Lammelårtagine med aprikos-kuskus
Oppdag hvordan du lager en møre lam shank tagine servert med søt aprikos couscous. En perfekt rett for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne autentiske lammetaginen er et stykke av Marokkos kulinariske tradisjon, hvor de magiske krydderblandingene og de søtlige, konfytbaserte sausene danner et fantastisk samspill med det møre kjøttet. Det er en rett som bringer med seg varme, dybde og kompleksitet - perfekt for en hyggelig middag sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 4 lammekoteletter (svarte bein, kuttet korte)
- 2. 4,7 dl gulrøtter (skivet på skrå, 1/4 tomme tykke)
- 3. 4,7 dl løk, hakket
- 4. 4 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 5. 8 fedd hvitløk
- 6. 2,4 dl rosiner eller currants
- 7. 2 spiseskjeer malt spisskummen (røstet, nykvernet)
- 8. 1 spiseskje malt kanel
- 9. 2,4 dl Kalamata-oliven
- 10. 1,2 dl sitronmarmelade, skivet
- 11. 1 liter kyllingkraft
- 12. 1 liter kalvkraft
- 13. 1 pakke instant couscous
- 14. 2,4 dl grønn koriander, grovhakket
- 15. 2,4 dl tørkede aprikoser, hakket
- 16. 2,4 dl vårløk, hakket
Ingredienser
- 1. 4 lammekoteletter (svarte bein, kuttet korte)
- 2. 4,7 dl gulrøtter (skivet på skrå, 1/4 tomme tykke)
- 3. 4,7 dl løk, hakket
- 4. 4 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 5. 8 fedd hvitløk
- 6. 2,4 dl rosiner eller currants
- 7. 2 spiseskjeer malt spisskummen (røstet, nykvernet)
- 8. 1 spiseskje malt kanel
- 9. 2,4 dl Kalamata-oliven
- 10. 1,2 dl sitronmarmelade, skivet
- 11. 1 liter kyllingkraft
- 12. 1 liter kalvkraft
- 13. 1 pakke instant couscous
- 14. 2,4 dl grønn koriander, grovhakket
- 15. 2,4 dl tørkede aprikoser, hakket
- 16. 2,4 dl vårløk, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Brun lammeknoker i en varm gryte og fjern dem. Surr gulrøtter, løk, ingefær og hvitløk i fem minutter. Tilsett rosiner og krydder og rør raskt. Legg lammeknokkene tilbake i gryten og tilsett oliven, sitron og kraft. Kok opp og la det småkoke i omtrent 2 ½ time, eller til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel. Smak til med salt, pepper og sukker etter behov.
- 22. Følg anvisningene på pakken for tilberedning av couscous. Tilsett alle de andre ingrediensene.
- 33. Antall porsjoner: 6 til 8.
Tips og Varianter
- 1- Bryn lammekjøttet godt først for å få dypere smak og en mørkere saus
- 2- Bruk både kylling- og kalvkraft for å få en rikere buljong
- 3- La taginen småkoke i lang tid for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg
Serveringsforslag
Den komplekse, søt-syrlige taginen passer perfekt sammen med den lette og oppfriskende kuskusen, garnert med friske urter og vårløk. En god, tørr hvitvin eller et krydret rosévann er et flott følge til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelårtagine med aprikos-kuskus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelårtagine med aprikos-kuskus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelårtagine med aprikos-kuskus?▼
Total tilberedningstid for Lammelårtagine med aprikos-kuskus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelårtagine med aprikos-kuskus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelårtagine med aprikos-kuskus?▼
En porsjon av Lammelårtagine med aprikos-kuskus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
