Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto
Oppskrift på saftige lammekoteletter med frisk mynte- og basilikumpesto. Enkel å lage og perfekt til spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl lett pakket ferske mynteblader
- 1.8 dl lett pakket ferske basilikumblader
- 1.2 dl valnøtter, ristet
- 2 ss ferskt revet Parmesan
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 hvitløksfedd
- 0.75 ts salt, pluss mer for smaksetting
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer for smaksetting
- 0.8 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 (680 g hver) lammeribber, trimmet og frenettert
Ingredienser
- 3.6 dl lett pakket ferske mynteblader
- 1.8 dl lett pakket ferske basilikumblader
- 1.2 dl valnøtter, ristet
- 2 ss ferskt revet Parmesan
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 hvitløksfedd
- 0.75 ts salt, pluss mer for smaksetting
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer for smaksetting
- 0.8 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 (680 g hver) lammeribber, trimmet og frenettert
Slik gjør du:
- Mos mynte, basilikum, nøtter, ost, sitronsaft, hvitløk, 0.75 ts salt og 0.5 ts pepper i en foodprosessor til urtene er finhakket.
- Med maskinen i gang, tilsett gradvis 0.8 dl olje til blandingen er glatt og kremet.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Klargjør lammeribbene ved å strø rikelig med salt og pepper.
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en grillpanne eller en stor, tykk stekepanne over høy varme.
- Legg én lammeribbe i pannen og stek bare til den er brun, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør lammekjøttet med bena opp på et stort bakepapirkledd stekebrett.
- Gjenta med de to andre lammeribbene.
- Stek lammekjøttet i ovnen til det er kokt etter ønske, ca. 20 minutter for medium-rare.
- Overfør lammeribbene til en skjærefjøl og la dem hvile i 10 minutter.
- Skjær mellom bena til enkeltbiter.
- Smør pesto på den ene siden av hver kotelett.
- Legg kotelettene med pesto-siden opp på tallerkener eller et fat, og server.
- Tips for forberedelse: Pesto og lammeribbene kan forberedes frem til dette punktet én dag i forveien. Dekk til pesto og lammekjøtt separat og oppbevar i kjøleskapet. Gi ekstra tid til at det kalde kjøttet blir ferdig i ovnen.
- Alternativt kan lammekotelettene skjæres i skiver og deretter grilles før servering.
- For å grille lammekotelettene: Bruk 18 til 24 saftige enkeltlammekoteletter (ca. 70 g hver, fra tre ryggstykker).
- Forvarm grillen.
- Legg kotelettene i ett lag på to store, tykke bakeplater.
- Pensle lett med olje og krydre med salt og pepper.
- Grill kotelettene 7.5 cm fra varmekilden til de er kokt etter ønske, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare.
- Smør pesto over kotelettene.
- Legg kotelettene med pesto-siden opp på tallerkener eller et fat, og server.
Om denne retten
Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto er en smakfull og elegant rett som kombinerer den rike, saftige lammen med en frisk og krydret urtepesto. Oppskriften stammer fra Italias pastorale tradisjoner, hvor friske, lokale urter har vært en uunnværlig del av kjøkkenkunsten i århundrer. Denne retten passer perfekt for festlige anledninger eller en middag som skal imponere.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær sikker på å brune lammekjøttet godt før det puttes i ovnen, dette gir en fantastisk skorpe og smak.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å være generøs med salting og peppringen av lammekjøttet - dette er nøkkelen til at det får en rikholdig, dyp smak.
- 3Tips 3: Prøv å la peston hvile noen minutter før servering, dette lar smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et utvalg av friske grønnsaker, som for eksempel ovnsbakte poteter, grillede asparges eller en enkel salat med sitrusdressing. For å avrunde måltidet anbefales en tørr, fruktdrevet rødvin som kan stå opp mot lammens intense smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto?▼
En porsjon av Lammekoteletter med mynte- og basilikumpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
