Klassisk ferskenpai med rutemønster
Lær hvordan du lager en deilig ferskenpai med sprø bunn og saftig fyll. Perfekt for sommeren eller som en koselig dessert hele året. Enkel å lage og smakfull!
Foto av Mariam Shahbazi på Pexels
Ingredienser
- Til bunnen:
- 7 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 2 ss sukker
- 0.75 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- Til fyllet:
- 1.8 kg fersken, skrelte og delt i båter
- 2 dl pluss 1 ss sukker
- 0.5 dl hvetemel
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.25 ts malt kardemomme
- 0.25 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- 2 ss usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort egg
Ingredienser
- Til bunnen:
- 7 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 2 ss sukker
- 0.75 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- Til fyllet:
- 1.8 kg fersken, skrelte og delt i båter
- 2 dl pluss 1 ss sukker
- 0.5 dl hvetemel
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.25 ts malt kardemomme
- 0.25 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- 2 ss usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort egg
Slik gjør du:
- Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til blandingen ser ut som grovt mel med erte-store biter av smør. Tilsett 1.2 dl isvann og kjør til deigen akkurat begynner å samle seg.
- Del deigen i to deler, og form hver del til en skive. Pakk godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- Lag fyllet: Vend ferskenene i en bolle med 1.8 dl sukker, melet, sitronsaft og krydder.
- Lettsikt et stort stykke bakepapir med mel. Kjevle ut én av deigdelene til en 30 cm runding på bakepapiret. Legg deigen forsiktig i en 23 cm paiform.
- Fordel fyllet i midten, og la det heve litt i midten. Klatt med smør og sett i kjøleskapet.
- Kjevle ut den andre deigen til en 30 cm runding og skjær den i 1.3 cm brede strimler. Legg halvparten av stripene på paien i én retning, med omtrent 2.5 cm mellomrom.
- Legg de resterende stripene oppå, og kryss dem diagonalt for å lage et rutemønster (ingen behov for å veve). Trim kantene på stripene, og la det være en liten overhengende kant. Brett den overhengende deigen under seg selv og trykk sammen kanten med fingrene.
- Pisk egget med 1 ss vann og pensle på kantene av paien og på rutemønsteret. Strø over den resterende 1 ss sukkeret og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Sett et stekebrett på risten og forvarm ovnen til 220°C. Sett paien på det varme stekebrettet og stek i 20 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 190°C og fortsett å steke til paien er gyllen og fyllet bobler, 50 minutter til 1 time. (Dekk løst med aluminiumsfolie hvis toppen blir for brunt for raskt.)
- Overfør til en rist for å avkjøle helt før du skjærer i den.
Om denne retten
Denne klassiske ferskenpaien er en hyllest til sommeren og dens deilige, modne frukter. Kombinasjonen av sprø, smøraktig bunn og saftige, krydrede fersken er en fryd for ganen. Denne desserten er elsket for sin enkle, men likevel luksuriøse preg.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke godt, ferskt smør for en enda mer utrolig smaksopplevelse.
- 2Tips 2: Prøv å variere krydderblandingen med f.eks. vanilje eller ingefær for å gi paien din et personlig preg.
- 3Tips 3: La paien hvile i kjøleskapet før steking for at bunnen skal bli ekstra sprø.
Serveringsforslag
Servér ferskenpaien lunken, gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt kremfløte. Den passer perfekt som avslutning på et sommerlig middagsselskap eller som en søt godbit i seg selv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk ferskenpai med rutemønster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk ferskenpai med rutemønster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk ferskenpai med rutemønster?▼
Total tilberedningstid for Klassisk ferskenpai med rutemønster er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk ferskenpai med rutemønster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk ferskenpai med rutemønster?▼
En porsjon av Klassisk ferskenpai med rutemønster inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
