Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus
Oppskrift på saftig lammerygg fylt med spinat, nyre og servert med en rik rødvinssaus. Perfekt til festlige anledninger eller en spesiell helgemiddag.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 4 lammenyrer
- 3,5 ss usaltet smør
- 2,5 dl shiitakesopp, hakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 dl portvin
- 7 dl fersk spinat, kokt og presset tørr
- 1 egg, pisket
- 1 (ca. 2,3 kg) lammerygg, benfri
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 dl olivenolje
- Fersk kjørvel, til pynt
- Rødvinssaus:
- 2 dl portvin
- 1 flaske rødvin
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt persillestilker
- 4 tomater, hakket
- 3 hele pepperkorn
Ingredienser
- 4 lammenyrer
- 3,5 ss usaltet smør
- 2,5 dl shiitakesopp, hakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 dl portvin
- 7 dl fersk spinat, kokt og presset tørr
- 1 egg, pisket
- 1 (ca. 2,3 kg) lammerygg, benfri
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 dl olivenolje
- Fersk kjørvel, til pynt
- Rødvinssaus:
- 2 dl portvin
- 1 flaske rødvin
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt persillestilker
- 4 tomater, hakket
- 3 hele pepperkorn
Slik gjør du:
- Skjær nyrene i terninger, fjern den hvite kjernen, og fres dem i smør sammen med shiitakesoppen.
- Tilsett sjalottløk og la det bli gyllent.
- Hell i portvinen og kok kraftig i ett minutt.
- Tilsett nyreblandingen. Når portvinen nesten har fordampet, hell blandingen over i en bolle og vend inn spinaten.
- Tilsett egget og bland godt.
- Krydre lammeryggen med salt og pepper, og smør innsiden av kjøttet med Dijon-sennep.
- Fordel fyllet jevnt, form ryggen igjen og bind den fast med hyssing.
- Stek i en forvarmet ovn på 220°C i 40 til 45 minutter.
- Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter før du skjærer opp.
- Skjær i skiver og server med rødvinssausen.
- Ha alle ingrediensene til rødvinssausen i en sauskjele.
- La det koke inn til sausen dekker baksiden av en skje.
- Sil sausen og server over lammet.
Om denne retten
Det finnes få ting som slår duften og smaken av et saftig, mørt lammekjøtt. Denne lammeryggen, fylt med de aromatiske smakene av spinat, nyre og rødvinssaus, er en sann delikatesse. Oppskriften er perfekt for å imponere gjester på en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker fersk spinat av god kvalitet for best mulig resultat.
- 2For å få en jevnere, rundere form på lammeryggen, bruk hyssing til å binde den sammen før steking.
- 3For en enda dypere smak, la lammeryggen hvile i kjøleskapet i 24 timer før steking, slik at krydderet får tid til å trekke inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den saftige, sprøstekte lammeryggen med den rike, komplekse rødvinssausen. En enkel salat av friske, grønne blader og et glass fyldig, krydret rødvin utgjør en perfekt match til dette festmåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus?▼
En porsjon av Lammerygg fylt med spinat, nyre og rødvinssaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
