Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa
Lær hvordan du lager en smakfull lam tagine med kikerter, rosiner, basmati ris og harissa. En varmende og autentisk middagsopplevelse for hele familien.
Om denne retten
Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lammebog, skåret i 5 cm store biter, hvitløksfedd, grovhakket, honning og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 905 gram lammebog, skåret i 5 cm store biter
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss honning
- 0,6 dl olivenolje
- 3 ss hakket koriander
- En klype safrantråder
- 2 ts paprika
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ss soltørket tomatpuré
- Salt og pepper
- 2 poteter, skåret i biter
- 2 gulrøtter, skåret i biter
- 2 gule løk, skrelt og delt i biter
- 3,6 dl grønnsaksbuljong
- 1 kanelstang
- 2,4 dl kokte kikerter
- 1,2 dl gule rosiner
- 2 røde paprika, ristet, skrellet og hakket
- 1 liten rød chili, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 ts korianderfrø, ristet i panne
- 1/2 ts spisskummen
- Salt
- 3 ss olivenolje
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 kanelstang
- 2 kardemommekapsler, knust
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl basmatiris, vasket godt og drenert
- 7,1 dl vann
- 2 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 905 gram lammebog, skåret i 5 cm store biter
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss honning
- 0,6 dl olivenolje
- 3 ss hakket koriander
- En klype safrantråder
- 2 ts paprika
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ss soltørket tomatpuré
- Salt og pepper
- 2 poteter, skåret i biter
- 2 gulrøtter, skåret i biter
- 2 gule løk, skrelt og delt i biter
- 3,6 dl grønnsaksbuljong
- 1 kanelstang
- 2,4 dl kokte kikerter
- 1,2 dl gule rosiner
- 2 røde paprika, ristet, skrellet og hakket
- 1 liten rød chili, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 ts korianderfrø, ristet i panne
- 1/2 ts spisskummen
- Salt
- 3 ss olivenolje
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 kanelstang
- 2 kardemommekapsler, knust
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl basmatiris, vasket godt og drenert
- 7,1 dl vann
- 2 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1For taginen: Bland hvitløk, honning, olivenolje, koriander, safran, paprika, spisskummen og tomatpuré i en stor bolle. Tilsett lammet og vend det godt inn. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet over natten. Ta det ut av kjøleskapet 30 minutter før koking. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg kjøttet og marinaden i en tagine eller en stor, dyp stekepanne (Dutch oven) og krydre med salt og pepper. Tilsett poteter, gulrøtter, løk, kraft og kanel, og rør godt sammen. Sett på lokket eller dekk med aluminiumsfolie, og stek i ovnen i 1 time. Rør inn kikerter og rosiner, og kok i ytterligere 30 minutter. Fjern lokket eller folien og kok i 30 minutter til, slik at grønnsakene blir brune. Pynt med korianderblader.
- 2For harissa: Bland alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn masse.
- 3For risen: Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett spisskummenfrø, kanelstang, kardemommekjerner og laurbærblad, og la det surre i 2–3 minutter. Tilsett risen og vend den godt inn i krydderblandingen. Hell i vann og sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Kok opp, dekk til og skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 15 minutter, eller til risen er mør og vannet er absorbert. Ta kjelen av varmen og la den stå med lokk i 5 minutter. Fluff opp risen med en gaffel.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa?▼
Total tilberedningstid for Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa?▼
En porsjon av Lamb Tagine med kikerter og rosiner, basmatiris og harissa inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
