Lammelårtagine med aprikos-kuskus

Ingredienser

4porsjoner

4 lammelårskiver (eller lammeknoker)

4.7 dl gulrøtter, skivet på skrå (ca. 0.5 cm tykke)

4.7 dl løk, hakket

4 ss fersk revet ingefær

8 fedd hvitløk, finhakket

2.4 dl rosiner eller korinter

2 ss malt spisskummen (ristet, nykvernet)

1 ss malt kanel

2.4 dl Kalamata-oliven, uten stein

1.2 dl syltet sitron, skivet (eller sitronmarmelade)

1 liter kyllingkraft

1 liter kalvekraft

1 pakke instant kuskus

2.4 dl fersk koriander, grovhakket

2.4 dl tørkede aprikoser, hakket

2.4 dl vårløk, hakket

Ingredienser

4porsjoner

4 lammelårskiver (eller lammeknoker)

4.7 dl gulrøtter, skivet på skrå (ca. 0.5 cm tykke)

4.7 dl løk, hakket

4 ss fersk revet ingefær

8 fedd hvitløk, finhakket

2.4 dl rosiner eller korinter

2 ss malt spisskummen (ristet, nykvernet)

1 ss malt kanel

2.4 dl Kalamata-oliven, uten stein

1.2 dl syltet sitron, skivet (eller sitronmarmelade)

1 liter kyllingkraft

1 liter kalvekraft

1 pakke instant kuskus

2.4 dl fersk koriander, grovhakket

2.4 dl tørkede aprikoser, hakket

2.4 dl vårløk, hakket

Slik gjør du:

Brun lammelårskivene i en varm gryte og fjern dem.

Surr gulrøtter, løk, ingefær og hvitløk i fem minutter.

Tilsett rosiner og krydder, og rør raskt.

Legg lammelårskivene tilbake i gryten og tilsett oliven, syltet sitron og kraft.

Kok opp og la det småkoke i omtrent 2 ½ time, eller til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel.

Smak til med salt, pepper og sukker etter behov.

Følg anvisningene på pakken for tilberedning av kuskus.

Tilsett koriander, hakkede aprikoser og vårløk i den ferdige kuskusen.

Server lammelårtaginen med aprikos-kuskusen.

Om denne retten

Denne autentiske lammelårtaginen er et stykke av Marokkos kulinariske tradisjon, hvor de magiske krydderblandingene og de søtlige, konfytbaserte sausene danner et fantastisk samspill med det møre kjøttet. Det er en rett som bringer med seg varme, dybde og kompleksitet - perfekt for en hyggelig middag sammen med venner og familie.

Tips og Varianter

1Brun lammekjøttet godt først for å få dypere smak og en mørkere saus.

2Bruk både kylling- og kalvekraft for å få en rikere buljong.

3La taginen småkoke i lang tid for at kjøttet skal bli mørt og smakene skal utvikle seg.

Serveringsforslag

Den komplekse, søt-syrlige taginen passer perfekt sammen med den lette og oppfriskende kuskusen, garnert med friske urter og vårløk. En god, tørr hvitvin eller et krydret rosévann er et flott følge til retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lammelårtagine med aprikos-kuskus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelårtagine med aprikos-kuskus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lammelårtagine med aprikos-kuskus?▼

Total tilberedningstid for Lammelårtagine med aprikos-kuskus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lammelårtagine med aprikos-kuskus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lammelårtagine med aprikos-kuskus?▼

En porsjon av Lammelårtagine med aprikos-kuskus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.