Lammerygg med agurkyoghurt
Lær hvordan du lager en saftig lammeribbe med frisk agurkyogurt. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne lammeryggen med agurkyoghurt er en delikat og smaksrik rett som bringer det beste av norsk sommer rett inn på tallerkenen. Den tradisjonelle lammesmaken kombineres her på en spennende måte med den friske og kremsete agurkyoghurten - et virkelig kulinarisk høydepunkt for alle som setter pris på kvalitetsråvarer og finesser i tilberedningen.
Ingredienser
- 3,6 dl naturell gresk yoghurt
- 2 agurker
- Salt
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 fedd hvitløk
- 1 1/2 spiseskjeer hakket dill
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 lammerygg (ca. 1 kg), frenettert og bundet
- Salt
- 2 spiseskjeer smør
- 5 kvister timian
- 1 fedd hvitløk, knust men hele
Ingredienser
- 3,6 dl naturell gresk yoghurt
- 2 agurker
- Salt
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 fedd hvitløk
- 1 1/2 spiseskjeer hakket dill
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 lammerygg (ca. 1 kg), frenettert og bundet
- Salt
- 2 spiseskjeer smør
- 5 kvister timian
- 1 fedd hvitløk, knust men hele
Fremgangsmåte
- 1Agurk- og yogurtsalat
- 2Legg et dørslag med fire lag osteklede og hell yoghurten i ostekledet. Heng det over en stor bolle og sett det i kjøleskapet i 48 timer, slik at fuktigheten kan renne ut av yoghurten. Skrell og riv agurkene på en rivejern. Krydre med 1 teskje salt og heng dem i et fire-lags osteklede for å la overflødig fuktighet renne av, omtrent 1 time. Mål opp 1 kopp av den avrennete yoghurten og sett resten til side til senere bruk. Bland den målte yoghurten og de avrennete agurkene i en middels stor bolle. Rør inn sitronsaft og olivenolje. Riv hvitløk på en Microplane-revne direkte i blandingen, og vend inn den hakkede dill. Bland godt og smak til med salt.
- 3Legg et dørslag med fire lag osteklede og hell yoghurten i ostekledet. Heng det over en stor bolle og sett det i kjøleskapet i 48 timer, slik at fuktigheten kan renne ut av yoghurten.
- 4Skrell og riv agurkene på en rivejern. Krydre med 1 teskje salt og heng dem i et fire-lags osteklede for å la overflødig fuktighet renne av, omtrent 1 time. Mål opp 1 kopp av den avrennete yoghurten og sett resten til side til senere bruk. Bland den målte yoghurten og de avrennete agurkene i en middels stor bolle. Rør inn sitronsaft og olivenolje. Riv hvitløk på en Microplane-revne direkte i blandingen, og vend inn den hakkede dill. Bland godt og smak til med salt.
- 5Rostet lammerygg
- 6Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Varm en stor støpejernspanne over høy varme. Krydre lammeryggen rikelig med salt. Legg ryggen i pannen med fettsiden ned og stek over høy varme til den er brunet, ca. 2 1/2 til 3 minutter. Snu og ste
Tips og Varianter
- 1Bryn lammeryggen raskt i en svært varm panne for å få en fin stekeskorpe - dette låser inn saftighet og smak.\nLa yoghurten renne av over natten for en ekstra kremet og jevn konsistens.\nGjæring av agurkene i osteklede fjerner overflødig fuktighet og gir en god crunch i salaten.
Serveringsforslag
Den friske agurksalaten og de aromatiske timian- og hvitløkskrisene utfyller lammets smak fantastisk. Server gjerne et glass krydret rødvin eller en klassisk tzatziki-inspirert yoghurtdrikk til for en komplett sommerlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med agurkyoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med agurkyoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med agurkyoghurt?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med agurkyoghurt er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med agurkyoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med agurkyoghurt?▼
En porsjon av Lammerygg med agurkyoghurt inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
