Lammekoteletter av skulder med epler og plommer
Oppskrift på lammebog med epler og prune, en smakfull og saftig rett perfekt for høsten. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne delikate lammeoppskriften er en smakfull reise inn i den nordiske høsttradisjonens rikdom. De møre lammekotolettene, beriket av søte epler og syrlige plommer, skaper en herlig balanse av smaker som virkelig får deg til å sette pris på sesongenes skiftninger. Oppskriften er en smakfull hyllest til den skandinaviske matarven, der enkle, lokale ingredienser forenes i et velsignelsesrikt måltid.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl brandy
- 2. 1 teskje eplesidereddik
- 3. 10 utpakkede plommer, hakket
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayblad
- 5. 4 lammebogskiver (ca. 1/2 tomme tykke) (ca. 225 gram hver)
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 1 spiseskje usaltet smør
- 8. 1 Gala-eple, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 9. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2,4 dl redusert natrium kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. 0,6 dl brandy
- 2. 1 teskje eplesidereddik
- 3. 10 utpakkede plommer, hakket
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayblad
- 5. 4 lammebogskiver (ca. 1/2 tomme tykke) (ca. 225 gram hver)
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 1 spiseskje usaltet smør
- 8. 1 Gala-eple, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 9. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2,4 dl redusert natrium kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Bland brandy, eddik, svisker og laurbærblad og la det stå til det skal brukes. Tørk lammefiletene godt og krydre med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 12 tommer over høy varme til den glitrer. Kok lammet, snu en gang, i totalt 6 til 7 minutter for medium-rare. Overfør til en tallerken og la det hvile, løst dekket. Kast fettet ut av pannen. Tilsett smør og eple i pannen og sautér over middels høy varme til det begynner å bli brunt, ca. 3 minutter. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sautér i 2 minutter. Ta av varmen og tilsett prune blandture. Kok opp til væsken er redusert til en glasur. Tilsett kyllingkraft og eventuelle kjøttsaft fra tallerkenen, og la det småkoke, mens du knuser sviskene med en gaffel, til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper, og kast laurbærbladet. Server over lammet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammekjøttet er godt tørket før steking for å oppnå en deilig bruning.
- 2By på en frisk, lettsprudlende eplecider som et perfekt ledsagerbånd til de rike smakene.
- 3La prune-blandingen småkoke litt ekstra for å få en fyldigere, mer glasaktig saus.
Serveringsforslag
De syrlige plommene og det søte eplekjøttet skaper en herlig kontrast til de møre lammekotelettene. Server retten med en deilig kremet potetmos eller en frisk, grønn salat for å runde av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter av skulder med epler og plommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter av skulder med epler og plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter av skulder med epler og plommer?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter av skulder med epler og plommer er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter av skulder med epler og plommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter av skulder med epler og plommer?▼
En porsjon av Lammekoteletter av skulder med epler og plommer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
