krem eller rømme
- 115 gram smuldret queso fresco-ost (omtrent 2,4 dl)
- Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For marinaden: Bland Maggi-saus, limesaft, 2 spiseskjeer vann, hvitløk og serranos i en middels stor bolle, krydre med salt og pepper. Mens du visper kontinuerlig, tilsett sakte olivenoljen. Legg brisket-bitene i en stor plastpose som er trygg for mat, og hell marinaden over. Vend kjøttet slik at det blir dekket av marinaden. Lukk posen godt og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer, eller helst over natten.
- 3La kjøttet komme til romtemperatur. Sil av marinaden og kast den.
- 4For brisketen: Hell oljen i bunnen av en slow cooker. Tilsett løk, buljong, chili, oregano, hvitløk, chiles, tomater, samt litt salt og pepper. Bland godt, og legg kjøttet forsiktig ned i væsken i bunnen av slow cookeren. Kok brisketen på middels høy varme til kjøttet er mørt og lett kan deles i biter med en gaffel, ca. 5 timer.
- 5Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttet til et skjærebrett, og la det stå til det er kaldt nok til å håndteres, ca. 15 minutter. Riv kjøttet i 5 cm lange biter. Legg det revne kjøttet tilbake i slow cookeren, rør om for å blande, og la det stå til det er varmt, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.
- 6Det varme, braiserte kjøttet kan brukes til å fylle burritos, tacos, tostadas eller smørbrød. Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager, eller fryses i plastposer eller beholdere i opptil 1 måned.
- 7For tostadas: Fordel ca. 1/3 kopp av det varme kjøttet over hver sprø skjell. Topp hver tostada med ca. 2 spiseskjeer salat, litt hakket avocado og 2 spiseskjeer salsa. Drypp ca. 1 spiseskje crème over, og pynt med smuldret queso fresco.
- 8Server med limebåter på siden, slik at man kan presse over toppen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun storfe-brisket for best resultat - andre typer kjøtt vil ikke få den samme fantastiske konsistensen.
- 2Sørg for å marinere kjøttet godt i minst 8 timer for å få den fulle smaksutvikling.
- 3Det er lurt å la det revne kjøttet stå litt i væsken etter tilberedning - dette gjør det enda mørrere og saftigere.
Serveringsforslag
Den langtidskokte brislingen passer perfekt servert på sprø mais-tostadaskjell, toppet med kremet avokado, frisk tomatsalsa og en klatt syrlig rømme. En frisk agurk- eller mangosalat vil også være et lekkert tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt brisling (Machaca)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt brisling (Machaca). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt brisling (Machaca)?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt brisling (Machaca) er omtrent 495 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt brisling (Machaca) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt brisling (Machaca)?▼
En porsjon av Langtidskokt brisling (Machaca) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
