Lammestuing med sitron og fiken
Oppdag en enkel oppskrift på lammegryte med sitron og fiken. Perfekt for en smakfull og sofistikert middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Lammestuing med sitron og fiken er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer naturell, helmelk yoghurt, spiseskjeer hakket fersk mynte, varmt vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3,6 dl naturell, helmelk yoghurt
- 3 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 1,2 dl varmt vann
- 1/4 teskje safrantråder, smuldret
- 1,5 til 2,5-1360 gram benfri lammelår, trimmet og skåret i 2,5 til 3,8 cm store terninger
- 2 spiseskjeer (eller mer) olivenolje
- 2 løk (ca. 450 gram), tynne skiver
- 1 liten sitron (helst Meyer), endene trimmet, delt i fire på langs, tynne skiver på tvers
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 runde teskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1 14,5-unse boks hakkede tomater i juice
- 2,4 dl tørkede fiken, stilkene trimmet og delt i fire på langs (ca. 115 gram)
- 5,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- Sprø nudelkake
Ingredienser
- 3,6 dl naturell, helmelk yoghurt
- 3 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 1,2 dl varmt vann
- 1/4 teskje safrantråder, smuldret
- 1,5 til 2,5-1360 gram benfri lammelår, trimmet og skåret i 2,5 til 3,8 cm store terninger
- 2 spiseskjeer (eller mer) olivenolje
- 2 løk (ca. 450 gram), tynne skiver
- 1 liten sitron (helst Meyer), endene trimmet, delt i fire på langs, tynne skiver på tvers
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 runde teskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1 14,5-unse boks hakkede tomater i juice
- 2,4 dl tørkede fiken, stilkene trimmet og delt i fire på langs (ca. 115 gram)
- 5,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- Sprø nudelkake
Fremgangsmåte
- 1Sett en sil med dobbel lag osteklede over en middels stor bol. Ha yoghurt i silen; dekk til og sett i kjøleskapet i 3 til 5 timer for å la det renne av. Overfør yoghurten til en liten bolle. Rør inn mynte; smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.) Bland 1/2 kopp varmt vann og safran i en liten bolle; la det stå i minst 20 minutter for å infusere smak. Krydre lammekjøttet med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek lammekjøttet til det er brunt på alle sider, tilsett mer olje etter behov, ca. 5 minutter per porsjon. Overfør lammekjøttet til en stor bolle. Hell av alt unntatt 1 spiseskje fett fra gryten (eller tilsett 1 spiseskje olje hvis det er tørt); varm opp gryten over middels varme. Tilsett løk; krydre med salt og pepper. Sauter til løken begynner å bli gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett sitron, hvitløk, ingefær, kanel og cayennepepper. Rør i 1 minutt. Tilsett safranblandingen; rør om, og skrap opp brune biter fra bunnen. Ha i tomater med juice, fiken og lammekjøttet med eventuelle safter i gryten. Rør for å dekke alt. Tilsett 2 1/2 kopper kraft. Kok opp gryten. Skru ned varmen til middels-lav, dekk med lokk som er litt på gløtt, og la det småkoke til kjøttet er mørt, rør av og til og tilsett mer kraft i 1/4 kopper om gangen hvis det blir tørt, ca. 1 1/2 time. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, de
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing med sitron og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing med sitron og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing med sitron og fiken?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing med sitron og fiken er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing med sitron og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing med sitron og fiken?▼
En porsjon av Lammestuing med sitron og fiken inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
