Lammestuing med tomat og tørket frukt
Oppdag en deilig oppskrift på lam stewed med tomat og tørket frukt. Perfekt for en varmende og smakfull hovedrett til hverdags eller fest.
Om denne retten
Lammestuing med tomat og tørket frukt er en tradisjonell, men moderne rett som kombinerer de rike, dype smakene i lammet med sødmen fra tørket frukt og den friske syrligheten i tomaten. Denne retten tar oss tilbake til Midtøstens aromatiske krydderlister, samtidig som den er perfekt tilpasset det nordiske klimaet med sin dvelende stekeprosess som gjør kjøttet mørt og smaksfullt.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 905 gram lammestekkjøtt
- 2 mellomstore hvitløker, hakket i terninger
- 2 bokser á 410 gram knuste tomater
- 0,6 dl tørkede currants
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 0,6 dl gyldne rosiner
- 1,2 dl tørkede aprikoser, julienne-skåret
- Salt og pepper
- 1 kanelstang
- Blandede krydder, oppskrift følger
- 0,6 dl naturell yoghurt
- 2 ss hakkede mynteblader
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 905 gram lammestekkjøtt
- 2 mellomstore hvitløker, hakket i terninger
- 2 bokser á 410 gram knuste tomater
- 0,6 dl tørkede currants
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 0,6 dl gyldne rosiner
- 1,2 dl tørkede aprikoser, julienne-skåret
- Salt og pepper
- 1 kanelstang
- Blandede krydder, oppskrift følger
- 0,6 dl naturell yoghurt
- 2 ss hakkede mynteblader
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet gryte, over middels høy varme, tilsett ½ av olivenoljen og varm opp. Når oljen er varm, brun lammekjøttet. Tilsett løken og sautér til den er myk. Tilsett tomatene og all tørket frukt. Krydre rikelig, etter smak, med salt, pepper, kanelstang og krydderblanding. La det småkoke på middels varme i omtrent 1 til 1 ½ time, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 2Bland alle ingrediensene i en blandingsbolle. Krydre med salt og pepper. Pynt lammekjøttet med en spiseskje yoghurt.
- 31 spiseskje spisskummenfrø
- 42 spiseskjeer kardemommekjerner
- 52 spiseskjeer koriander
- 61 spiseskje paprika
- 71 spiseskje svarte pepperkorn
- 82 kanelstenger
- 91 spiseskje malt muskatnøtt
- 101 spiseskje nellikspiker
- 11I en lav panne, rist alle krydderne over middels varme. La det avkjøle. Kvern det deretter i en kaffekvern til det er finmalt.
Tips og Varianter
- 1Bryn lammekjøttet grundig for å få en god, karamellisert skorpe som gir masse smak.
- 2Velg en blanding av tørket frukt som gir ulike teksturer og sødme - prøv for eksempel kirsebær, aprikoser og rosiner.
- 3La stuen småkoke i lang tid for at kjøttet skal bli mørt og all smak utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér lammestuen varm, med en rørende yoghurtsaus og nybakte pitabrød eller couscous for å runde av de orientalske smakene. En frisk, grønn salat gir en deilig kontrast til de søte og krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing med tomat og tørket frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing med tomat og tørket frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing med tomat og tørket frukt?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing med tomat og tørket frukt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing med tomat og tørket frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing med tomat og tørket frukt?▼
En porsjon av Lammestuing med tomat og tørket frukt inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
