Lammestuing med sautert morgenkål
Lag en smakfull lammegryte med sauterte morgenkål. En enklere oppskrift perfekt for en varmende middag. Passer for hele familien.
Om denne retten
Den aromatiske lammestuen er en ekstra spesiell rett som feirer det rike samspillet mellom krydder og friske, lokale grønnsaker. Oppskriften har røtter i den marokkanske tradisjonen, men er tilpasset norske smaker og råvarer. Resultatet er en nydelig, kompleks middag som metter både kropp og sjel.
Ingredienser
- 1. 1360 gram benfri lammelår skåret i 2,5 cm biter
- 2. 2 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 4 hvitløksfedd hakket
- 4. 2 rødløk skivet
- 5. 2 habanero-chili uten frø og innvendige ribber, hakket
- 6. 1 ts korianderfrø
- 7. 1 ts malt spisskummen
- 8. 1 ss hakket timian
- 9. 2,4 dl usaltet, ristet, skinnfri peanøtter grovhakket
- 10. 11,9 dl kyllingkraft
- 11. 2,4 dl kokosmelk
- 12. Zest av 1 sitron
- 13. Saften av 2 sitroner
- 14. Omtrent 1 yam skrelt og skåret i 1,5 cm terninger (2,4 dl)
- 15. Omtrent 1 middels stor Yukon Gold-potet skrelt og skåret i 1,5 cm terninger (2,4 dl)
- 16. 2,4 dl hermetiske knuste tomater
- 17. 1 ss Dijon-sennep
- 18. 2 ts salt
- 19. 2 ss hakket persille
- 20. 2 avokadoer, hver delt i to, skrelt, fjernet stein og delt i 6 båter
- 21. 2 ts peanøttolje
- 22. 4,7 dl shiitakesopp skivet
- 23. Én 2,5 cm ingefærbit skrelt og finhakket
- 24. 3 hvitløksfedd hakket
- 25. 2 ts sesamfrø
- 26. 1/2 ts ristet sesamolje
- 27. 905 gram grovhakket morgenblomst (ca. 9,5 dl; se tips)
- 28. 2 ss soyasaus
- 29. 2 ss fersk limesaft
- 30. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1360 gram benfri lammelår skåret i 2,5 cm biter
- 2. 2 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 4 hvitløksfedd hakket
- 4. 2 rødløk skivet
- 5. 2 habanero-chili uten frø og innvendige ribber, hakket
- 6. 1 ts korianderfrø
- 7. 1 ts malt spisskummen
- 8. 1 ss hakket timian
- 9. 2,4 dl usaltet, ristet, skinnfri peanøtter grovhakket
- 10. 11,9 dl kyllingkraft
- 11. 2,4 dl kokosmelk
- 12. Zest av 1 sitron
- 13. Saften av 2 sitroner
- 14. Omtrent 1 yam skrelt og skåret i 1,5 cm terninger (2,4 dl)
- 15. Omtrent 1 middels stor Yukon Gold-potet skrelt og skåret i 1,5 cm terninger (2,4 dl)
- 16. 2,4 dl hermetiske knuste tomater
- 17. 1 ss Dijon-sennep
- 18. 2 ts salt
- 19. 2 ss hakket persille
- 20. 2 avokadoer, hver delt i to, skrelt, fjernet stein og delt i 6 båter
- 21. 2 ts peanøttolje
- 22. 4,7 dl shiitakesopp skivet
- 23. Én 2,5 cm ingefærbit skrelt og finhakket
- 24. 3 hvitløksfedd hakket
- 25. 2 ts sesamfrø
- 26. 1/2 ts ristet sesamolje
- 27. 905 gram grovhakket morgenblomst (ca. 9,5 dl; se tips)
- 28. 2 ss soyasaus
- 29. 2 ss fersk limesaft
- 30. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bring 4 kvart liter vann til kok i en stor kjele. Tilsett lam og skru ned varmen til lav. Kok i 10 minutter. Sil av og tørk godt.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett hvitløk, løk, chili, korianderfrø, spisskummen, timian og peanøtter, og rør om til peanøttene er gylne og løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 33. Tilsett lam, kyllingkraft og kokosmelk, og la det småkoke. Kok i 1 time.
- 44. Tilsett sitrusskall, sitronsaft, yam, poteter og tomater, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter til. Rør inn sennep, salt og persille, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Vend inn avokadoen.
- 55. Drypp over olivenolje og server med stekt morgenblomst.
- 6Sautéed Morning Glory:
- 71. Varm opp peanøttolje i en wok eller stor sautépanne over høy varme. Tilsett sopp og stek til de er karamelliserte, ca. 3 minutter.
- 82. Tilsett ingefær og hvitløk, og stek til det dufter, ca. 2 minutter.
- 93. Tilsett sesamfrø og sesamolje, og vend om for å dekke.
- 104. Tilsett morgenblomst og stek til bladene begynner å visne, ca. 2 minutter.
- 115. Rør inn soyasaus og limesaft, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammet har fått god farge før du tilsetter kraft og kokosmelk - dette gir ekstra smaksdybde.
- 2Erstatt yam med søtpotet om du foretrekker det.
- 3For ekstra krémighet, mash noen av potetbitene lett før du serverer.
Serveringsforslag
Den aromatiske lammestuen passer utmerket sammen med frisk, syrlig couscous og en crisp, grønn salat. Avslutt måltidet med et glass krydret, rødfruktet rødvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing med sautert morgenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing med sautert morgenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing med sautert morgenkål?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing med sautert morgenkål er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing med sautert morgenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing med sautert morgenkål?▼
En porsjon av Lammestuing med sautert morgenkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
