Ingredienser
- 1 flaske Rioja-vin
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts honning
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 2.4 dl olivenolje
- 4 kvister rosmarin
- 900 g lammefilet, skåret i 2.5 cm store biter
- 225 g chorizo, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 16 små sjalottløk, ovnsbakte
Ingredienser
- 1 flaske Rioja-vin
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts honning
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 2.4 dl olivenolje
- 4 kvister rosmarin
- 900 g lammefilet, skåret i 2.5 cm store biter
- 225 g chorizo, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 16 små sjalottløk, ovnsbakte
Slik gjør du:
- Bløtlegg 8 bambuspinner i vann i 2 timer.
- I en middels stor rustfri stålpanne, reduser vinen til ca. 0.6 dl. Hell den reduserte vinen i en blender.
- Tilsett eddik, sennep og honning i blenderen, og kjør til det er godt blandet.
- Med motoren i gang, tilsett olivenoljen sakte og bland til det er emulgert. Smak til med salt og pepper.
- I en stor bolle blander du hvitløk, olivenolje, rosmarin og lam. La det marinere i 4 til 6 timer i kjøleskapet.
- Forbered grillen.
- Tre lammebiter, chorizo og ovnsbakte sjalottløk på bambuspinnene. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Grill spydene i 2 til 3 minutter på hver side for medium rare.
- Anrett spydene på et fat og drypp over vinaigretten.
Om denne retten
Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer flaske Rioja-vin, rødvinseddik, Dijon-sennep og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette?▼
En porsjon av Lammespyd med chorizo, sjalottløk og Rioja-vinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
