Langtidskokt barbecue-biff med øl

Ingredienser

• 1 stor løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2.4 dl ketchup
• 1.2 dl øl
• 1.2 dl hvit eddik
• 1 ss Worcestershire-saus
• 4 dråper flytende røksmak
• 0.5 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 1.5 ts chilipulver
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts tørket oregano
• 1.2 dl brunt sukker
• 1.8 kg storfekjøtt av brisket
• 2 ts maisstivelse
• 2 ss vann
• 16 potetbrød, eller etter behov

Slik gjør du:

1. Legg løk og hvitløk i en stor slow cooker.
2. Hell i ketchup, øl, eddik, Worcestershire-saus og flytende røyk; sett til side.
3. Bland salt, pepper, chilipulver, paprika, oregano og brunt sukker til en jevn blanding.
4. Gni krydderblandingen godt inn i storfebiffen.
5. Legg biffen i slow cookeren. Strø resten av krydderblandingen over toppen.
6. Dekk til, og kok på lav varme til storfekjøttet er lett å rive i stykker med to gafler, ca. 10 til 12 timer.
7. Ta storfekjøttet ut av slow cookeren, og legg det i en stor bolle.
8. Skum av fettet fra den gjenværende sausen i slow cookeren og kast det.
9. Hell ca. 5 dl av sausen fra slow cookeren i en kjele. La det småkoke på middels varme.
10. Løs opp maisstivelsen i vannet, og rør det inn i den småkokende sausen.
11. La det koke og røre i 5 til 10 minutter til sausen har tyknet.
12. I mellomtiden, riv kjøttet i små biter med to gafler.
13. Hell den tyknede sausen og resten av sausen fra slow cookeren i en blender, og fyll beholderen maks halvfull.
14. Hold lokket nede med et brettet kjøkkenhåndkle, og start forsiktig blenderen med noen raske pulser for å få opp farten før du lar den gå på full kraft for å purere.
15. Kjør i porsjoner til sausen er jevn, og hell den over i en ren kjele.
16. Alternativt kan du bruke en stavmikser og purere sausen direkte i slow cookeren.
17. Rør det revne storfekjøttet og den pureerte sausen sammen i slow cookeren.
18. Bruk tang for å servere storfekjøttet på potetbrødene.