Kremet høstrisotto med kamskjell

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl maiskjerner

2.5 dl ferske hakkede tomater

1.25 dl revet parmesan

1 ss smør

En klype sitronsaft

Salt

Pepper

Hakket fersk flatbladpersille

1.75 dl olivenolje, fordelt

2 ss smør

2.5 dl hakket løk

1 ss finhakket hvitløk

7 dl Arborio-ris

2.5 dl tørr hvitvin

14 dl kyllingkraft, holdt varm

24 store kamskjell

2.5 dl fersk fennikel, finhakket

2.5 dl terningkuttet squash

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl maiskjerner

2.5 dl ferske hakkede tomater

1.25 dl revet parmesan

1 ss smør

En klype sitronsaft

Salt

Pepper

Hakket fersk flatbladpersille

1.75 dl olivenolje, fordelt

2 ss smør

2.5 dl hakket løk

1 ss finhakket hvitløk

7 dl Arborio-ris

2.5 dl tørr hvitvin

14 dl kyllingkraft, holdt varm

24 store kamskjell

2.5 dl fersk fennikel, finhakket

2.5 dl terningkuttet squash

Slik gjør du:

Varm 0.5 dl olivenolje og 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme.

Sauter løken til den er gjennomsiktig, uten å la den bli brun.

Tilsett hvitløken og risen, og rør i et par minutter.

Tilsett hvitvinen og rør til vinen er fullstendig absorbert.

Tilsett en øse med varm kyllingkraft, og rør kontinuerlig til kraften nesten er helt absorbert.

Gjenta prosessen med å tilsette kraft, øse for øse, og røre til risen er mør og blandingen er kremete. Dette tar vanligvis 20-25 minutter.

I en annen stekepanne, varm 0.5 dl olivenolje over høy varme.

Brun kamskjellene på begge sider i omtrent ett minutt per side, til de er gyldne og gjennomstekte. Sett dem til side.

Varm den resterende 0.75 dl olivenoljen i samme panne.

Sauter maiskjerner, hakkede tomater, fennikel og squash til grønnsakene er møre.

Tilsett de sautérte grønnsakene i risottoen.

Rør inn revet parmesan, 1 ss smør og sitronsaft.

Krydre risottoen med salt og pepper etter smak.

Fordel risottoen på 4 tallerkener.

Legg 6 kamskjell på toppen av hver porsjon risotto.

Pynt med hakket fersk persille før servering.

Om denne retten

Høstens aromatiske risotto gjør seg utmerket som hovedrett når du ønsker å imponere gjestene dine. Kombinasjonen av saftige kamskjell, sprø grønnsaker og kremet Arborio-ris, krydret med hvitvin og sitrus, skaper en smaksopplevelse utenom det vanvnlige. Denne retten er inspirert av de rike smakene fra Landmark Vineyards i California, der lokale råvarer og en spesiell teknikk har blitt foredlet.

Tips og Varianter

1Bruk friske og modne kamskjell for best resultat – de skal være store og saftige.

2Fokuser på jevn røring under koking for å oppnå en kremet konsistens på risottoen.

3Spe ut risottoen med litt ekstra hvitvin eller kraft mot slutten for å gi den den rette konsistensen hvis den blir for tykk.

Serveringsforslag

Servér den kremete risottoen med et glass frisk hvitvin for å løfte de maritime smakene. En enkel salat med sitrusvinaigrette kan være et perfekt ledsagende tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet høstrisotto med kamskjell?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet høstrisotto med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet høstrisotto med kamskjell?▼

Total tilberedningstid for Kremet høstrisotto med kamskjell er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet høstrisotto med kamskjell vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet høstrisotto med kamskjell?▼

En porsjon av Kremet høstrisotto med kamskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.