Lamb pølse
Lær hvordan du lager deilige lammeal sausages med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne tradisjonsrike lammpølsen er en smakfull reise gjennom norsk matkultur. Smeltet sammen av aromatiske krydder, nøtter og saftig lammelår, fører den oss tilbake til et nordisk kjøkken i sine aller beste stunder. Enten du serverer den som en festlig hovedrett eller som en del av et større meze-utvalg, vil denne pølsen forføre ganen med en unik blanding av jordnære og kreative smaker.
Ingredienser
- 19 dl storfebuljong
- 19 dl portvin
- 7 laurbærblader
- 5 kanelstenger
- 0,6 dl hele pepperkorn (blandet farger)
- 1 løk, delt i to, med skallet på
- 3 spiseskjeer kosher salt
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt spisskummen
- 1,4 kg hakket lammelår
- 6 hele egg
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl hakkede pistasjnøtter
- 0,6 dl sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl hvitløk, finhakket
- 2,4 dl finhakkede ferske rosmariblader
- 0,6 dl portvin
- 1 spiseskje malt allehånde
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- Tørre brødsmuler
Ingredienser
- 19 dl storfebuljong
- 19 dl portvin
- 7 laurbærblader
- 5 kanelstenger
- 0,6 dl hele pepperkorn (blandet farger)
- 1 løk, delt i to, med skallet på
- 3 spiseskjeer kosher salt
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt spisskummen
- 1,4 kg hakket lammelår
- 6 hele egg
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl hakkede pistasjnøtter
- 0,6 dl sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl hvitløk, finhakket
- 2,4 dl finhakkede ferske rosmariblader
- 0,6 dl portvin
- 1 spiseskje malt allehånde
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- Tørre brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1For å lage pocheringvæsken: I en grunn, bred kjele på 3 liter, tilsett alle ingrediensene. Kok opp og la det småkoke.
- 2For å lage lammepølsen: Bland alle ingrediensene unntatt brødsmuler i en stor bolle; tilsett 1 til 2 kopper brødsmuler til deigen kan formes uten å klebe til hendene.
- 3Skjær cellofan i 20 x 20 cm store firkanter.
- 4Legg 2 spiseskjeer av deigen i en tubeform og rull den inn i cellofan, vrid endene som en Tootsie-roll for å få en stram pølseform.
- 5Test én pølse i det kokende pocheringvæsken i omtrent 20 minutter før du koker alle pølsene.
- 6La dem avkjøle i kjøleskapet i 15 minutter.
- 7Skjær opp pølsen for å sjekke konsistensen; hvis den faller fra hverandre, tilsett mer brødsmuler i deigen.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet - la muskatnøtt, allehånde og spisskümmen virkelig dominere smaksbildet.
- 2For enda mer tekstur, kan du prøve å riste pistasjenøttene lett før du blander dem i deigen.
- 3Pass på å la pølsene hvile litt i kjøleskapet før du serverer dem - det gir dem tid til å sette seg og binder sammen ingrediensene enda bedre.
Serveringsforslag
Denne lammpølsen er et naturlig midtpunkt på et festlig nybrotts-middagsbord. Server den varm, med et utvalg syltede grønnsaker, krydrede tzatziki og et glass krydret portvin for å understreke rettens komplekse smakspalett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb pølse?▼
Total tilberedningstid for Lamb pølse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb pølse?▼
En porsjon av Lamb pølse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
