Landlige ferskepai
Lær hvordan du lager en deilig country fersken pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommeren eller helårsselskaper. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Den landlige ferskepai'en er en hyllest til sommeren og dens deilige, modne frukter. Kombinasjonen av sprø, smøraktig bunn og saftige, krydrede ferskeskiver er som et kyss fra himmelen. Denne klassiske, norske desserten har sine røtter langt tilbake i tid og er elsket for sin enkle, men likevel luksuriøse preg.
Ingredienser
- Til bunnen:
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 2 staver kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- Til fyllet:
- 1815 gram fersken, skrelte og delt i båter
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt nellik
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort egg
Ingredienser
- Til bunnen:
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 2 staver kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- Til fyllet:
- 1815 gram fersken, skrelte og delt i båter
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt nellik
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort egg
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor. Tilsett smøret og kjør til blandingen ser ut som grovt mel med erte-store biter av smør. Tilsett 1/2 kopp isvann og kjør til deigen akkurat begynner å samle seg. Del deigen i to deler, og form hver del til en skive; pakk godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 2Lag fyllet: Vend ferskenene i en bolle med 3/4 kopp sukker, melet, sitronsaft og krydder.
- 3Lettsikt et stort stykke bakepapir med mel. Kjevle ut én av deigen til en 30 cm runding på bakepapiret. Legg deigen forsiktig i en 23 cm paiform. Fordel fyllet i midten, og la det heve litt i midten; klatt med smør og sett i kjøleskapet. Kjevle ut den andre deigen til en 30 cm runding og skjær den i 1,3 cm brede strimler. Legg halvparten av stripene på paien i én retning, med omtrent 2,5 cm mellomrom. Legg de resterende stripene oppå, og kryss dem diagonalt for å lage et rutemønster (ingen behov for å veve); trim kantene på stripene, og la det være en liten overhengende kant. Brett den overhengende deigen under seg selv og trykk sammen kanten med fingrene.
- 4Pisk egget med 1 ss vann og pensle på kantene av paien og på rutemønsteret. Strø over den resterende 1 ss sukkeret og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 5Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Sett et stekebrett på risten og forvarm ovnen til 220°C. Sett paien på det varme stekebrettet og stek i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C og fortsett å steke til paien er gyllen og fyllet bobler, 50 minutter til 1 time. (Dekk løst med aluminiumsfolie hvis toppen blir for brunt for raskt.) Overfør til en rist for å avkjøle helt før du skjærer i den.
- 6Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke godt, fersk smør for en enda mer utrolig smaksopplevelse.
- 2Tips 2: Prøv å variere krydderblandingen med f.eks. vanilje eller ingefær for å gi paien din et personlig preg.
- 3Tips 3: La paien hvile i kjøleskapet før steking for at bunnen skal bli ekstra sprø.
Serveringsforslag
Servér den landlige ferskepai'en lunken, gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt kremfløte. Den passer perfekt som avslutning på et sommerlig middagsselskap eller som en søt godbit i seg selv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landlige ferskepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landlige ferskepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landlige ferskepai?▼
Total tilberedningstid for Landlige ferskepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landlige ferskepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landlige ferskepai?▼
En porsjon av Landlige ferskepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
