Lammegryte med sitron og fiken
Oppdag en enkel oppskrift på lammegryte med sitron og fiken. Perfekt for en smakfull og sofistikert middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Abby Chung på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl naturell helmelkyoghurt
- 3 ss hakket fersk mynte
- 1.2 dl varmt vann
- 0.25 ts safrantråder, smuldret
- 1.5 til 2.5 kg benfri lammelår, trimmet og skåret i 2.5 til 3.8 cm store terninger
- 2 ss (eller mer) olivenolje
- 2 løk (ca. 450 g), tynne skiver
- 1 liten sitron (helst Meyer), endene trimmet, delt i fire på langs, tynne skiver på tvers
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 0.25 ts malt kanel
- 0.125 ts cayennepepper
- 1 boks (ca. 410 g) hakkede tomater i juice
- 2.4 dl tørkede fiken, stilkene trimmet og delt i fire på langs (ca. 115 g)
- 5.9 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- Sprø nudelkake
Ingredienser
- 3.6 dl naturell helmelkyoghurt
- 3 ss hakket fersk mynte
- 1.2 dl varmt vann
- 0.25 ts safrantråder, smuldret
- 1.5 til 2.5 kg benfri lammelår, trimmet og skåret i 2.5 til 3.8 cm store terninger
- 2 ss (eller mer) olivenolje
- 2 løk (ca. 450 g), tynne skiver
- 1 liten sitron (helst Meyer), endene trimmet, delt i fire på langs, tynne skiver på tvers
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 0.25 ts malt kanel
- 0.125 ts cayennepepper
- 1 boks (ca. 410 g) hakkede tomater i juice
- 2.4 dl tørkede fiken, stilkene trimmet og delt i fire på langs (ca. 115 g)
- 5.9 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- Sprø nudelkake
Slik gjør du:
- Sett en sil med dobbelt lag osteklede over en middels stor bolle. Ha yoghurt i silen; dekk til og sett i kjøleskapet i 3 til 5 timer for å la det renne av.
- Overfør yoghurten til en liten bolle. Rør inn mynte; smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.)
- Bland 1.2 dl varmt vann og safran i en liten bolle; la det stå i minst 20 minutter for å trekke smak.
- Krydre lammekjøttet med salt og pepper.
- Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, og stek lammekjøttet til det er brunt på alle sider, tilsett mer olje etter behov, ca. 5 minutter per porsjon.
- Overfør lammekjøttet til en stor bolle.
- Hell av alt unntatt 1 ss fett fra gryten (eller tilsett 1 ss olje hvis det er tørt); varm opp gryten over middels varme.
- Tilsett løk; krydre med salt og pepper. Sauter til løken begynner å bli gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett sitron, hvitløk, ingefær, kanel og cayennepepper. Rør i 1 minutt.
- Tilsett safranblandingen; rør om, og skrap opp brune biter fra bunnen.
- Ha i tomater med juice, fiken og lammekjøttet med eventuelle safter i gryten. Rør for å dekke alt.
- Tilsett 5.9 dl kraft. Kok opp gryten.
- Skru ned varmen til middels-lav, dekk med lokk som er litt på gløtt, og la det småkoke til kjøttet er mørt, rør av og til og tilsett mer kraft i 1.2 dl om gangen hvis det blir tørt, ca. 1 1/2 time.
- Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, dekk deretter til.)
- Server lammegryten varm, gjerne med sprø nudelkake.
Om denne retten
Lammegryte med sitron og fiken er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer naturell helmelkyoghurt, hakket fersk mynte, varmt vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammegryte med sitron og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammegryte med sitron og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammegryte med sitron og fiken?▼
Total tilberedningstid for Lammegryte med sitron og fiken er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammegryte med sitron og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammegryte med sitron og fiken?▼
En porsjon av Lammegryte med sitron og fiken inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
