Lammekoteletter med aubergine-caponata
Lær hvordan du lager saftige lam chops med smakfull aubergine caponata. En perfekt oppskrift for en smakfull hovedrett til hverdags eller helg.
Om denne retten
Denne deilige lammerett kombinerer saftige koteletter med en smakfull aubergine-caponata. Caponataen har en herlig balanse mellom søtt, surt og salt som komplimenterer det aromatiske lammet perfekt. Retten er like perfekt for en avslappet hverdagskveld som en festmiddag.
Ingredienser
- 60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 liten aubergine, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 teskje finhakket rosmarin
- 1 tomat, frøet og hakket
- 60 ml balsamicoeddik
- 1 teskje kapers
- 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 12 til 16 lammelårskiver
- Ruccula, til pynt
Ingredienser
- 60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 liten aubergine, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 teskje finhakket rosmarin
- 1 tomat, frøet og hakket
- 60 ml balsamicoeddik
- 1 teskje kapers
- 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 12 til 16 lammelårskiver
- Ruccula, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok i 3 minutter. Tilsett auberginen, krydre med salt og pepper, og kok til auberginen begynner å bli myk, omtrent 3 minutter til. Tilsett rosmarin, tomat og eddik, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Ta av varmen og rør inn kapers og pinjekjerner; la det avkjøle litt.
- 2Sett en stor stekepanne over høy varme. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, og legg lammekotelettene i pannen med fettsiden ned; kok til fettet begynner å smelte, 4–5 minutter. Vend kotelettene på siden og kok til de er sprø og brune, 4–5 minutter på hver side for medium-rare.
- 3Fordel auberginecaponataen og lammekotelettene på tallerkener, og pynt med ruccola.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen er godt kokt igjennom før du tilsetter tomat og eddik, slik at den får en myk og kremete konsistens.
- 2Bruk kun lammekjøtt av god kvalitet for best mulig smak og mørhetsgradering.
- 3Husk å la caponataen avkjøle seg litt før du serverer den sammen med kotelettene, det gjør at den får enda bedre smak.
Serveringsforslag
Servér lammekotelettene med aubergine-caponataen sammen med en frisk salat av ruccola, kirsebærtomater og bagte rotgrønnsaker for en komplett og smakfull hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med aubergine-caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med aubergine-caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med aubergine-caponata?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med aubergine-caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med aubergine-caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med aubergine-caponata?▼
En porsjon av Lammekoteletter med aubergine-caponata inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
