Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney
Lær å lage en smakfull lammerett servert med myntet fruktchutney og couscous. Perfekt for en sommer- eller vårmiddag med friske smaker.
Om denne retten
Denne smaksrike lammekjøttretten er en forfriskende feiring av sommerens friske smaker. Den kombinerer det ømme, saftige lammet med en kremet, fruktig myntefruktchutney og den lette teksturen til couscousen. Oppskriften har sine røtter i Midtøstens matkultur, men passer perfekt til norske sommerselskaper med venner og familie.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakket fersk rosmarin (pakket)
- 4 lammefileter, ca. 3 cm tykke, trimmet
- 1 ¾ kopper vann
- ¼ kopp tørkede sure kirsebær
- ¼ kopp tørkede aprikoser, i terninger
- ¼ kopp tørkede tranebær
- ¼ kopp hakket fersk mynte
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 pakke couscous (ca. 280 g)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakket fersk rosmarin (pakket)
- 4 lammefileter, ca. 3 cm tykke, trimmet
- 1 ¾ kopper vann
- ¼ kopp tørkede sure kirsebær
- ¼ kopp tørkede aprikoser, i terninger
- ¼ kopp tørkede tranebær
- ¼ kopp hakket fersk mynte
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 pakke couscous (ca. 280 g)
Fremgangsmåte
- 1Bland olje, hvitløk og rosmarin i en 8x8x2 tommers glassform. Tilsett lammet; vend det i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 timer, vend det av og til. Bland vann, kirsebær, aprikoser og tranebær i en tykk middels stor kjele. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til vannet er absorbert og fruktene er møre, rør av og til, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen. Rør inn mynte og eddik. Krydre med salt og pepper etter smak. La chutneyen avkjøle litt. Kok couscous i henhold til pakkens anvisninger. Forvarm grillen. Krydre lammet med salt og pepper. Overfør lammet til en grillrist. Grill til ønsket stekegrad, ca. 6 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammet til tallerkener. Topp med chutney. Server couscousen ved siden av.
- 2Bland olje, hvitløk og rosmarin i en 8x8x2 tommers glassform. Tilsett lammet; vend det i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 timer, vend det av og til.
- 3Bland vann, kirsebær, aprikoser og tranebær i en tykk middels stor kjele. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til vannet er absorbert og fruktene er møre, rør av og til, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen. Rør inn mynte og eddik. Krydre med salt og pepper etter smak. La chutneyen avkjøle litt.
- 4Kok couscous i henhold til pakkens anvisninger.
- 5Forvarm grillen. Krydre lammet med salt og pepper. Overfør lammet til en grillrist. Grill til ønsket stekegrad, ca. 6 minutter på hver side for medium-rare.
- 6Overfør lammet til tallerkener. Topp med chutney. Server couscousen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke la lammet ligge for lenge i marinaden - bare 2-4 timer er nok for at smakene skal trekke inn.
- 2For en ekstra cremet chutney, kan du koke fruktene litt lenger til de nærmest danner en syltetøylignende konsistens.
- 3Pass på at couscousen ikke blir for klissete - følg anvisningene på pakken nøye og rør den forsiktig.
Serveringsforslag
Den friske chutneyen og den lette couscousen er et perfekt følge til det mørbrunte, saftige lammet. Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin for å komplettere de eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney?▼
Total tilberedningstid for Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney?▼
En porsjon av Lammekjøtt med couscous og myntefruktchutney inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
