Lambestuing
Lær hvordan du lager en smakfull lammegryte med en enkel oppskrift. Perfekt for høst- og vintersesongen, full av gode smaker og næring.
Om denne retten
Denne klassiske lambestuen er en hjemmekos-klassiker som har stått sin prøve gjennom generasjoner. Saktekokingen lar kjøttets intense smaker utvikle seg, og de friske urtemingene skaper en uimotståelig duft i hele huset. Denne retten er selve definisjonen på comfort food - perfekt for en kald vinterkveld eller for å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Mel til å dyppe i
- 2 ½ pund lammekjøtt fra bog, skåret i 5 cm store terninger, eller kjøp ferdigskåret lammestuingkjøtt
- 4 teskjeer kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mellomstore løk, delt i seksjoner
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 23,7 dl kaldt vann, eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 6 kvister persille
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 1 ¼ pund mellomstore røde poteter, delt i fire
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 2 selleristilker, skåret i 2,5 cm biter
- 7 hermetiske hele, skrelte tomater, lett knust
- 1 spiseskje rødvinseddik
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Mel til å dyppe i
- 2 ½ pund lammekjøtt fra bog, skåret i 5 cm store terninger, eller kjøp ferdigskåret lammestuingkjøtt
- 4 teskjeer kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mellomstore løk, delt i seksjoner
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 23,7 dl kaldt vann, eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 6 kvister persille
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 1 ¼ pund mellomstore røde poteter, delt i fire
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 2 selleristilker, skåret i 2,5 cm biter
- 7 hermetiske hele, skrelte tomater, lett knust
- 1 spiseskje rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor nederlandsk ovn med tett lokk over middels høy varme. Hell i nok olje til å fylle pannen ca. 1/4 tomme dyp. Fordel melet på en tallerken eller et stykke vokspapir. Krydre halvparten av lammet med 1 teskje salt og litt pepper. Vend lammet i melet og rist av overflødig. Kok, uten lokk, og rør bare av og til, til det er godt brunt, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør lammet til en tallerken. Gjenta med resten av lammet. Kast oljen og tørk ut pannen.
- 2Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit). Sett gryten tilbake på komfyren og smelt smøret over middels høy varme. Tilsett løken og kok, mens du rører, til den er lett brunet, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløken og tomatpastaen og kok til det begynner å dufte, ca. 2 minutter. Legg lammet tilbake i gryten og tilsett vann eller buljong, og la det småkoke. Bruk en kjøkkentråd og bind sammen persille, timian og laurbærblad, og legg bundlen i gryten. Rør inn de resterende 2 teskjeene salt og pepper. Dekk til og sett gryten i ovnen. La kjøttet småkoke til det er mørt, ca. 1 1/2 time.
- 3Ta nederlandsk ovn ut av ovnen. Skum av fettet fra kokevæsken med en skje. Tilsett potetene, gulrøttene, sellerien og tomatene, og la det småkoke. Kok gryten uten lokk på komfyren til væsken har tyknet og grønnsakene er møre, ca. 1 time. Fjern og kast herb bundlen. Rør inn eddiken. Fordel i skåler og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Prøv å brune kjøttet godt i små porsjoner for enda rikere smak.
- 2Verrifikk at kjøttet er mørt ved å stikke en gaffel inn - det skal være så mørt at det nesten faller fra hverandre.
- 3Krydre med litt ekstra salt og pepper rett før servering for å løfte smakene.
Serveringsforslag
Servér denne lekre lambestuen med kremet potetmos og en sprø, frisk salat. Et glass rødvin eller et øl fra lokalprodusenten passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lambestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lambestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lambestuing?▼
Total tilberedningstid for Lambestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lambestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lambestuing?▼
En porsjon av Lambestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
