Lammeknoke med estragon- og sitronsaus
Oppskrift på lammekoteletter med frisk estragon og sitronsaus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne lammeknoken med estragon- og sitronsaus er en sann kulinarisk symfoni, hvor klassiske norske smaker møter friske, mediterrane toner. Den sprø, gyldne utsiden av lammekjøttet danner en perfekt kontrast til den myke, saftige indre teksturen. Den kremsete, aromarike sausen løfter retten til nye høyder med sin balanserte blanding av sitrus og urter. Denne spesielle oppskriften er et stykke av den norske gastronomiske arven, som bringer sammen forskjellige smaksaspekter for å skape en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 2 (ca. 570 gram) utbenede og franske lammeribber (14 eller 16 ribber)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ts revet sitronskall
- 4 ts fersk estragon, finhakket eller 3/4 ts tørket, smuldret, pluss estragonkvister til pynt
- 2 ss fersk sitronsaft
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 2 (ca. 570 gram) utbenede og franske lammeribber (14 eller 16 ribber)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ts revet sitronskall
- 4 ts fersk estragon, finhakket eller 3/4 ts tørket, smuldret, pluss estragonkvister til pynt
- 2 ss fersk sitronsaft
- Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm en ovnsikker stekepanne over moderat høy varme til den er varm, og brun deretter lammekjøttet, krydret med salt og pepper, ved å vende det i 4 minutter, eller til sidene og endene er jevnt brune. Hell av eventuelt fett fra pannen, legg lammekjøttet med fett- og kjøttsiden opp, og stek det midt i en forvarmet ovn på 475 °F (ca. 246 °C) i 15 minutter, eller til en kjøtttermometer viser 130 °F (54 °C) for medium-rare. Overfør forsiktig lammekjøttet til et skjærebrett, og la det hvile, uten å dekke det, i 10 minutter. Mens lammekjøttet hviler, smelt smøret i en liten kjele og rør inn sitrzesten, den finhakkede estragonen, sitronsaften, samt salt og pepper etter smak. Skjær lammekjøttet mellom ribbeina og del det på fire tallerkener. Pynt lammekjøttet med estragonkvister, og server det med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, finhakkede urter for å få maksimal smaksintensitet.
- 2La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking for å la kjøttsaftene fordele seg jevnt.
- 3For en enda fyldigere saus, kan du tilsette litt fløte eller kremfløte til slutt.
Serveringsforslag
Serveres best sammen med en frisk, grønn salat og et glass lett, fruktig rødvin for å komplettere de friske, sommerlige smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammeknoke med estragon- og sitronsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeknoke med estragon- og sitronsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammeknoke med estragon- og sitronsaus?▼
Total tilberedningstid for Lammeknoke med estragon- og sitronsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammeknoke med estragon- og sitronsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammeknoke med estragon- og sitronsaus?▼
En porsjon av Lammeknoke med estragon- og sitronsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
