Lammekoteletter med pistasj-salsa verde
Oppskrift på saftige lammebiffer med frisk pistasjnøtt salsa verde, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse lammekotelettene er et klassisk uttrykk for norsk matkultur, der saftige, lokale lammekjøtt møter friske, urterike smaker. Pistasj-salsa verde gir en uventet, men fantastisk kombinasjon av krydder, nøtter og surhet som løfter denne retten til nye høyder.
Ingredienser
- 2 mellomstore sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl (pakket) ferske persilleblader med tynne stilker
- 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader med tynne stilker
- 1,2 dl usaltede, ristet pistasjkerner
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 ss kapers
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 1/2 ts kosher salt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 12 (2,5 cm tykke) lammerygg- eller lammelårskiver (ca. 900 g)
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 mellomstore sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl (pakket) ferske persilleblader med tynne stilker
- 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader med tynne stilker
- 1,2 dl usaltede, ristet pistasjkerner
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 ss kapers
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 1/2 ts kosher salt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 12 (2,5 cm tykke) lammerygg- eller lammelårskiver (ca. 900 g)
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag pistachiosalsa verde: Kjør shallots, hvitløk, persille, mynte, pistachios, sitronsaft, kapers, rød pepperflak og salt i en foodprocessor til det er grovhakket. Skrap det over i en mellomstor bolle og rør inn olje.
- 2Kjør shallots, hvitløk, persille, mynte, pistachios, sitronsaft, kapers, rød pepperflak og salt i en foodprocessor til det er grovhakket. Skrap det over i en mellomstor bolle og rør inn olje.
- 3Kok lammekotelettene: Krydre lammekotelettene med salt og pepper; la dem komme til romtemperatur. Forbered en grill eller grillpanne på middels høy varme. Grill kotelettene, arbeid i porsjoner om nødvendig, til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 125°F (ca. 52°C) for medium-rare, 2–3 minutter på hver side. Server med pistachiosalsa verde.
- 4Krydre lammekotelettene med salt og pepper; la dem komme til romtemperatur.
- 5Forbered en grill eller grillpanne på middels høy varme. Grill kotelettene, arbeid i porsjoner om nødvendig, til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 125°F (ca. 52°C) for medium-rare, 2–3 minutter på hver side. Server med pistachiosalsa verde.
- 6Forberedelse: Pistachiosalsa verde kan oppbevares og oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- 7Pistachiosalsa verde kan oppbevares og oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Rister pistasjenøttene først for å utvikle en dypere, nøtteaktig aroma\nLa kjøttet hvile i 5-10 minutter før servering for at kjøttsaftene fordeles jevnt\nBruk en blanding av ferske, grovhakkede urteblade for å gi salsa'en mer tekstur og karakter
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin som kan matche de friske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med pistasj-salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med pistasj-salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med pistasj-salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med pistasj-salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med pistasj-salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med pistasj-salsa verde?▼
En porsjon av Lammekoteletter med pistasj-salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
