Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus
Prøv denne smakfulle lam og shiitake gryten med en rik tomat-chianti saus. Perfekt for en varm og mettende middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne deilige lamme- og soppsuppen er en skatt fra Toscanas landlige kjøkken. Bløte biter av mørt lammekjøtt og aromatiske shiitakesopper svømmer i en rik, syrlig tomat-chianti-saus som virkelig får smaksløkene til å danse. Dette er en kraftfull, men likevel komfortabel rett som tar oss rett tilbake til Italias vinmarker.
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g godt trimmet lammekjøtt eller lammekoteletter, skåret i 2 cm store terninger
- 170 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hatter skåret i 1,5 cm biter
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 stk. appelsinskall (bare den oransje delen), 7,5 cm lange strimler
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 1 boks (ca. 410 g) hakkede tomater i juice
- 2 dl Chianti- eller Sangiovese-vin
- 10 Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven, uten stein, delt i to
- 2,4 dl orzo (risformet pasta), nylig kokt
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g godt trimmet lammekjøtt eller lammekoteletter, skåret i 2 cm store terninger
- 170 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hatter skåret i 1,5 cm biter
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 stk. appelsinskall (bare den oransje delen), 7,5 cm lange strimler
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 1 boks (ca. 410 g) hakkede tomater i juice
- 2 dl Chianti- eller Sangiovese-vin
- 10 Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven, uten stein, delt i to
- 2,4 dl orzo (risformet pasta), nylig kokt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over høy varme. Strø lammet med salt og pepper. Legg lammet i gryten; stek til det er lett brunt, ca. 5 minutter. Tilsett de neste fem ingrediensene; stek til løken er gyllen, ca. 5 minutter. Ha i tomater med saft og vin; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til lammet er mørt, av og til omrøring, i ca. 1 time og 15 minutter. Ha i oliven i gryten; la det småkoke uten lokk til sausen reduseres og tykner litt, ca. 5 minutter. Smak til lammeretten med salt og pepper. (Kan lages dagen før. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp over middels varme, og tilsett vann teskjevis for å tynne ut sausen hvis ønskelig.) Fordel orzoen på 4 tallerkener. Topp med lammerett og server.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over høy varme. Strø lammet med salt og pepper. Legg lammet i gryten; stek til det er lett brunt, ca. 5 minutter. Tilsett de neste fem ingrediensene; stek til løken er gyllen, ca. 5 minutter. Ha i tomater med saft og vin; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til lammet er mørt, av og til omrøring, i ca. 1 time og 15 minutter.
- 3Ha i oliven i gryten; la det småkoke uten lokk til sausen reduseres og tykner litt, ca. 5 minutter. Smak til lammeretten med salt og pepper. (Kan lages dagen før. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp over middels varme, og tilsett vann teskjevis for å tynne ut sausen hvis ønskelig.) Fordel orzoen på 4 tallerkener. Topp med lammerett og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammet er godt trimmet for best mulig tekstur.
- 2Bruk Chianti eller Sangiovese-vin for den autentiske toscanske smaken.
- 3La suppen småkoke i god tid for å la alle smakene smelte sammen.
Serveringsforslag
Servér denne retten over nykokt orzo-pasta for å suge opp all den deilige sausen. En frisk salat med bittesmå cherrytomater og basilikum er et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus?▼
Total tilberedningstid for Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus?▼
En porsjon av Lamb og shiitake-suppe med tomat-chianti-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
