Lammekoteletter med kirsebær- og myntesaus

Ingredienser

• 6 lammekoteletter
• 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss ferske rosmarinkvister
• 4 hvitløksfedd, skivet
• Kosher-salt
• Svart pepper
• Kirsebær- og myntesaus (se egen del)
• 6 ferske myntestilker, til pynt
• 4.7 dl tørkede kirsebær
• 9.5 dl cabernetvin
• 4.7 dl myntestilker
• 2.4 dl mynteblader, hakket
• 0.6 dl sukker
• 1.8 dl vann
• 0.3 dl maisstivelse

Slik gjør du:

1. Skyll lammekotelettene i kaldt vann og tørk dem godt med papirhåndklær.
2. Legg lammekotelettene i en stor, lufttett plastpose og tilsett olivenolje, rosmarin og hvitløk.
3. La det marinere over natten i kjøleskapet.
4. Forvarm grillen.
5. Ta lammekotelettene ut av plastposen og krydre med salt og pepper.
6. Legg lammekotelettene på grillen i en vinkel på 45 grader for å få fine grillmerker.
7. Når den indre temperaturen har nådd 60-63 grader Celsius, tar du lammekotelettene av grillen.
8. La dem hvile i 5 minutter før servering.
9. For å lage sausen: Legg kirsebær, vin og myntestilker i en stor stekepanne og kok opp.
10. La det koke til det er redusert med to tredjedeler, og fjern deretter stilkene.
11. Visp inn hakket mynte og sukker.
12. I en liten bolle blander du vann og maisstivelse til en jevning.
13. Tilsett jevningen i kirsebærsausen.
14. La sausen koke til den dekker baksiden av en tresleiv.
15. Skje kirsebær- og myntesausen over kjøttet.
16. Server med potetmos og grønne bønner, hvis ønskelig.
17. Pynt hver tallerken med en kvist mynte.