Langsomt røkt barbecue-kylling
Lær hvordan du lager smakfull og saftig langsomrøkt barbecue kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommergrilling eller helgemiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid255 min
Forberedelse15 min
Steketid240 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den langsomt røkte barbecue-kyllingen er en sann smakssensasjon som utfolder seg i munnen. Denne tradisjonsrike retten er en feiring av tålmodighet og nøyaktighet, hvor kombinasjonen av krydret tørr rub og timekritisk røyking frembringer et utrolig mørt og saftfullt resultat. Uansett om du lager den til en uformell kveld med venner eller en høytidelig familiefeiring, vil denne kyllingen garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl pakket mørkebrunt sukker
- 2. 1,2 dl kosher-salt
- 3. 1,2 dl malt espresso pulver
- 4. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 6. 1 spiseskje malt kanel
- 7. 1 spiseskje malt spisskummen
- 8. 1 spiseskje cayennepepper
- 9. 1 hel kylling (ca. 1,8 kg), innmat fjernet
- 10. Kullgrill med kjele, fyrstikkstarter, tykke brannsikre hansker, engangs aluminiumsform, hurtigtermometer, hardwood-kull, treklosser eller gjennomvåte trekullchips, stor ikke-reaktiv beholder på 20 liter.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl pakket mørkebrunt sukker
- 2. 1,2 dl kosher-salt
- 3. 1,2 dl malt espresso pulver
- 4. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 6. 1 spiseskje malt kanel
- 7. 1 spiseskje malt spisskummen
- 8. 1 spiseskje cayennepepper
- 9. 1 hel kylling (ca. 1,8 kg), innmat fjernet
- 10. Kullgrill med kjele, fyrstikkstarter, tykke brannsikre hansker, engangs aluminiumsform, hurtigtermometer, hardwood-kull, treklosser eller gjennomvåte trekullchips, stor ikke-reaktiv beholder på 20 liter.
Fremgangsmåte
- 11. Lag først en tørr rub: Bland alle ingrediensene unntatt kyllingen i en lufttett beholder, lukk godt igjen, og rist godt for å blande. (Tørr rub kan oppbevares, dekket, på et kjølig, tørt sted i opptil 2 måneder.)
- 22. Bland alle ingrediensene unntatt kyllingen i en lufttett beholder, lukk godt igjen, og rist godt for å blande. (Tørr rub kan oppbevares, dekket, på et kjølig, tørt sted i opptil 2 måneder.)
- 33. Hvis du skal salte: I en stor kjele, kok opp 3,8 liter vann og 1 kopp tørr rub, og rør til sukker og salt er oppløst. La saltlaken avkjøles til romtemperatur, overfør deretter til en ikke-reaktiv beholder, og sett i kjøleskapet til den er avkjølt. Legg kyllingen i den kalde saltlaken og la den stå i kjøleskapet i 4 til 8 timer. Sett et rist på et stekebrett. Ta kyllingen ut av saltlaken, tørk den forsiktig med papirhåndklær, og plasser den på risten. Kast saltlaken. La den hvile i kjøleskapet i 6 timer.
- 44. I en stor kjele, kok opp 3,8 liter vann og 1 kopp tørr rub, og rør til sukker og salt er oppløst. La saltlaken avkjøles til romtemperatur, overfør deretter til en ikke-reaktiv beholder, og sett i kjøleskapet til den er avkjølt. Legg kyllingen i den kalde saltlaken og la den stå i kjøleskapet i 4 til 8 timer.
- 55. Sett et rist på et stekebrett. Ta kyllingen ut av saltlaken, tørk den forsiktig med papirhåndklær, og plasser den på risten. Kast saltlaken. La den hvile i kjøleskapet i 6 timer.
- 66. Hvis du bruker tørr rub i stedet for saltlake: Legg kyllingen på et stekebrett med kant, og gni den lett inn med 1/2 kopp tørr rub (du trenger kanskje ikke all ruben). Sett til side.
- 77. Legg kyllingen på et stekebrett med kant, og gni den lett inn med 1/2 kopp tørr rub (du trenger kanskje ikke all ruben). Sett til side.
