Shepherd's Pie med lam og aubergine
Oppskrift på Shepherd's Pie med lam og aubergine – en kremet og mettende rett perfekt for kjølige dager. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 680 g aubergine, kuttet i terninger (ca. 2-2.5 cm)
- Grovt havsalt
- 7 ss (eller mer) extra virgin olivenolje, delt
- 905 g benfri lammekotelett, godt trimmet, kuttet i 2.5 cm terninger
- Universalmel
- 2.4 dl hakket løk
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 boks (280 g) hakkede tomater i juice
- 7.1 dl storfekraft (helst økologisk)
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss tørket oregano
- 1135 g russetpoteter, skrellet og kuttet i 2.5 cm terninger
- 2 ss smør
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl helmelk
- 3 dl (pakket) grovt revet kasseriost (ca. 115-170 g)
Ingredienser
- 680 g aubergine, kuttet i terninger (ca. 2-2.5 cm)
- Grovt havsalt
- 7 ss (eller mer) extra virgin olivenolje, delt
- 905 g benfri lammekotelett, godt trimmet, kuttet i 2.5 cm terninger
- Universalmel
- 2.4 dl hakket løk
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 boks (280 g) hakkede tomater i juice
- 7.1 dl storfekraft (helst økologisk)
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss tørket oregano
- 1135 g russetpoteter, skrellet og kuttet i 2.5 cm terninger
- 2 ss smør
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl helmelk
- 3 dl (pakket) grovt revet kasseriost (ca. 115-170 g)
Slik gjør du:
- For fyll: Spre aubergine på en bakeplate med høye kanter. Strø over grovt salt og la stå i 1 time, vend gjerne på auberginen av og til.
- Skyll auberginen og tørk den godt.
- Varm opp 3 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett auberginen og stek til den er myk, ca. 12 minutter. Overfør til en middels stor bolle.
- Krydre lammet rikelig med grovt salt og pepper, og vend det i mel for å dekke.
- Varm opp 2 ss olje i samme gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av lammet. Stek til det er godt brunt, ca. 8 minutter. Overfør lammet til en stor bolle. Gjenta med 2 ss olje og resten av lammet.
- Tilsett eventuelt en ekstra spiseskje olje i samme gryte om nødvendig. Tilsett løk. Dekk til og kok over middels lav varme til løken er veldig myk, ca. 10 minutter (bunnen av gryten vil være veldig mørk).
- Hell vin i gryten. Øk varmen og kok opp til vinen fordampes, og skrap opp brune biter fra bunnen, ca. 5 minutter.
- Tilsett tomater med juice, buljong, hakket hvitløk og oregano, og kok opp. Legg i lammet med eventuelle safter. Dekk til, reduser varmen til lav og la småkoke i 1 time.
- Fjern lokket og la det småkoke videre til lammet er veldig mørt og sausen har tyknet litt, ca. 45 minutter.
- Rør inn auberginen. Krydre med salt og pepper. Overfør til en glassform på 33x23x5 cm.
- FORBERED: Kan lages 3 dager i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- For topping: Forvarm ovnen til 190°C.
- Kok potetene i en stor gryte med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 14 minutter.
- I mellomtiden smelt smør med olje i en middels kjele over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk. Stek til det er aromatisk, ca. 1 minutt.
- Tilsett melk og la det småkoke.
- Sil av potetene. Returner dem til gryten. Rør over middels varme til overflødig fuktighet fordamper.
- Tilsett melkeblandingen og mos potetene til de er akkurat jevne. Rør inn osten. Krydre med grovt salt og pepper.
- Fordel potetene over fyllet med en øse, slik at de dekker helt.
- Stek paien til fyllet er gjennomvarmt og toppen er gyllen, ca. 45 minutter.
Om denne retten
Denne tradisjonelle Shepherd's Pie med lam og aubergine er en ekte smaksfest. De saftige lammeterningene, de sprøstekte auberginebitene og den luftige potettoppen skaper en utrolig god kombinasjon av teksturer og smaker. Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Salt auberginen grundig før steking for å trekke ut fuktighet og redusere bitterhet.
- 2Bruk en blanding av hvitløk, oregano og rik kjøttbuljong for å bygge opp en deilig smaksprofil i fyllet.
- 3Topp paien med en luftig og smørfylt potetpuré for å balansere de kraftige smakene.
Serveringsforslag
Servér denne Shepherd's Pie med lam og aubergine sammen med en frisk, grønn salat og et godt glass rødvin for en komplett og avbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shepherd's Pie med lam og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shepherd's Pie med lam og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shepherd's Pie med lam og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Shepherd's Pie med lam og aubergine er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shepherd's Pie med lam og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shepherd's Pie med lam og aubergine?▼
En porsjon av Shepherd's Pie med lam og aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
