Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll
Lær hvordan du lager en smakfull country-style peppered svinekjøtt med fyldig brødstuffing. En enkel og velsmakende rett som passer til hverdags og fest.
Om denne retten
Denne hjemmebakte landstilpepperen er en sann feiring av norske tradisjoner og lokale råvarer. Svinekjøttet får en unik, krydret smak av blandingen av krydder, urter og det sprø brødkrumet. Retten passer perfekt til høstens hyggelige sammenkomster, enten det er en familiemiddag eller et avslappet måltid med venner.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 brød av crusty country-style hvitt brød, 14 til 425 gram, skåret i terninger på 1/3 til 1/2 tomme (ca. 23,7 dl)
- 2. 1 spiseskje smør
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 4,7 dl hakket løk
- 5. 4,7 dl finhakket selleri
- 6. 2 spiseskjeer hakket frisk salvie
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 455 gram svinekjøttdeig
- 9. 1,2 dl (pakket) hakket frisk persille
- 10. 1,2 dl (pakket) hakkede selleriblader
- 11. 3 store egg
- 12. 1 teskje salt
- 13. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 14. 1/2 teskje malt svart pepper
- 15. 2,4 dl (ca.) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. 1 1/2 brød av crusty country-style hvitt brød, 14 til 425 gram, skåret i terninger på 1/3 til 1/2 tomme (ca. 23,7 dl)
- 2. 1 spiseskje smør
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 4,7 dl hakket løk
- 5. 4,7 dl finhakket selleri
- 6. 2 spiseskjeer hakket frisk salvie
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 455 gram svinekjøttdeig
- 9. 1,2 dl (pakket) hakket frisk persille
- 10. 1,2 dl (pakket) hakkede selleriblader
- 11. 3 store egg
- 12. 1 teskje salt
- 13. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 14. 1/2 teskje malt svart pepper
- 15. 2,4 dl (ca.) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødet på to store, langpanner med høye kanter. Stek til det er gyldent og sprøtt, og rør om av og til, ca. 30 minutter. Overfør til en stor bolle. Smelt smør med olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og selleri, og sautér til det er mørt, ca. 8 minutter. Tilsett salvie; sautér i 1 minutt. Hell i vin. Kok opp til vinen fordampes, ca. 1 minutt. Tilsett svinekjøtt og kok til det er brunt og gjennomstekt, og del opp med baksiden av en gaffel, ca. 4 minutter. La det avkjøle litt. (Brød- og svinekjøttblandingen kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar separat. Oppbevar brødet i romtemperatur; oppbevar svinekjøttblandingen i kjøleskap.) Rør inn svinekjøttblandingen, persille og selleriblad i brødterningene. Visp sammen egg, salt, muskatnøtt og pepper i en middels stor bolle. Bland inn i fyllet.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødet på to store, langpanner med høye kanter. Stek til det er gyldent og sprøtt, og rør om av og til, ca. 30 minutter. Overfør til en stor bolle.
- 33. Smelt smør med olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og selleri, og sautér til det er mørt, ca. 8 minutter. Tilsett salvie; sautér i 1 minutt. Hell i vin. Kok opp til vinen fordampes, ca. 1 minutt. Tilsett svinekjøtt og kok til det er brunt og gjennomstekt, og del opp med baksiden av en gaffel, ca. 4 minutter. La det avkjøle litt. (Brød- og svinekjøttblandingen kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar separat. Oppbevar brødet i romtemperatur; oppbevar svinekjøttblandingen i kjøleskap.)
- 44. Rør inn svinekjøttblandingen, persille og selleriblad i brødterningene. Visp sammen egg, salt, muskatnøtt og pepper i en middels stor bolle. Bland inn i fyllet.
- 55. For å steke fyllet i kalkunen: Fyll den store kalkunhulen løst med fyllet. Tilsett nok kraft til resten av fyllet for å fukte det lett (ca. 1/4 til 1/2 kopp, avhengig av mengden fyllet). Smør en ildfast form av glass eller keramikk godt. Skje resten av fyllet i formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er akkurat sprø og gyllen, ca. 15 minutter.
- 66. Fyll den store kalkunhulen løst med fyllet. Tilsett nok kraft til resten av fyllet for å fukte det lett (ca. 1/4 til 1/2 kopp, avhengig av mengden fyllet). Smør en ildfast form av glass eller keramikk godt. Skje resten av fyllet i formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er akkurat sprø og gyllen, ca. 15 minutter.
- 77. For å steke alt fyllet i en ildfast form: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33x23x5 cm stor, firkantet glass- eller keramikkform godt. Tilsett nok kraft til å fukte fyllet (ca. 3/4 kopp til 1 1/2 kopper). Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned, og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er sprø og gyllen, ytterligere ca. 20 minutter.
- 88. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33x23x5 cm stor, firkantet glass- eller keramikkform godt. Tilsett nok kraft til å fukte fyllet (ca. 3/4 kopp til 1 1/2 kopper). Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned, og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er sprø og gyllen, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, kvalitetssalvie for å få den optimale balansen av smak i denne retten.\nFor å få en jevnere konsistens på fyllet, kan du bruke en stavmikser til å kna inn eggene.\nPrøv å erstatte noe av svinekjøttet med viltkjøtt for en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Servér den landstilpepperbakte svinekjøttretten med en frisk, grønn salat og et glass tørr, norsk hvitvin for å fremheve krydderet og de saftige kjøttbitene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll?▼
Total tilberedningstid for Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll?▼
En porsjon av Landstilpepperbakt svinekjøtt med brødkrumfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
