Landstil surdeigsbrød
Lær hvordan du lager autentisk country-style sourdough brød hjemme med enkel oppskrift. Perfekt for brødelskere som vil nyte sprø skorpe og myk kjerne.
Om denne retten
Landstil surdeigsbrød er et uttrykk for norsk matkultur i sin reneste form. Denne mektige, gylne brødlokken er et håndverksmessig mesterverk, skapt av fermenterte ingredienser og tålmodig knegring. Hver munnfull er en reise gjennom tradisjoner som strekker seg tilbake til de første norske bøndene som sådde korn og sikret seg daglig brød.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl varmt filtrert eller springvann (40°C til 46°C)
- 2. 1,8 dl Proto-deig
- 3. 0,6 dl kulturmelk
- 4. 3/4 teskje instant- eller hurtiggjær
- 5. 7,9 dl (eller mer) brødmel, delt
- 6. 2 teskjeer salt
- 7. Non-stick vegetabilsk oljespray
- 8. Maisenna
Ingredienser
- 1. 2,4 dl varmt filtrert eller springvann (40°C til 46°C)
- 2. 1,8 dl Proto-deig
- 3. 0,6 dl kulturmelk
- 4. 3/4 teskje instant- eller hurtiggjær
- 5. 7,9 dl (eller mer) brødmel, delt
- 6. 2 teskjeer salt
- 7. Non-stick vegetabilsk oljespray
- 8. Maisenna
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Bland de første fire ingrediensene i en bolle av kraftig blender. Tilsett 2 kopper mel; rør for å blande. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 ½ time. Bruk en deigkrok og bland inn 1 ⅓ kopper mel og salt på laveste hastighet. Øk hastigheten litt; elt deigen i 5 minutter, og tilsett mer mel med spiseskjeer hvis deigen setter seg fast i sidene av bollen. La deigen hvile i 15 minutter. Elt på lav hastighet i 5 minutter. Skrap deigen av krokene og over i bollen. Fjern bollen fra stativet. Smør en gummispade med non-stick spray. Skyv spaden under og rundt deigen, og dekk den lett med deigen. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle. La deigen heve til den har doblet i størrelse, ca. 1 time. Vend deigen ut på en melet overflate og brett den over seg selv flere ganger for å flate den ut. Del deigen i to. Form hver del til en 4x8 tommer stor rektangel. Lag ett grunt, langsgående snitt nedover hver. Strø en stor bakeplate med maisenna. Plasser brødene med 3 tommers mellomrom på platen. Dryss mel over toppene. Dekk med plastfolie; la deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 time. Plasser en 13x9x2 tommer metallform på bunnen av ovnen. Still inn ovnens rille på laveste nivå og forvarm til 250°C (500°F). Sett brødene inn i ovnen. Hell raskt ½ kopp vann i metallformen og lukk ovnsdøren. Stek i 5 minutter. Tilsett ½ kopp vann i formen. Lukk raskt døren og reduser ovnstemperaturen til 220°C (425°F). Stek brødene til de er puffete og gyldne, ca. 20 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle i 15 minutter. Server varm eller ved romtemperatur.
- 32. Bland de første fire ingrediensene i en bolle av kraftig blender. Tilsett 2 kopper mel; rør for å blande. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 ½ time.
- 43. Bruk en deigkrok og bland inn 1 ⅓ kopper mel og salt på laveste hastighet. Øk hastigheten litt; elt deigen i 5 minutter, og tilsett mer mel med spiseskjeer hvis deigen setter seg fast i sidene av bollen. La deigen hvile i 15 minutter. Elt på lav hastighet i 5 minutter. Skrap deigen av krokene og over i bollen. Fjern bollen fra stativet. Smør en gummispade med non-stick spray. Skyv spaden under og rundt deigen, og dekk den lett med deigen. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle. La deigen heve til den har doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 54. Vend deigen ut på en melet overflate og brett den over seg selv flere ganger for å flate den ut. Del deigen i to. Form hver del til en 4x8 tommer stor rektangel. Lag ett grunt, langsgående snitt nedover hver.
- 65. Strø en stor bakeplate med maisenna. Plasser brødene med 3 tommers mellomrom på platen. Dryss mel over toppene. Dekk med plastfolie; la deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 76. Plasser en 13x9x2 tommer metallform på bunnen av ovnen. Still inn ovnens rille på laveste nivå og forvarm til 250°C (500°F). Sett brødene inn i ovnen. Hell raskt ½ kopp vann i metallformen og lukk ovnsdøren. Stek i 5 minutter. Tilsett ½ kopp vann i formen. Lukk raskt døren og reduser ovnstemperaturen til 220°C (425°F). Stek brødene til de er puffete og gyldne, ca. 20 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle i 15 minutter. Server varm eller ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun godt filtrert eller springvann for den beste smaken.
- 2La deigen heve ordentlig mellom alle trinn - ikke skynde deg!
- 3Bruk maisenna for å sikre at brødene ikke fester seg til platen under den lange hevingen.
Serveringsforslag
Dette surdeigbrødet er best nytes simpelt, med litt godt smør og en skive moden ost. Sammen med en krystallklar norsk akevitt eller et glass kjernemelk blir måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landstil surdeigsbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landstil surdeigsbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landstil surdeigsbrød?▼
Total tilberedningstid for Landstil surdeigsbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landstil surdeigsbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landstil surdeigsbrød?▼
En porsjon av Landstil surdeigsbrød inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
