Lamb Tagine
Oppskrift på lam tagine, en smakfull marokkansk rett med lam, krydder og frukt. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Lamb Tagine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, delt, paprika, malt gurkemeie og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje, delt
- 2. 900 g lammekjøtt, skåret i 3,8 cm store terninger
- 3. 2 ts paprika
- 4. 1/4 ts malt gurkemeie
- 5. 1/2 ts malt spisskummen
- 6. 1/4 ts cayennepepper
- 7. 1 ts kanel
- 8. 1/4 ts nellikpulver
- 9. 1/2 ts kardemomme
- 10. 1 ts kosher-salt
- 11. 1/2 ts malt ingefær
- 12. 1 klype safran
- 13. 3/4 ts hvitløkspulver
- 14. 3/4 ts malt koriander
- 15. 2 mellomstore løk, skåret i 2,5 cm store terninger
- 16. 5 gulrøtter, skrelt, delt i fire, deretter skåret i tynne strimler på langs
- 17. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 18. 1 ss fersk revet ingefær
- 19. 1 sitron, finrevet skall
- 20. 1 boks (ca. 410 g) hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet hermetikkkraft
- 21. 1 ss soltørket tomatpuré
- 22. 1 ss honning
- 23. 1 ss maisstivelse (valgfritt)
- 24. 1 ss vann (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje, delt
- 2. 900 g lammekjøtt, skåret i 3,8 cm store terninger
- 3. 2 ts paprika
- 4. 1/4 ts malt gurkemeie
- 5. 1/2 ts malt spisskummen
- 6. 1/4 ts cayennepepper
- 7. 1 ts kanel
- 8. 1/4 ts nellikpulver
- 9. 1/2 ts kardemomme
- 10. 1 ts kosher-salt
- 11. 1/2 ts malt ingefær
- 12. 1 klype safran
- 13. 3/4 ts hvitløkspulver
- 14. 3/4 ts malt koriander
- 15. 2 mellomstore løk, skåret i 2,5 cm store terninger
- 16. 5 gulrøtter, skrelt, delt i fire, deretter skåret i tynne strimler på langs
- 17. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 18. 1 ss fersk revet ingefær
- 19. 1 sitron, finrevet skall
- 20. 1 boks (ca. 410 g) hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet hermetikkkraft
- 21. 1 ss soltørket tomatpuré
- 22. 1 ss honning
- 23. 1 ss maisstivelse (valgfritt)
- 24. 1 ss vann (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Legg den hakkede lammen i en bolle, vend den med 2 spiseskjeer olivenolje, og sett til side. I en stor, resealable pose, bland sammen paprika, gurkemeie, spisskummen, cayenne, kanel, nellik, kardemomme, salt, ingefær, safran, hvitløkspulver og koriander; bland godt. Tilsett lammet i posen, og vend godt rundt for å dekke det jevnt. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer, helst over natten.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykkbunnsgryte over middels høy varme. Tilsett en tredjedel av lammet, og brun det godt. Ta det ut og legg det på en tallerken, og gjenta med resten av lammet. Tilsett løk og gulrøtter i gryten, og kok i 5 minutter. Rør inn fersk hvitløk og ingefær; fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Legg lammet tilbake i gryten, og rør inn sitronskall, kyllingkraft, tomatpuré og honning. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i 1 1/2 til 2 timer, av og til omrøring, til kjøttet er mørt.
- 33. Hvis konsistensen på taginen er for tynn, kan du jevne den med en blanding av maisstivelse og vann i løpet av de siste 5 minuttene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Tagine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Tagine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Tagine?▼
Total tilberedningstid for Lamb Tagine er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Tagine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Tagine?▼
En porsjon av Lamb Tagine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
