Ingredienser
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- Mel til å dyppe i
- 1.1 kg lammekjøtt fra bog, skåret i 5 cm store terninger, eller ferdigskåret lammestuingkjøtt
- 4 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore løk, delt i seksjoner
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 23.7 dl kaldt vann, eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 6 kvister persille
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 560 g mellomstore røde poteter, delt i fire
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 2.5 cm biter
- 2 selleristilker, skåret i 2.5 cm biter
- 7 hermetiske hele, skrelte tomater, lett knust
- 1 ss rødvinseddik
Ingredienser
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- Mel til å dyppe i
- 1.1 kg lammekjøtt fra bog, skåret i 5 cm store terninger, eller ferdigskåret lammestuingkjøtt
- 4 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore løk, delt i seksjoner
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 23.7 dl kaldt vann, eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 6 kvister persille
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 560 g mellomstore røde poteter, delt i fire
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 2.5 cm biter
- 2 selleristilker, skåret i 2.5 cm biter
- 7 hermetiske hele, skrelte tomater, lett knust
- 1 ss rødvinseddik
Slik gjør du:
- Varm opp en stor jerngryte med tett lokk over middels høy varme. Hell i nok olje til å fylle pannen ca. 0.5 cm dypt. Fordel melet på en tallerken eller et stykke bakepapir.
- Krydre halvparten av lammet med 1 ts salt og litt pepper. Vend lammet i melet og rist av overflødig.
- Brun lammet i gryten, uten lokk, og rør bare av og til, til det er godt brunt, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør lammet til en tallerken. Gjenta med resten av lammet.
- Kast oljen og tørk ut gryten.
- Forvarm ovnen til 135 grader Celsius. Sett gryten tilbake på komfyren og smelt smøret over middels høy varme.
- Tilsett løken og kok, mens du rører, til den er lett brunet, ca. 5 minutter.
- Rør inn hvitløken og tomatpuréen og kok til det begynner å dufte, ca. 2 minutter.
- Legg lammet tilbake i gryten og tilsett vann eller buljong, og la det småkoke.
- Bruk en kjøkkentråd og bind sammen persille, timian og laurbærblad, og legg bunten i gryten. Rør inn de resterende 2 ts salt og pepper.
- Dekk til og sett gryten i ovnen. La kjøttet småkoke til det er mørt, ca. 1 1/2 time.
- Ta gryten ut av ovnen. Skum av fettet fra kokevæsken med en skje.
- Tilsett potetene, gulrøttene, sellerien og tomatene, og la det småkoke.
- Kok gryten uten lokk på komfyren til væsken har tyknet og grønnsakene er møre, ca. 1 time.
- Fjern og kast urtebunten. Rør inn eddiken.
- Fordel i skåler og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske lammestuingen er en hjemmekos-klassiker som har stått sin prøve gjennom generasjoner. Saktekokingen lar kjøttets intense smaker utvikle seg, og de friske urtene skaper en uimotståelig duft i hele huset. Denne retten er selve definisjonen på comfort food - perfekt for en kald vinterkveld eller for å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Prøv å brune kjøttet godt i små porsjoner for enda rikere smak.
- 2Verifiser at kjøttet er mørt ved å stikke en gaffel inn - det skal være så mørt at det nesten faller fra hverandre.
- 3Krydre med litt ekstra salt og pepper rett før servering for å løfte smakene.
Serveringsforslag
Servér denne lekre lammestuingen med kremet potetmos og en sprø, frisk salat. Et glass rødvin eller et lokalt øl passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk lammestuing med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk lammestuing med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk lammestuing med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Klassisk lammestuing med rotgrønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk lammestuing med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk lammestuing med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Klassisk lammestuing med rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
