Lammelår Tajine
Lær hvordan du lager en smakfull lam shank tajine med våre enkle steg-for-steg instruksjoner. Perfekt for en varm og smakfull middag.
Om denne retten
Denne smakfulle tajine-retten fra Marokko byr på en magisk kombinasjon av saftige lammeskiver, fruktige svisker og dvelende krydder. Det er en rett som virkelig lar deg ta en sensorisk reise til Nord-Afrika, med sine rike tradisjoner og komplekse smaker. Perfekt som en festmiddag eller for å få hverdagen til å føles litt ekstra særegen.
Ingredienser
- 1. 905 gram lammeskank, delt i biter
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 1,2 dl olivenolje
- 4. 1/2 teskje malt hvit pepper
- 5. 1/2 teskje malt ingefær
- 6. Salt
- 7. Litt safrantråder, smuldret
- 8. 1/4 teskje gurkemeie
- 9. 3 kanelstenger
- 10. 1 liten bunt fersk koriander, pakket sammen i en bukett
- 11. 1,2 dl svisker
- 12. 1 teskje malt kanel
- 13. 5 spiseskjeer sukker
- 14. 1 teskje appelsinblomstvann
- 15. 2,4 dl stekte mandler
- 16. 1 spiseskje sesamfrø
Ingredienser
- 1. 905 gram lammeskank, delt i biter
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 1,2 dl olivenolje
- 4. 1/2 teskje malt hvit pepper
- 5. 1/2 teskje malt ingefær
- 6. Salt
- 7. Litt safrantråder, smuldret
- 8. 1/4 teskje gurkemeie
- 9. 3 kanelstenger
- 10. 1 liten bunt fersk koriander, pakket sammen i en bukett
- 11. 1,2 dl svisker
- 12. 1 teskje malt kanel
- 13. 5 spiseskjeer sukker
- 14. 1 teskje appelsinblomstvann
- 15. 2,4 dl stekte mandler
- 16. 1 spiseskje sesamfrø
Fremgangsmåte
- 11. Legg lammet i en tajine eller stor gryte og tilsett løk, olivenolje, hvit pepper, ingefær, salt, safrantråder, gurkemeie og kanel. Brun kjøttet i noen minutter over middels varme. Tilsett 3 eller 4 kopper vann og den lille bunt cilantro. Dekk til og la kjøttet småkoke på middels varme til det er veldig mørt, omtrent 1 time. Hvis nødvendig, tilsett litt vann underveis for å forhindre at kjøttet brenner seg fast. Når kjøttet er ferdigkokt, fjern lokket og la det småkoke uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, slik at det igjen er olje og løk sammen med kjøttet.
- 22. Legg sviskene i en liten kjele og tilsett nok vann til å nesten dekke, ca. 2 kopper. La det småkoke over middels varme. Tilsett malt kanel, sukker og appelsinblomstvann. La det småkoke, delvis dekket, til sviskene er ganske møre og ligger i en veldig tykk sirup.
- 33. For å servere, legg kjøttet på et stort serveringsfat, eller hvis du har kokt det i en tajine, bruk den som serveringsfat. Skje sviskene og sirupen over kjøttet, og pynt med stekte mandler og sesamfrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt mer ingefær enn oppskriften foreslår for å gi et ekstra spark av varme.
- 2For en nøtteaktig, kremet konsistens kan du mose noen av sviskene før du tilsetter dem til kjøttet.
- 3Sørg for at lammet får rikelig med tid til å bli mørt og deilig i denne langkokte retten.
Serveringsforslag
Servér denne deilige tajine-retten sammen med en frisk, grønn salat og nybakt couscous for å nyte den komplekse smaksopplevelsen til fulle. Et glass krydret, fruktpreget marokkansk rødvin vil også passe utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår Tajine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår Tajine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår Tajine?▼
Total tilberedningstid for Lammelår Tajine er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår Tajine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår Tajine?▼
En porsjon av Lammelår Tajine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
