Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill
Oppskrift på en smakfull lam- og hvitbønnegryte med spinat, persille og dill. Enkel å lage og perfekt for en næringsrik middag.
Om denne retten
Denne gryteretten er et herlig møte mellom norske tradisjoner og middelhavskultur. Ved å bruke saftig, mørt lam, frisk spinat, urter og hvite bønner skaper vi en smaksrik og næringsrik rett som varmer sjel og mage. Den perfekte retten for en rolig helgekveld med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 2 ss smør
- 2. 2 ss olivenolje
- 3. 1,6 dl finhakket purre, kun den hvite delen (ca. 1 middels purre)
- 4. 3 dl tynne skiver av vårløk (ca. 5 eller 6 store vårløk)
- 5. 2 ts finhakket hvitløk (2 store fedd)
- 6. 900 gram fersk krøllete bladspinat, stilkene fjernet, eller to pakker à 283 gram eller 565 gram frossen spinat
- 7. 4,7 dl grovhakket fersk persille (ca. 115 gram)
- 8. 2 ss grovhakket fersk dill
- 9. 450 gram magert lam, skåret i 2 cm terninger og tørket på kjøkkenpapir
- 10. Salt og pepper etter smak
- 11. 2 ss malt gurkemeie
- 12. 3 dl kyllingkraft
- 13. 2 ss sitronsaft (ca. 1/2 stor sitron)
- 14. 1 ts finrevet sitronskall
- 15. 4,7 dl kokte hvite cannellini-bønner (ca. 115 gram tørkede bønner kokt eller én 540 grams boks, skylt og drenert)
Ingredienser
- 1. 2 ss smør
- 2. 2 ss olivenolje
- 3. 1,6 dl finhakket purre, kun den hvite delen (ca. 1 middels purre)
- 4. 3 dl tynne skiver av vårløk (ca. 5 eller 6 store vårløk)
- 5. 2 ts finhakket hvitløk (2 store fedd)
- 6. 900 gram fersk krøllete bladspinat, stilkene fjernet, eller to pakker à 283 gram eller 565 gram frossen spinat
- 7. 4,7 dl grovhakket fersk persille (ca. 115 gram)
- 8. 2 ss grovhakket fersk dill
- 9. 450 gram magert lam, skåret i 2 cm terninger og tørket på kjøkkenpapir
- 10. Salt og pepper etter smak
- 11. 2 ss malt gurkemeie
- 12. 3 dl kyllingkraft
- 13. 2 ss sitronsaft (ca. 1/2 stor sitron)
- 14. 1 ts finrevet sitronskall
- 15. 4,7 dl kokte hvite cannellini-bønner (ca. 115 gram tørkede bønner kokt eller én 540 grams boks, skylt og drenert)
Fremgangsmåte
- 11. I en 5-liters tung, solid støpejernspanne, varm opp 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olje på middels varme. Tilsett purre, vårløk og hvitløk, og sautér under omrøring av og til til det akkurat er mørt, ca. 5 minutter. Tilsett spinat, persille og dill, og rør konstant til grønnsakene akkurat har blitt visne. Ta støpejernspannen av varmen og sett den til side. I en 25-centimeters stekepanne over middels høy varme, tilsett resten av smøret og olivenoljen. Når det er varmt, tilsett lammet, noen biter om gangen, og brun på alle sider. Krydre med salt og pepper, og overfør lammet sammen med grønnsakene til støpejernspannen. Kjøttet kan brunes i 2 omganger. Tilsett gurkemeie i den samme pannen og rør i noen sekunder. Hell i kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. Kok opp. Hell over kjøttet og grønnsakene i blandingen. Dekk til støpejernspannen, kok opp på middels varme, og skru deretter ned varmen til lav. Tilsett sitronsaft og sitrusskall, og la det småkoke i 1 time. Rør inn de kokte bønnene og la det småkoke i ytterligere 10–15 minutter, til bønnene er varme og kjøttet er mørt. Server gjerne over en seng av orzo eller ris.
- 22. I en 5-liters tung, solid støpejernspanne, varm opp 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olje på middels varme. Tilsett purre, vårløk og hvitløk, og sautér under omrøring av og til til det akkurat er mørt, ca. 5 minutter. Tilsett spinat, persille og dill, og rør konstant til grønnsakene akkurat har blitt visne. Ta støpejernspannen av varmen og sett den til side.
- 33. I en 25-centimeters stekepanne over middels høy varme, tilsett resten av smøret og olivenoljen. Når det er varmt, tilsett lammet, noen biter om gangen, og brun på alle sider. Krydre med salt og pepper, og overfør lammet sammen med grønnsakene til støpejernspannen. Kjøttet kan brunes i 2 omganger.
- 44. Tilsett gurkemeie i den samme pannen og rør i noen sekunder. Hell i kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. Kok opp. Hell over kjøttet og grønnsakene i blandingen. Dekk til støpejernspannen, kok opp på middels varme, og skru deretter ned varmen til lav. Tilsett sitronsaft og sitrusskall, og la det småkoke i 1 time.
- 55. Rør inn de kokte bønnene og la det småkoke i ytterligere 10–15 minutter, til bønnene er varme og kjøttet er mørt. Server gjerne over en seng av orzo eller ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den hvite delen av purren for best tekstur og smak.
- 2Pakk godt inn lammet i tørrkjøkkenpapir før steking for å få en god bruning.
- 3Kok bønnene i god tid på forhånd for å spare tid under tilberedningen.
Serveringsforslag
Server gryteretten over en seng av smaksrik, krydret orzo, og server gjerne sammen med et utvalg av krydrede oliven og et friskt, lettøl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill?▼
Total tilberedningstid for Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill?▼
En porsjon av Lamb og hvit bønnegryte med spinat, persille og dill inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
