Lamb og shiitake-sopp wok
Lær hvordan du lager en smakfull lam og shiitake-sopp wok. Perfekt for en næringsrik og rask middag. Enkelt og godt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Lamb og shiitake-sopp wok er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer benfri lammelår, spiseskjeer maisstivelse, kyllingbuljong og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 455 gram benfri lammelår
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,8 dl kyllingbuljong
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer østerssaus
- 3/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 225 gram aubergine (ca. 1 liten)
- 3 selleristenger
- 3 hvitløksfedd
- 225 gram ferske shiitakesopp
- 225 gram små hvitløksopp
- 1 bunt vannkresse
- 4 spiseskjeer peanøttolje
- Tilbehør: Kokt ris
Ingredienser
4 porsjoner
- 455 gram benfri lammelår
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,8 dl kyllingbuljong
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer østerssaus
- 3/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 225 gram aubergine (ca. 1 liten)
- 3 selleristenger
- 3 hvitløksfedd
- 225 gram ferske shiitakesopp
- 225 gram små hvitløksopp
- 1 bunt vannkresse
- 4 spiseskjeer peanøttolje
- Tilbehør: Kokt ris
Fremgangsmåte
- 1Frys lammekjøttet, innpakket i plastfolie, til det er fast, ca. 30 minutter, for å lette skjæring. Trim lammekjøttet godt og skjær det i 1/8-tommers tykke skiver. Del lammekskivene på tvers. I en stor bolle vendes lammekjøttet i maisstivelse til det er godt dekket, og krydres med salt og pepper.
- 2Frys lammekjøttet, innpakket i plastfolie, til det er fast, ca. 30 minutter, for å lette skjæring. Trim lammekjøttet godt og skjær det i 1/8-tommers tykke skiver. Del lammekskivene på tvers. I en stor bolle vendes lammekjøttet i maisstivelse til det er godt dekket, og krydres med salt og pepper.
- 3Lag sausen: I en bolle blandes sausens ingredienser godt. Skjær auberginen i 2,5 cm store terninger. Skjær selleristengene diagonalt i 0,6 cm tykke skiver og finhakk hvitløk. Kast stilkene fra shiitakesoppene og del capsene i to (kvart hvis store). Del de hvite soppene på langs. Kast de seige stilkene fra vannkresset. Varm en wok eller en stor, tykk stekepanne over høy varme til en vanndråpe på kokeoverflaten fordamper umiddelbart. Tilsett 2 ss olje, sving wokken eller pannen for å dekke jevnt, og varm til den er varm, men ikke røykende. Tilsett auberginen og woksteg til den er gyllen og myk, ca. 4 minutter. Tilsett selleri og woksteg til det er sprøtt-nytt, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og sopp, og woksteg til soppen er mør, ca. 2 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett 1 ss olje i wokken eller pannen og varm til den akkurat begynner å ryke. Woksteg halvparten av lammekjøttet, og skill skivene, til de er brune, og overfør til bollen. Tilsett resten av oljen og woksteg resten av lammekjøttet på samme måte, og overfør til bollen.
- 4I en bolle blandes sausens ingredienser godt.
- 5Skjær auberginen i 2,5 cm store terninger. Skjær selleristengene diagonalt i 0,6 cm tykke skiver og finhakk hvitløk. Kast stilkene fra shiitakesoppene og del capsene i to (kvart hvis store). Del de hvite soppene på langs. Kast de seige stilkene fra vannkresset.
- 6Varm en wok eller en stor, tykk stekepanne over høy varme til en vanndråpe på kokeoverflaten fordamper umiddelbart. Tilsett 2 ss olje, sving wokken eller pannen for å dekke jevnt, og varm til den er varm, men ikke røykende. Tilsett auberginen og woksteg til den er gyllen og myk, ca. 4 minutter. Tilsett selleri og woksteg til det er sprøtt-nytt, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og sopp, og woksteg til soppen er mør, ca. 2 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle.
- 7Tilsett 1 ss olje i wokken eller pannen og varm til den akkurat begynner å ryke. Woksteg halvparten av lammekjøttet, og skill skivene, til de er brune, og overfør til bollen. Tilsett resten av oljen og woksteg resten av lammekjøttet på samme måte, og overfør til bollen.
- 8Tilsett sausen i wokken eller pannen og kok opp under omrøring. Returner lammekjøtt- og grønnsaksblandingen til wokken eller pannen og woksteg til alt er godt blandet og gjennomvarmt. Rør inn vannkress og krydre woksteken med salt og pepper.
- 9Tilsett sausen i wokken eller pannen og kok opp under omrøring. Returner lammekjøtt- og grønnsaksblandingen til wokken eller pannen og woksteg til alt er godt blandet og gjennomvarmt. Rør inn vannkress og krydre woksteken med salt og pepper.
- 10Server woksteken over ris.
- 11Server woksteken over ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb og shiitake-sopp wok?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb og shiitake-sopp wok. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb og shiitake-sopp wok?▼
Total tilberedningstid for Lamb og shiitake-sopp wok er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb og shiitake-sopp wok vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb og shiitake-sopp wok?▼
En porsjon av Lamb og shiitake-sopp wok inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
