Saftig kjøttpudding med hjemmelaget tomatrelish

Ingredienser

• Tomatrelish:
• 2 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 laurbærblad
• 1 løk, hakket
• 2 røde paprika, renset for frø og hakket
• 2 tomater, renset for frø og hakket
• 0.6 dl hakket flatbladpersille
• 1 ss Worcestershire-saus
• 340 g ketchup
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 450 g kjøttdeig av svin
• 3 egg
• 2 ss ferske timianblader
• Salt og pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. Til tomatrelishen, smør en stekepanne med olivenolje og varm opp på middels varme.
2. Surr hvitløk, laurbærblad og løk sammen til de karamelliserer.
3. Tilsett de røde paprikaene og kok til de er myke.
4. Tilsett tomatene, persille og Worcestershire-saus, kok i 10 minutter til grønnsakene koker ned.
5. Rør inn ketchupen og fortsett å koke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Ta av varmen.
6. I en stor blandebolle, kombiner kjøttdeig av storfe og svin med hendene.
7. Venn inn 1.2 dl av tomatrelishen.
8. Tilsett eggene og timianen, og bland med begge hendene bare til det er jevnt fordelt. Ikke bland for mye, ellers vil kjøttpuddingen bli tørr og seig.
9. Krydre med salt og pepper.
10. Smør en 23 x 13 cm stor avlang form med non-stick spray.
11. Fyll formen med kjøttblandingen, og form den litt oppover på toppen.
12. Fordel rikelig med tomatrelish på overflaten. Når den er stekt, vil dette danne en toppkrans.
13. Plasser formen på et stekebrett og stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 1 til 1 ½ time, eller til kjøttpuddingen har trukket seg bort fra sidene av formen.
14. Ta ut av formen, la den avkjøle litt før du skjærer den i skiver.
15. Server med resten av sausen ved siden av.