- 88. Forbered kullgrillen: Fjern eventuelt aske og rusk hvis grillen har vært brukt tidligere, og rengjør grillristene. Fyll en skorsteinstarter omtrent halvfull med vedkubber av hardved. Rull sammen et par stykker aviser løst, og spray eller dynk dem med vegetabilsk olje (dette hjelper papiret å brenne lengre og fremskynder tenningen av kullene). Fyll skorsteinen med papir i den nederste delen, plasser den på toppen av grillen, og tenn den. La kullene brenne til de er glødende røde og dekket av grå aske, ca. 15 minutter. Ta på deg tykke, brannsikre hansker, og hell forsiktig kullene ut på den ene siden av grillen—over luftventilen i bunnen hvis grillen har en slik—slik at den andre halvdelen er fri for kull. Plasser en engangs aluminiumsform på den andre siden for å bruke som dryppfat. Legg noen stykker av hardved eller en aluminiumsfolie med trechips over kullene. Sett på toppgitteret og plasser kjøttet over dryppfatet. Dekk grillen, og plasser luftventilene i lokket over kjøttet. Åpne begge ventiler omtrent halvveis. Plasser kyllingen i røyken og røyk den, med en temperatur på mellom 95°C og 107°C, og fyll på med trechips eller -kubber etter behov, til en øyeblikksmåler som settes inn i midten av en lår registrerer 74°C, i 3 til 5 timer. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. På dette tidspunktet kan du skjære kyllingen i fire deler eller rive kjøttet i strimler for å lage pulled kylling. Eller, hvis du vil ha ekstra sprø skinn, kan du raskt steke kyllingen i en ovn på 230°C, eller forberede en grill med varme og kalde sider, legge kyllingen over den kalde siden, dekke grillen, og koke i 5 til 10 minutter.
- 99. Fjern eventuelt aske og rusk hvis grillen har vært brukt tidligere, og rengjør grillristene. Fyll en skorsteinstarter omtrent halvfull med vedkubber av hardved. Rull sammen et par stykker aviser løst, og spray eller dynk dem med vegetabilsk olje (dette hjelper papiret å brenne lengre og fremskynder tenningen av kullene). Fyll skorsteinen med papir i den nederste delen, plasser den på toppen av grillen, og tenn den. La kullene brenne til de er glødende røde og dekket av grå aske, ca. 15 minutter. Ta på deg tykke, brannsikre hansker, og hell forsiktig kullene ut på den ene siden av grillen—over luftventilen i bunnen hvis grillen har en slik—slik at den andre halvdelen er fri for kull. Plasser en engangs aluminiumsform på den andre siden for å bruke som dryppfat.
- 1010. Legg noen stykker av hardved eller en aluminiumsfolie med trechips over kullene. Sett på toppgitteret og plasser kjøttet over dryppfatet. Dekk grillen, og plasser luftventilene i lokket over kjøttet. Åpne begge ventiler omtrent halvveis.
- 1111. Plasser kyllingen i røyken og røyk den, med en temperatur på mellom 95°C og 107°C, og fyll på med trechips eller -kubber etter behov, til en øyeblikksmåler som settes inn i midten av en lår registrerer 74°C, i 3 til 5 timer. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
- 1212. På dette tidspunktet kan du skjære kyllingen i fire deler eller rive kjøttet i strimler for å lage pulled kylling. Eller, hvis du vil ha ekstra sprø skinn, kan du raskt steke kyllingen i en ovn på 230°C, eller forberede en grill med varme og kalde sider, legge kyllingen over den kalde siden, dekke grillen, og koke i 5 til 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk tyngre tresorter som eik eller mesquite for å oppnå den dype, intense røykaromen.
- 2La kyllingen hvile i saltlaken i 4-8 timer for å sikre at kjøttet blir mørt og saftfullt.
- 3Dekk luftventilene i grilllokket delvis for å kontrollere temperaturen og røyktettheten under røykeprosessen.
Serveringsforslag
Den langsomt røkte barbecue-kyllingen passer utmerket til servering sammen med kremet coleslaw, saftige cornbread-muffins og et glass iskald øl for å balansere de dype, krydrete smakene. Avslutt måltidet med et friskt bær-desert for en komplett smakvariasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langsomt røkt barbecue-kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langsomt røkt barbecue-kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langsomt røkt barbecue-kylling?▼
Total tilberedningstid for Langsomt røkt barbecue-kylling er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langsomt røkt barbecue-kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langsomt røkt barbecue-kylling?▼
En porsjon av Langsomt røkt barbecue-kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
