Lamb Tagine med kikerter og aprikoser
Oppskrift på lam tagine med kikerter og aprikoser. En smakfull og aromatisk marokkansk rett som er perfekt for å imponere gjestene dine.
Om denne retten
Denne dvelende taginen er en sann skatt fra det marokkanske kjøkkenet. Kombinasjonen av mørt lam, krydrede kikerter og søte aprikoser skaper en ekstraordinær balanse av smaker og teksturer. Retten har sine røtter i tradisjonell berbersk matlaging, og er perfekt å servere når du ønsker et smakfullt og autentisk måltid som virkelig imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede kikerter
- 5 hvitløksfedd (2 hele, 3 hakkede)
- 1 stor kanelstang, delt i to
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,5 kg lammekjøtt i 1" terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor løk, hakket
- 5 teskjeer Ras-el-Hanout krydderblanding
- 1 spiseskje hakket, skrelt ingefær
- 2,4 dl hermetiske hakkede tomater med væske
- 5,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl tørkede aprikoser, delt i to
- Dampet couscous
- Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede kikerter
- 5 hvitløksfedd (2 hele, 3 hakkede)
- 1 stor kanelstang, delt i to
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,5 kg lammekjøtt i 1" terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor løk, hakket
- 5 teskjeer Ras-el-Hanout krydderblanding
- 1 spiseskje hakket, skrelt ingefær
- 2,4 dl hermetiske hakkede tomater med væske
- 5,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl tørkede aprikoser, delt i to
- Dampet couscous
- Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Legg kikerter i en middels stor kjele. Tilsett vann til det dekker med 2 tommer. La det bløtlegge over natten. Sil av kikerter; sett til side. Ha i 2 hele hvitløksfedd og kanelstang. Tilsett vann til det dekker med 2 tommer. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke til kikerter er møre, ca. 45 minutter. Sil av vannet; sett til side. I mellomtiden, varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre lam med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, brun lammet på alle sider, ca. 4 minutter per porsjon. Overfør lammet til en middels stor bolle. Tilsett løk i gryten; reduser varmen til middels, krydre med salt og pepper, og stek til løken er myk og begynner å bli gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, Ras-el-Hanout og ingefær. Rør i 1 minutt. Tilsett tomater og lam med eventuelle safter. Kok opp. Tilsett 2 1/2 kopper kraft. Kok opp igjen, reduser varmen til lav, dekk delvis til, og la det småkoke, rør av og til, til lammet er mørt, ca. 1 time og 30 minutter. Rør inn kikerter; la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter. Rør inn aprikoser; la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel couscous på et stort, grunt fat, og lag en stor fordypning i midten. Hell taginen i midten. Strø over koriander.
- 2Legg kikerter i en middels stor kjele. Tilsett vann til det dekker med 2 tommer. La det bløtlegge over natten.
- 3Sil av kikerter; sett til side.
- 4I mellomtiden, varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre lam med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, brun lammet på alle sider, ca. 4 minutter per porsjon. Overfør lammet til en middels stor bolle. Tilsett løk i gryten; reduser varmen til middels, krydre med salt og pepper, og stek til løken er myk og begynner å bli gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, Ras-el-Hanout og ingefær. Rør i 1 minutt. Tilsett tomater og lam med eventuelle safter. Kok opp. Tilsett 2 1/2 kopper kraft. Kok opp igjen, reduser varmen til lav, dekk delvis til, og la det småkoke, rør av og til, til lammet er mørt, ca. 1 time og 30 minutter.
- 5Rør inn kikerter; la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter. Rør inn aprikoser; la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 6Fordel couscous på et stort, grunt fat, og lag en stor fordypning i midten. Hell taginen i midten. Strø over koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kikertene får god tid til å bløtlegges - dette gjør dem mørere og lettere å fordøye.
- 2Brun lammet grundig for å få en rik, dyp smak i sausen.
- 3Bruk Ras-el-Hanout, en klassisk marokkansk krydderblanding, for å gi taginen sin distinkte smaksprofil.
Serveringsforslag
Servér denne taginen med dampet couscous for å nyte alle de fantastiske saftene. Toppes med frisk, hakket koriander for en frisk og levende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Tagine med kikerter og aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Tagine med kikerter og aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Tagine med kikerter og aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Lamb Tagine med kikerter og aprikoser er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Tagine med kikerter og aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Tagine med kikerter og aprikoser?▼
En porsjon av Lamb Tagine med kikerter og aprikoser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
