Saftige svineribber med bourbon og cola BBQ-saus

Ingredienser

• 450 til 2270 g benfri svinekoteletter av ribbe
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• 3.5 dl ketchup
• 1.2 dl cola (ikke lettbrus)
• 3 ss tomatpuré
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss krydret ketchupbasert saus (som Heinz chilisaus) eller hjemmelaget chilisaus
• 2 ss god bourbon
• 2 ss eplesidereddik
• 1 ss sorghumsirup eller lys melasse
• 1 ts Worcestershire-saus
• 1 ts chilipulver
• 0.25 ts cayennepepper

Slik gjør du:

1. Trim eventuelt overflødig fett fra ribbene og kutt dem i omtrent 13 centimeter lange biter. Krydre lett med salt og pepper.
2. Forvarm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen, deretter ribbene, og brun dem godt på alle sider. (For å unngå at pannen blir for full, kan det være nødvendig å gjøre dette i flere omganger.)
3. Mens ribbene brunes, spray innsiden av slow cookeren med matlagingsspray.
4. Tilsett ketchup, cola, tomatpuré, hvitløk, brunt sukker, chilisaus, bourbon, eplesidereddik, sorghumsirup, Worcestershire-saus, chilipulver og cayennepepper i slow cookeren. Rør godt.
5. Legg ribbene i slow cookeren, med de større, fetere bitene nederst. Sørg for at alle ribbene er dekket av saus.
6. Dekk til og kok på lav varme i minst 8 timer, og opp til 9 timer, til kjøttet er så mørt at det faller av beinet.
7. Overfør ribbene til et serveringsfat og hold dem varme.
8. Hell den resterende sausen i en liten kjele og kok opp på middels varme i 10 til 15 minutter, til den er redusert og litt tykkere. Skum av eventuelt synlig fett, krydre med salt og pepper, og server sausen over ribbene.