Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus
Oppskrift på saftige lammekoteletter med frisk sitron- og basilikumsaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl ferskpresset sitronsaft
- 1 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til steking
- 6 kvister fersk rosmarin, knust
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 8 lammekoteletter, trimmet (ca. 85 gram hver)
- 1.2 dl hvit kyllingkraft
- 2 ss smør
- 1.2 dl løst pakket basilikumblader, pluss ekstra til pynt
- 0.5 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
Ingredienser
- 2.5 dl ferskpresset sitronsaft
- 1 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til steking
- 6 kvister fersk rosmarin, knust
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 8 lammekoteletter, trimmet (ca. 85 gram hver)
- 1.2 dl hvit kyllingkraft
- 2 ss smør
- 1.2 dl løst pakket basilikumblader, pluss ekstra til pynt
- 0.5 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
Slik gjør du:
- I en stor tallerken som kan romme lammekotelettene i ett lag, bland sammen halvparten av sitronsaften, 0.8 dl olivenolje, rosmarin, hvitløk, 1 ts salt og pepper.
- Legg i lammet, vend det i marinaden og la det stå i ca. 15 minutter ved romtemperatur eller opptil 2 timer i kjøleskapet.
- Forvarm en stor stekepanne over middels høy varme i omtrent 1 minutt.
- Tørk av kotelettene med papir og krydre den ene siden med salt og pepper.
- Tilsett nok olje til å dekke overflaten av pannen lett.
- Arbeid i porsjoner om nødvendig, legg kotelettene med den krydrede siden ned i pannen.
- Stek til de er sprø og brune, ca. 2 til 3 minutter.
- Krydre den andre siden med salt og pepper, snu og fortsett å steke til de er akkurat faste og et øyeblikksmåler viser 54 til 57 grader Celsius, ca. 1 til 2 minutter.
- Overfør til et serveringsfat og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- La kotelettene hvile i 5 til 10 minutter.
- Hell av eventuelt fett som er igjen i pannen.
- Sett pannen tilbake på middels varme.
- Tilsett kyllingkraft og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen med en tresleiv.
- Tilsett resten av sitronsaften og la det småkoke til sausen er redusert til en glasur, ca. 4 minutter.
- Rør inn 2 ss smør.
- Tilsett basilikum og oliven, og krydre etter smak.
- Legg lammet i sausen igjen og vend det godt i sausen.
- Anrett kotelettene på et fat, hell sausen over og pynt med basilikumblader.
Om denne retten
Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ferskpresset sitronsaft, kvister fersk rosmarin, knust, hvitløksfedd, skrelt og knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus?▼
En porsjon av Lammekoteletter med sitron- og basilikumsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
