Landspølse
Lær hvordan du lager deilige country sausages hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull frokost eller middag. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Landspølse er en tradisjonell norsk delikatesse med røtter tilbake til vikingtiden. Denne hjemmelagde pølsen er laget av mørkt, velmarmorert svinekjøtt krydret med en unik miks av urter og krydder som gir den en deilig, jordnær smak. Perfekt for en sen frokost eller som et skikkelig kraftfôr før en aktiv dag i naturen.
Ingredienser
- 1. 1360 gram fet svinekjøtt eller 905 gram magert svinekjøtt og 455 gram svinefett
- 2. 1 spiseskje salt
- 3. 1/2 teskje hele svart pepper
- 4. 1 teskje hete rød pepperflak
- 5. 1/2 teskje tørket salvie eller 3–4 ferske blader
- 6. 1 teskje Quatre-Epices
- 7. 1 teskje herbes de Provence eller italiensk krydderblanding
- 8. 1 teskje ferske rosmariblad eller 1/2 teskje tørket
- 9. 1/2 teskje ferske timianblader eller 1/4 teskje tørket
- 10. 1,8–2,4 meter rensede svineporsesneller (valgfritt)*
Ingredienser
- 1. 1360 gram fet svinekjøtt eller 905 gram magert svinekjøtt og 455 gram svinefett
- 2. 1 spiseskje salt
- 3. 1/2 teskje hele svart pepper
- 4. 1 teskje hete rød pepperflak
- 5. 1/2 teskje tørket salvie eller 3–4 ferske blader
- 6. 1 teskje Quatre-Epices
- 7. 1 teskje herbes de Provence eller italiensk krydderblanding
- 8. 1 teskje ferske rosmariblad eller 1/2 teskje tørket
- 9. 1/2 teskje ferske timianblader eller 1/4 teskje tørket
- 10. 1,8–2,4 meter rensede svineporsesneller (valgfritt)*
Fremgangsmåte
- 11. Hvis kjøttkvernen din har et grovt og et fint kvernsett, kvern først kjøttet gjennom den grovere skiven. Legg alle de resterende ingrediensene i en krydderkvern eller blender og kjør til det er jevnt malt. Bland de malte krydderne godt inn i kjøttet. I en stekepanne på komfyren, stek en liten bit av pølsen og smak til krydderet. Juster kryddermengden etter egen smak. Hvis du synes pølsen er for fet, kan du tilsette litt mer magert kjøtt (det trenger ikke være svin: kalv er også fint, og østers er deilig); du kan også ønske mer sterke chili. Kjør den godt krydrede farsen gjennom den fine kvernen. Hvis du skal fylle pølsen i tarm, kjør farsen gjennom kjøttkvernen satt på fin innstilling (og med pølsestopperen festet, og tarmene knyttet i den ene enden og plassert over enden av traktøren, klar til å fylles). Knyt pølsene i 4-tommers lenker. Dekk pølsene og plasser dem umiddelbart i kjøleskapet. Du kan røyke noe eller hele pølsen — eller delvis røyke den. Og du kan fryse pølsen også.
- 22. Hvis kjøttkvernen din har et grovt og et fint kvernsett, kvern først kjøttet gjennom den grovere skiven. Legg alle de resterende ingrediensene i en krydderkvern eller blender og kjør til det er jevnt malt. Bland de malte krydderne godt inn i kjøttet. I en stekepanne på komfyren, stek en liten bit av pølsen og smak til krydderet. Juster kryddermengden etter egen smak. Hvis du synes pølsen er for fet, kan du tilsette litt mer magert kjøtt (det trenger ikke være svin: kalv er også fint, og østers er deilig); du kan også ønske mer sterke chili.
- 33. Kjør den godt krydrede farsen gjennom den fine kvernen.
- 44. Hvis du skal fylle pølsen i tarm, kjør farsen gjennom kjøttkvernen satt på fin innstilling (og med pølsestopperen festet, og tarmene knyttet i den ene enden og plassert over enden av traktøren, klar til å fylles). Knyt pølsene i 4-tommers lenker. Dekk pølsene og plasser dem umiddelbart i kjøleskapet.
- 55. Du kan røyke noe eller hele pølsen — eller delvis røyke den. Og du kan fryse pølsen også.
Tips og Varianter
- 1Kvern kjøttet grovt først for å få en jevnere og saftigere konsistens. Tilsett litt ekstra svine- eller kalvefett hvis pølsen virker for tørr. Prøvestek en liten bit og juster krydderblandingen etter smak - den sterke rød pepperflaksen gir en deilig varme.\nLa pølsene modne i kjøleskapet i minst 24 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn.\nFor ekstra smak kan du røyke pølsene enten delvis eller helt før du serverer dem.
Serveringsforslag
Landspølse er best når den serveres ferskgrillet, med grove sennepsbrød, hermetiske surkål og Aquavit. Det gir en tradisjonell, norsk frokostopplevelse som metter godt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landspølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landspølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landspølse?▼
Total tilberedningstid for Landspølse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landspølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landspølse?▼
En porsjon av Landspølse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
