Langstekt oksegryte med grønnsaker

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1,5–2 kg benfri høyrygg av okse, rullet og bundet
• 2 løk, finhakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1,8 dl hermetiske knuste tomater
• 0,6 dl rødvinseddik
• 1 ss godt pakket brunt sukker
• 1 laurbærblad
• 6 dl vann
• 0,75 kg gulrøtter, skåret diagonalt i 2,5 cm tykke skiver
• 450 g små røde poteter, skrelt og eventuelt oppbevart i en bolle med kaldt vann
• 1,5 ss maisstivelse oppløst i 1,5 ss kaldt vann
• Fersk hakket persille til pynt

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor, tung, ildfast gryte over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
2. Tørk og krydre oksekjøttet med salt og pepper, og brun det på alle sider i gryten.
3. Overfør oksekjøttet til en tallerken.
4. Tilsett løk og hvitløk i gryten, og kok blandingen over middels varme, mens du rører, til løken er gyllen.
5. Rør inn tomater, eddik, brunt sukker, laurbærblad og vann, og kok opp blandingen.
6. Legg oksekjøttet tilbake i gryten.
7. La det småkoke under lokk i en forvarmet ovn på 175°C i 1 time.
8. Tilsett gulrøttene og la det småkoke, tildekket, i ytterligere 30 minutter.
9. Tilsett potetene, eventuelt avrent, og la det småkoke, tildekket, i 30 minutter til, eller til oksekjøttet og grønnsakene er møre.
10. Oksegryten kan forberedes opp til to dager i forveien. Avkjøl den uten lokk og oppbevar den tildekket i kjøleskapet.
11. Fjern eventuelt stivnet fett før oppvarming av gryten.
12. Overfør oksekjøttet med en hullsleiv til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
13. Skum av fettet fra toppen av kokevæsken, og kok opp væsken igjen.
14. Rør inn maisstivelsen blandet med litt vann, og tilsett nok av den i den kokende væsken, mens du rører, for å tykne sausen til ønsket konsistens.
15. La sausen småkoke under omrøring av og til i 2 minutter, smak til med salt og pepper, og fjern laurbærbladet.
16. Skjær to tredjedeler av oksekjøttet i skiver, legg det på et oppvarmet fat, og overfør grønnsakene med en hullsleiv til fatet.
17. Øs litt av sausen over kjøttet, og server resten av sausen ved siden av.
18. Pynt kjøttet med persille.