Lammestuing med chili: Chilindrón
Lær hvordan du lager en smakfull lammegryte med chili, kjent som chilindron. En perfekt rett for kjølige dager, med rike smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
Chilindrón er en klassisk lammestuing fra Aragón-regionen i Spania. Denne rike og kraftige retten er et perfekt uttrykk for den autentiske spanske mattradisjonen, hvor enkle men kvalitetsbevisste ingredienser smelter sammen til en fyldig og balansert smaking. Bruken av både røde og grønne chili, sherry og portvin gir denne stuen en tydelig og spennende smaksprofil som setter tonen for en minneverdig middag.
Ingredienser
- 1. 2 ancho- eller pasillapepper
- Olivenolje til steking
- 1,4 kg lammekam, i stykker
- 2,4 dl løk, i 1/4-tommers terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 115 gram serranoskinke, skivet
- 2,4 dl avrent del Pequinillo-pepper
- 300 g hele tomater på boks
- 1 boks (ca. 280 g) hele tomater
- 2,4 dl fino (tørr) eller amontillado (halvtørr) sherry
- 2,4 dl rubinrød portvin
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 fersk laurbærblad
- 2 kvister rosmarin
Ingredienser
- 1. 2 ancho- eller pasillapepper
- Olivenolje til steking
- 1,4 kg lammekam, i stykker
- 2,4 dl løk, i 1/4-tommers terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 115 gram serranoskinke, skivet
- 2,4 dl avrent del Pequinillo-pepper
- 300 g hele tomater på boks
- 1 boks (ca. 280 g) hele tomater
- 2,4 dl fino (tørr) eller amontillado (halvtørr) sherry
- 2,4 dl rubinrød portvin
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 fersk laurbærblad
- 2 kvister rosmarin
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg tørkede chili i varmt vann i 5 minutter.
- 2I en stor gryte varm opp olje og brun lammet på alle sider. Ta det ut av pannen. Tilsett løk, hvitløk, skinke og sautér til det er mykt. Tilsett rehydrerede og delte pequillo-chili, og deglaser med alle tre vinene. Kok opp, og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten. Legg lammet tilbake i gryten sammen med tomater, laurbærblad og rosmarin. La det småkoke i 3 timer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk både ancho- og pasillapepper for en fyldigere, mer kompleks chilismak
- 2- La stuen småkoke i minst 3 timer for at lammet blir mørt og smaksene utvikler seg
- 3- Deglaser gryten med både sherry, portvin og hvitvin for å bygge opp en rik saus
- 4- Serranoskinken gir en deilig, saltet accent til retten
Serveringsforslag
Chilindrón er best servert med kremet potetmos eller næringsrik couscous som suger til seg den deilige sausen. Avslutt gjerne måltidet med et glass krydret, tørr sherry for å runde av de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing med chili: Chilindrón?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing med chili: Chilindrón. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing med chili: Chilindrón?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing med chili: Chilindrón er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing med chili: Chilindrón vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing med chili: Chilindrón?▼
En porsjon av Lammestuing med chili: Chilindrón inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
