Langstekt storfekjøtt i smakfull saus
Lær hvordan du lager en saftig pot roast i rik saus med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgemiddagen og smakfulle familiemåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid200 min
Forberedelse20 min
Steketid180 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne langstekte storfekjøttretten er en sann smaksbombe! Kuttene fra chuck-delen av oksen blir møre og smakfulle etter flere timer i ovnen. Gryteretten har sine røtter i jødisk og europeisk matkultur, og passer utmerket til festlige anledninger eller en hyggelig middag blant venner.
Ingredienser
6 porsjoner
- 0,6 dl matzoh-kakemel
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje eller olivenolje, delt
- 1 storfechuckstek på 4 ½ til 2270 gram, bundet
- 1 stor løk (ca. 450 gram), grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 store gulrøtter (ca. 225 gram), grovhakket
- 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 gram), grovhakket
- 4,7 dl fyldig rødvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 (28 unse) boks hakkede tomater i juice
- 5 hele kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 (3 tommer lang) kanelstang
- Fersk pepperrot, skrelt og finrevet til servering (valgfritt)
- Spesialutstyr: en stor, tykk gryte på 6 til 7 liter med lokk
Ingredienser
6 porsjoner
- 0,6 dl matzoh-kakemel
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje eller olivenolje, delt
- 1 storfechuckstek på 4 ½ til 2270 gram, bundet
- 1 stor løk (ca. 450 gram), grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 store gulrøtter (ca. 225 gram), grovhakket
- 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 gram), grovhakket
- 4,7 dl fyldig rødvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 (28 unse) boks hakkede tomater i juice
- 5 hele kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 (3 tommer lang) kanelstang
- Fersk pepperrot, skrelt og finrevet til servering (valgfritt)
- Spesialutstyr: en stor, tykk gryte på 6 til 7 liter med lokk
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. På en stor tallerken bland sammen matzoh-kakemel med 1 spiseskje kosher salt og 1/2 teskje pepper. Tørk kjøttet godt, og dekk det deretter med matzoh-melblandingen, og rist av overflødig mel (kast matzoh-melet, men behold tallerkenen). Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tykk, bred gryte på 6–7 liter over middels høy varme til oljen skinner. Brun kjøttet på alle sider, totalt ca. 12 minutter. Overfør kjøttet til tallerkenen. Skru ned varmen til middels, og tilsett løk, gulrøtter og pastinakk i gryten med 1 teskje kosher salt og 1/2 teskje pepper, og la det surre under omrøring av og til til grønnsakene begynner å bli myke og får en gylden farge, ca. 8–10 minutter. Hell vin i gryten og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen til vinen er redusert til halvparten. Tilsett kyllingkraft, hermetiske tomater i juice, timian, laurbærblad og kanelstang, og la det småkoke. Legg kjøttet tilbake i gryten og dekk med lokk. Sett gryten i ovnen og la det småkoke til kjøttet er mørt når det stikkes med en gaffel, ca. 3 timer. Overfør kjøttet til et skjærebrett. Fjern timiankvistene, laurbærbladene og kanelstangen. Hell 2 kopper av kokevæsken i en blender og kjør til en jevn puré (vær forsiktig når du kjører varme væsker i blender). Rør den puréte sausen inn i væsken i gryten, og smak til med salt og pepper om nødvendig. Fjern eventuelle tråder fra kjøttet, og skjær det i tykke skiver (det kan falle fra hverandre fordi det er så mørt), og legg kjøttet tilbake i sausen før servering.
- 4Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- 5På en stor tallerken bland sammen matzoh-kakemel med 1 spiseskje kosher salt og 1/2 teskje pepper. Tørk kjøttet godt, og dekk det deretter med matzoh-melblandingen, og rist av overflødig mel (kast matzoh-melet, men behold tallerkenen).
- 6Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tykk, bred gryte på 6–7 liter over middels høy varme til oljen skinner. Brun kjøttet på alle sider, totalt ca. 12 minutter. Overfør kjøttet til tallerkenen.
- 7Skru ned varmen til middels, og tilsett løk, gulrøtter og pastinakk i gryten med 1 teskje kosher salt og 1/2 teskje pepper, og la det surre under omrøring av og til til grønnsakene begynner å bli myke og får en gylden farge, ca. 8–10 minutter.
- 8Hell vin i gryten og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen til vinen er redusert til halvparten.
- 9Tilsett kyllingkraft, hermetiske tomater i juice, timian, laurbærblad og kanelstang, og la det småkoke. Legg kjøttet tilbake i gryten og dekk med lokk. Sett gryten i ovnen og la det småkoke til kjøttet er mørt når det stikkes med en gaffel, ca. 3 timer.
- 10Overfør kjøttet til et skjærebrett. Fjern timiankvistene, laurbærbladene og kanelstangen. Hell 2 kopper av kokevæsken i en blender og kjør til en jevn puré (vær forsiktig når du kjører varme væsker i blender). Rør den puréte sausen inn i væsken i gryten, og smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 11Fjern eventuelle tråder fra kjøttet, og skjær det i tykke skiver (det kan falle fra hverandre fordi det er så mørt), og legg kjøttet tilbake i sausen før servering.
Tips og Varianter
- 1Krydre kjøttet godt med salt og pepper før bruning - dette gir masse smak.
- 2Bruken av matzoh-kakemel gir en fantastisk mør og kremete saus. Ikke glem å ta vare på kokevæsken og rør inn den puréte sausen mot slutten.
- 3For ekstra sprøhet kan du servere retten med litt fersk pepperrot over toppen.
Serveringsforslag
Den langstekte oksen passer utmerket sammen med kremet potetmos og dampet brokkoli. Avslutt måltidet med et glass fyldig rødvin for å løfte alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langstekt storfekjøtt i smakfull saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langstekt storfekjøtt i smakfull saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langstekt storfekjøtt i smakfull saus?▼
Total tilberedningstid for Langstekt storfekjøtt i smakfull saus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langstekt storfekjøtt i smakfull saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langstekt storfekjøtt i smakfull saus?▼
En porsjon av Langstekt storfekjøtt i smakfull saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
