Lammestuing
Lær hvordan du lager en deilig mutton gryte. En smakfull gryterett som passer perfekt til høst- og vintermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Lammestuing er en tradisjonell norsk rett som kombinerer ømme, smakfulle lammestykker med en rik saus og smaksrike rotgrønnsaker. Denne retten har røtter som går helt tilbake til vikingenes tid, og er et sømløst samspill mellom det kraftige lammekjøttet, de søtlige grønnsakene og de aromatiske urter. Enten du lager den til en koselig familiemiddag eller en høytidelig anledning, så vil denne retten overraske og glede deg.
Ingredienser
- 0,6 dl druekjerneolje
- 2 hvite løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4 gulrøtter (vasket, men ikke skrelt), grovhakket
- 1 selleristilk, grovhakket
- 6 kvister fersk rosmarin, hele
- 1 lammelår (ca. 1,8 kg), kjøtt av benet
- 1 flaske rødvin
- 0,6 dl tomatpuré
- 9,5 dl grønnsaksbuljong eller vann
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 Idaho-poteter, vasket og grovhakket
- 0,6 dl smør
Ingredienser
- 0,6 dl druekjerneolje
- 2 hvite løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4 gulrøtter (vasket, men ikke skrelt), grovhakket
- 1 selleristilk, grovhakket
- 6 kvister fersk rosmarin, hele
- 1 lammelår (ca. 1,8 kg), kjøtt av benet
- 1 flaske rødvin
- 0,6 dl tomatpuré
- 9,5 dl grønnsaksbuljong eller vann
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 Idaho-poteter, vasket og grovhakket
- 0,6 dl smør
Fremgangsmåte
- 1I en stor nederlandsk ovn, varm opp oljen over middels varme til den begynner å glinse. Rør inn løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og fersk rosmarin, og kok til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett fårikålen og rør til alle sider av kjøttet har fått farge. Ha i vinen og tomatpuréen, og la det koke i omtrent 10 minutter. Deretter tilsetter du grønnsaksbuljong eller vann, reduser varmen til middels-lav og la det småkoke i 4 til 6 timer, med jevne mellomrom sjekke at væsken ikke fordamper, og tilsette mer vann om nødvendig. Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsetter du potetene. Krydre med salt og pepper. Gryten er ferdig når kjøttet er veldig mørt (smaken skal være intens og veldig smakfull). Juster krydderet etter behov, og visp inn smør rett før servering for å gjøre sausen litt rikere.
Tips og Varianter
- 1Velg et kraftig lammelår for enda mer smak. Brunes kjøttet grundig før stuing for å utvikle en dypere, mer kompleks saus.
- 2Prover med ulike rotgrønnsaker som kålrot, persillerot eller jordskokk for mer variasjon i tekstur og smak.
- 3La gryten småkoke i minst 4-6 timer for at lammet skal bli mørt og smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér lammestuen med kremet potetmos og hjemmelaget tyttebærsyltetøy for å balansere de kraftige smakene. Et glass fyldig rødvin vil også være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing?▼
En porsjon av Lammestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
