Lam Ciuba-gryte – smakfull oppskrift for kjøttelskere

Ingredienser

4porsjoner

900 g benfri lammekam, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger

3 ss hvetemel krydret med salt og pepper

2 ss vegetabilsk olje

1 stor løk, finhakket

6 store hvitløksfedd, finhakket

4 gulrøtter, kuttet på tvers i 1,3 cm biter

4 selleristenger, kuttet på tvers i 1,3 cm biter

2 ss brunt sukker, pakket

1 ts tørket timian, smuldret

1 ts malt spisskummen

1 ts paprika

1/2 ts malt kanel

1/4 ts malt nellik

1/4 ts cayennepepper, eller etter smak

1 ss grønne pepperkorn, om ønskelig

3,5 dl tørr rødvin

7 dl storfekraft

Tilbehør: couscous eller eggenudler

Ingredienser

4porsjoner

900 g benfri lammekam, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger

3 ss hvetemel krydret med salt og pepper

2 ss vegetabilsk olje

1 stor løk, finhakket

6 store hvitløksfedd, finhakket

4 gulrøtter, kuttet på tvers i 1,3 cm biter

4 selleristenger, kuttet på tvers i 1,3 cm biter

2 ss brunt sukker, pakket

1 ts tørket timian, smuldret

1 ts malt spisskummen

1 ts paprika

1/2 ts malt kanel

1/4 ts malt nellik

1/4 ts cayennepepper, eller etter smak

1 ss grønne pepperkorn, om ønskelig

3,5 dl tørr rødvin

7 dl storfekraft

Tilbehør: couscous eller eggenudler

Slik gjør du:

Vend lammet med krydret mel til det er godt dekket.

I en tykk gryte på 4 til 6 liter varmes 1 ss olje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun lammet i 2 omganger, og overfør det til en annen bolle.

I samme gryte kokes løk og hvitløk i den gjenværende 1 ss olje over middels varme, under omrøring, til det er mykt.

Tilsett gulrøtter, selleri, brunt sukker, timian, krydder, salt og pepper etter smak, og kok under omrøring i 1 minutt.

Tilsett vin, buljong og lammet. La gryten småkoke på lav varme, delvis dekket, og rør av og til i 2 ½ til 3 timer, til den er tykk og lammet er veldig mørt.

Server gryten over couscous eller nudler.

Om denne retten

Lam Ciuba-gryte er en klassisk, nord-italiensk gryte med dype, komplekse smaker som bringer oss direkte tilbake til Piemonts fjellrike. Denne retten er et testament til hvordan enkle, regionale ingredienser kan forenes i en nærende og smaksrik middag. Med langsom koking utvikles de umiskjennelige aromaene av timian, spisskummen og mørk rødvin, som danner en harmonisk base for det møre lammekjøttet.

Tips og Varianter

1- Bruk benfri lammekam for den aller møreste teksturen.

2- Krydre melet med salt og pepper før panering for å bygge opp smaken i kjøttet.

3- La gryten småkoke i minst 2,5 timer for at kjøttet skal bli supermørt og grytesausen tykk og silkemyk.

Serveringsforslag

Lam Ciuba-gryte serveres klassisk over kremet couscous eller eggenudler, som fanger opp den deilige sausen perfekt. For å balansere de dype, krydrede smakene anbefaler jeg å servere retten med et glass tørr, elegant Barbaresco-vin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lam Ciuba-gryte med rødvin og krydder?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam Ciuba-gryte med rødvin og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lam Ciuba-gryte med rødvin og krydder?▼

Total tilberedningstid for Lam Ciuba-gryte med rødvin og krydder er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lam Ciuba-gryte med rødvin og krydder vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lam Ciuba-gryte med rødvin og krydder?▼

En porsjon av Lam Ciuba-gryte med rødvin og krydder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.