Lammerygg med persillade
Lær hvordan du lager en saftig rack of lam persillade. En elegant og enkel oppskrift perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Denne lammeryggoppskriften er en hyllest til tradisjonell norsk matkultur. Kjøttet er mørt og saftig, krydret med den friske og aromatiske persilladen. Retten passer perfekt til festlige anledninger eller en hyggelig middag med familien.
Ingredienser
- 1. 1. 3 små eller 2 store lammekjaker, fransket
- 2. God olivenolje
- 3. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 4,7 dl løst pakket ferske persilleblader
- 6. 1 spiseskje hakket hvitløksfedd (3 fedd)
- 7. 2,4 dl ferske brødsmuler
- 8. 2 teskjeer revet sitronskall (fra 2 sitroner)
- 9. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 1. 3 små eller 2 store lammekjaker, fransket
- 2. God olivenolje
- 3. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 4,7 dl løst pakket ferske persilleblader
- 6. 1 spiseskje hakket hvitløksfedd (3 fedd)
- 7. 2,4 dl ferske brødsmuler
- 8. 2 teskjeer revet sitronskall (fra 2 sitroner)
- 9. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader F.
- 22. Plasser ristene i en stekepanne, med fettsiden opp. Gni inn toppen med olivenolje og strø over salt og pepper. Stek lammet i 10 minutter.
- 33. I mellomtiden, plasser persille og hvitløk i en food processor med steel blade og kjør til de er finhakket. Tilsett brødsmuler og sitronzest, og kjør et sekund til alt er godt blandet.
- 44. Ta lammet ut av ovnen og trykk raskt persille- og hvitløkblandingen på toppen av kjøttet. Drypp over smeltet smør og sett umiddelbart tilbake i ovnen for å steke i ytterligere 15 minutter.
- 55. Ta lammet ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter. Skjær i doble skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammet får en ordentlig skotrinn før du presser persilleblandingen på. Dette gir et flott sprøstekt ytre.\nOm du ikke liker hvitløk, kan du utelate den og bare bruke persille og sitronskall i blandingen.\nFor en enda fyldigere smak, tilsett noen finhakkede friske timiankvister sammen med persilladen.
Serveringsforslag
Servér den saftige lammeryggskiven med ovnsstekte poteter og en frisk salat. En let rødvin eller en aromatisk øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med persillade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med persillade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med persillade?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med persillade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med persillade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med persillade?▼
En porsjon av Lammerygg med persillade inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
