Langsomrøkt barbecue-kylling
Lær hvordan du lager smakfull og saftig langsomrøkt barbecue kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommergrilling eller helgemiddager.
Foto av Conny Querales på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl mørkebrunt sukker, pakket
- 1.2 dl kosher-salt
- 1.2 dl malt espresso pulver
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss hvitløkspulver
- 1 ss malt kanel
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss cayennepepper
- 1 hel kylling (ca. 1.8 kg), innmat fjernet
- Kullgrill med kjele
- Fyrstikkstarter
- Tykke brannsikre hansker
- Engangs aluminiumsform
- Hurtigtermometer
- Hardwood-kull
- Treklosser eller gjennomvåte trekullchips
- Stor ikke-reaktiv beholder (20 liter)
Ingredienser
- 0.6 dl mørkebrunt sukker, pakket
- 1.2 dl kosher-salt
- 1.2 dl malt espresso pulver
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss hvitløkspulver
- 1 ss malt kanel
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss cayennepepper
- 1 hel kylling (ca. 1.8 kg), innmat fjernet
- Kullgrill med kjele
- Fyrstikkstarter
- Tykke brannsikre hansker
- Engangs aluminiumsform
- Hurtigtermometer
- Hardwood-kull
- Treklosser eller gjennomvåte trekullchips
- Stor ikke-reaktiv beholder (20 liter)
Slik gjør du:
- Lag først en tørr rub: Bland alle ingrediensene unntatt kyllingen i en lufttett beholder.
- Lukk beholderen godt og rist for å blande. (Tørr rub kan oppbevares, tildekket, på et kjølig, tørt sted i opptil 2 måneder.)
- Hvis du skal salte: Kok opp 3.8 liter vann og 2.4 dl tørr rub i en stor kjele.
- Rør til sukker og salt er oppløst. La saltlaken avkjøles til romtemperatur.
- Overfør saltlaken til en ikke-reaktiv beholder og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
- Legg kyllingen i den kalde saltlaken og la den stå i kjøleskapet i 4 til 8 timer.
- Sett et rist på et stekebrett. Ta kyllingen ut av saltlaken, tørk den forsiktig med papirhåndklær, og plasser den på risten.
- Kast saltlaken. La kyllingen hvile i kjøleskapet i 6 timer.
- Hvis du bruker tørr rub i stedet for saltlake: Legg kyllingen på et stekebrett med kant.
- Gni kyllingen lett inn med 1.2 dl tørr rub (du trenger kanskje ikke all ruben).
- Sett kyllingen til side.
- Forbered kullgrillen: Fjern eventuelt aske og rusk hvis grillen har vært brukt tidligere, og rengjør grillristene.
- Fyll en skorsteinstarter omtrent halvfull med vedkubber av hardved.
- Rull sammen et par aviser løst, og spray eller dynk dem med vegetabilsk olje.
- Fyll skorsteinen med papir i den nederste delen, plasser den på toppen av grillen, og tenn den.
- La kullene brenne til de er glødende røde og dekket av grå aske, ca. 15 minutter.
- Ta på deg tykke, brannsikre hansker, og hell forsiktig kullene ut på den ene siden av grillen – over luftventilen i bunnen hvis grillen har en slik – slik at den andre halvdelen er fri for kull.
- Plasser en engangs aluminiumsform på den andre siden for å bruke som dryppfat.
- Legg noen stykker av hardved eller en aluminiumsfolie med trechips over kullene.
- Sett på toppgitteret og plasser kyllingen over dryppfatet.
- Dekk grillen, og plasser luftventilene i lokket over kjøttet. Åpne begge ventiler omtrent halvveis.
- Plasser kyllingen i røyken og røyk den, med en temperatur på mellom 95°C og 107°C.
- Fyll på med trechips eller -kubber etter behov, til et hurtigtermometer satt inn i midten av en lår registrerer 74°C, i 3 til 5 timer.
- Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
- På dette tidspunktet kan du skjære kyllingen i fire deler eller rive kjøttet i strimler for å lage pulled kylling.
- Alternativt, hvis du vil ha ekstra sprøtt skinn, kan du raskt steke kyllingen i en ovn på 230°C.
- Eller forbered en grill med varme og kalde sider, legg kyllingen over den kalde siden, dekk grillen, og kok i 5 til 10 minutter.
Om denne retten
Langsomt røkt barbecue-kylling er en sann smakssensasjon som utfolder seg i munnen. Denne tradisjonsrike retten er en feiring av tålmodighet og nøyaktighet, hvor kombinasjonen av krydret tørr rub og timekritisk røyking frembringer et utrolig mørt og saftfullt resultat. Uansett om du lager den til en uformell kveld med venner eller en høytidelig familiefeiring, vil denne kyllingen garantert imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk tyngre tresorter som eik eller mesquite for å oppnå den dype, intense røykaromaen.
- 2La kyllingen hvile i saltlaken i 4-8 timer for å sikre at kjøttet blir mørt og saftfullt.
- 3Dekk luftventilene i grilllokket delvis for å kontrollere temperaturen og røyktettheten under røykeprosessen.
Serveringsforslag
Den langsomt røkte barbecue-kyllingen passer utmerket til servering sammen med kremet coleslaw, saftige cornbread-muffins og et glass iskald øl for å balansere de dype, krydrete smakene. Avslutt måltidet med en frisk bær-dessert for en komplett smakvariasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langsomrøkt barbecue-kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langsomrøkt barbecue-kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langsomrøkt barbecue-kylling?▼
Total tilberedningstid for Langsomrøkt barbecue-kylling er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langsomrøkt barbecue-kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langsomrøkt barbecue-kylling?▼
En porsjon av Langsomrøkt barbecue-kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
