Gratinert lammegrateng med poteter og ost

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig av lam
• 4.5 dl skivet fersk sopp
• 1 stor løk, finhakket
• 2 gulrøtter, finhakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 pakke (28 g) tørket løksuppeblanding
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 4.5 dl melk
• 2.5 dl revet skarp Cheddar-ost
• 2.5 dl revet Havarti-ost
• 1 egg, pisket
• 3 store poteter, tynne skiver
• salt og nykvernet svart pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en ildfast form grundig.
2. Varm en stor stekepanne på middels høy varme. Brun og rør ut kjøttdeigen i pannen til noe av fettet begynner å smelte. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk. Fortsett å koke og røre til kjøttet er helt brunt og smuldrende, ca. 5 til 7 minutter. Rør inn løksuppeblandingen i kjøttblandingen. Fjern pannen fra varmen.
3. Smelt smør i en kjele på middels varme. Visp inn melet i smøret, én spiseskje om gangen, og pass på at det ikke dannes klumper. Hell melk i smør- og melblandingen mens du visper. Fortsett å vispe til melken tykner og blandingen er jevn.
4. Skru ned varmen under kjelen til 'av'. Rør inn Cheddar- og Havarti-ost i melkeblandingen til osten er smeltet og sausen er glatt.
5. Ha en liten mengde av ostesausen i den piskede eggeblandingen i en bolle. Visp sammen for å temperere egget. Hell den tempererte eggeblandingen tilbake i ostesausen og rør godt.
6. Legg skivede poteter i bunnen av den forberedte ildfaste formen, overlappende for å danne et lag på ca. 1.5 cm dypt. Krydre med salt og pepper. Hell omtrent en tredjedel av ostesausen over potetene og jevn ut lagene. Fordel kjøttblandingen jevnt over ostesauslaget. Legg resten av potetene oppå kjøttet. Krydre igjen med salt og pepper. Hell resten av ostesausen over toppen. Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie.
7. Stek i den forvarmede ovnen til potetene er møre, ca. 90 minutter. Fjern lokket og fortsett å steke til toppen blir gyllenbrun, ca. 30 minutter til.