Lamb Stew Ciuba
Oppskrift på lam gryte ciuba, en smakfull og enkel rett med saftig lam og grønnsaker. Perfekt for kalde dager og helgefeiring.
Om denne retten
Lamb Stew Ciuba er en klassisk, nord-italiensk gryte med dype, komplekse smaker som bringer oss direkte tilbake til Piemonts fjellrike. Denne retten er et testament til hvordan enkle, regionale ingredienser kan forenes i en nærende og smaksrik middag. Med langsom koking utvikles de umiskjennelige aromene av timian, spisskummen og mørk rødvin, som danner en harmonisk base for det møre lammekjøttet.
Ingredienser
- 1. 905 gram benfri lammekam, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2. 3 ss hvetemel krydret med salt og pepper
- 3. 2 ss vegetabilsk olje
- 4. 1 stor løk, finhakket
- 5. 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 4 gulrøtter, kuttet på tvers i 1,3 cm biter
- 7. 4 selleristenger, kuttet på tvers i 1,3 cm biter
- 8. 2 ss brunt sukker, pakket
- 9. 1 ts tørket timian, smuldret
- 10. 1 ts malt spisskummen
- 11. 1 ts paprika
- 12. 1/2 ts malt kanel
- 13. 1/4 ts malt nellik
- 14. 1/4 ts cayennepepper, eller etter smak
- 15. 1 ss grønne pepperkorn, om ønskelig
- 16. 3,6 dl tørr rødvin
- 17. 7,1 dl storfekraft
- 18. Tilbehør: couscous eller eggenudler
Ingredienser
- 1. 905 gram benfri lammekam, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2. 3 ss hvetemel krydret med salt og pepper
- 3. 2 ss vegetabilsk olje
- 4. 1 stor løk, finhakket
- 5. 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 4 gulrøtter, kuttet på tvers i 1,3 cm biter
- 7. 4 selleristenger, kuttet på tvers i 1,3 cm biter
- 8. 2 ss brunt sukker, pakket
- 9. 1 ts tørket timian, smuldret
- 10. 1 ts malt spisskummen
- 11. 1 ts paprika
- 12. 1/2 ts malt kanel
- 13. 1/4 ts malt nellik
- 14. 1/4 ts cayennepepper, eller etter smak
- 15. 1 ss grønne pepperkorn, om ønskelig
- 16. 3,6 dl tørr rødvin
- 17. 7,1 dl storfekraft
- 18. Tilbehør: couscous eller eggenudler
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle vendes lam med krydret mel til det er godt dekket. I en tykk gryte på 4 til 6 liter varmes 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun lammet i 2 omganger, overført til en annen bolle. I pannen kokes løk og hvitløk i den gjenværende spiseskjeen olje over moderat varme, under omrøring, til det er mykt. Tilsett gulrøtter, selleri, brunt sukker, timian, krydder, salt og pepper etter smak, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vin, buljong og lam. La gryten småkoke på lav varme, delvis dekket, og rør av og til i 2 ½ time, til den er tykk og lammet er veldig mørt.
- 22. I en bolle vendes lam med krydret mel til det er godt dekket. I en tykk gryte på 4 til 6 liter varmes 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun lammet i 2 omganger, overført til en annen bolle. I pannen kokes løk og hvitløk i den gjenværende spiseskjeen olje over moderat varme, under omrøring, til det er mykt. Tilsett gulrøtter, selleri, brunt sukker, timian, krydder, salt og pepper etter smak, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vin, buljong og lam. La gryten småkoke på lav varme, delvis dekket, og rør av og til i 2 ½ timer, til den er tykk og lammet er veldig mørt.
- 33. Server gryten over couscous eller nudler.
- 44. Server gryten over couscous eller nudler.
Tips og Varianter
- 1- Bruk benfri lammekam for den aller møreste teksturen.
- 2- Krydre melet med salt og pepper før panering for å bygge opp smaken i kjøttet.
- 3- La gryten småkoke i 2,5 timer for at kjøttet skal bli supermørt og grytesausen tykk og silkemyk.
Serveringsforslag
Lamb Stew Ciuba serveres klassisk over kremet couscous eller eggenudler, som fanger opp den deilige sausen perfekt. For å balansere de dype, krydrede smakene anbefaler jeg å servere retten med et glass tørr, elegant Barbaresco-vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Stew Ciuba?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Stew Ciuba. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Stew Ciuba?▼
Total tilberedningstid for Lamb Stew Ciuba er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Stew Ciuba vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Stew Ciuba?▼
En porsjon av Lamb Stew Ciuba inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
