Lamb Moussaka med currants
Oppdag hvordan du lager en smakfull lam moussaka med currants. En perfekt rett for helgen eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Lamb Moussaka med currants er en autentisk, gresk klassiker som kombinerer saftige lammebiter, søte stekte paprika og den deilige smaken av tørkede bær. Denne retten har røtter som går helt tilbake til det ottomanske riket, og har senere blitt en fast del av det greske kjøkkenets tradisjonelle repertoar. Med sin aromatiske krydderblanding og rike, komplekse smak, er denne moussakaen perfekt for en hyggelig middag sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 store grønne paprika, fjernet frø og skåret i 1/2-tommers biter
- 3. 680 gram lammekjøttdeig
- 4. 4,7 dl hakket løk
- 5. 1,6 dl tørr rødvin
- 6. 1 teskje cayennepepper
- 7. 2 bokser á 800 gram italienske tomater, drenert og hakket
- 8. 1,2 dl tørkede currants
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. En klype malt muskatnøtt
- 11. 2 store auberginer (ca. 1,0 kg totalt), skåret på langs i 1/4-tommers skiver
- 12. 2 teskjeer havsalt
- 13. Olivenolje
- 14. 450 gram russetpoteter (ca. 2 mellomstore), skrelt
- 15. 7,1 dl naturell yoghurt (ikke bruk lett- eller fettfri yoghurt)
- 16. 3 store eggeplommer
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 store grønne paprika, fjernet frø og skåret i 1/2-tommers biter
- 3. 680 gram lammekjøttdeig
- 4. 4,7 dl hakket løk
- 5. 1,6 dl tørr rødvin
- 6. 1 teskje cayennepepper
- 7. 2 bokser á 800 gram italienske tomater, drenert og hakket
- 8. 1,2 dl tørkede currants
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. En klype malt muskatnøtt
- 11. 2 store auberginer (ca. 1,0 kg totalt), skåret på langs i 1/4-tommers skiver
- 12. 2 teskjeer havsalt
- 13. Olivenolje
- 14. 450 gram russetpoteter (ca. 2 mellomstore), skrelt
- 15. 7,1 dl naturell yoghurt (ikke bruk lett- eller fettfri yoghurt)
- 16. 3 store eggeplommer
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung Dutch ovn over middels høy varme. Tilsett paprika og sautér til de er møre og begynner å få farge, ca. 8 minutter. Overfør paprikaene til en bolle. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i samme Dutch ovn over middels høy varme. Tilsett lam og sautér til det er gjennomstekt, og bruk baksiden av en skje til å bryte opp kjøttet, ca. 6 minutter. Tilsett løk og sautér til løken er myk, ca. 6 minutter. Hell i vin og cayennepepper, og kok i 2 minutter. Rør inn tomater, currants, tomatpuré og muskatnøtt. Skru ned varmen til middels. Dekk til og la det småkoke til sausen er veldig tykk og redusert til ca. 6 kopper, rør av og til, ca. 1 time og 10 minutter. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden, dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med aluminiumsfolie. Legg aubergineskivene i lag på det forberedte brettet, og strø hver lag med havsalt. La stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm grillen. Dekk et annet stort bakepapirkledd stekebrett med aluminiumsfolie. Tørk aubergineskivene med papirhåndklær. Legg noen av skivene i ett lag på det andre forberedte brettet. Pensle lett med olivenolje på begge sider. Grill til de er gyldne og brune, ca. 4 minutter per side. Overfør til et serveringsfat. Gjenta med resten av auberginen. Kok potetene i en stor kjele med saltet vann i 5 minutter. Sil av vannet. Avkjøl. Skjær potetene i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en glassform på 33x23x5 cm med olje. Legg potetskivene i bunnen av formen. Legg halvparten av aubergineskivene over potetene. Hell halvparten av sausen over. Legg sauterte paprikaer over sausen. Legg resten av auberginen over paprikaene. Hell resten av sausen over. Stek moussakaen til den bobler rundt kantene, ca. 45 minutter. Skjær av eventuelt overskudd av fett. Bruk baksiden av en skje til å presse ned på moussakaen for å komprimere lagene. Visp yoghurt og eggeplommer i en middels stor bolle til det er godt blandet. Hell over moussakaen, og dekk den helt. Stek til yoghurt-toppingen er lett satt, ca. 15 minutter. Overfør formen til en rist og la den stå i 20 minutter. (Den kan forberedes 1 dag i forveien. Avkjøl. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen i en 200°C ovn til den er gjennomvarm, ca. 30 minutter.) Server moussakaen på tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung, støpt gryte for å få en jevn og kontrollert steking av lammekjøttet.
- 2Sørg for å la sausen småkoke i lang tid, slik at alle smakene får tid til å utvikle seg og bli velintegrert.
- 3Dekk til moussaka-formen med folie i siste stekeperiode for å få en perfekt, gyllen topping av yoghurt og eggeplommer.
Serveringsforslag
Lamb Moussaka med currants er en rik og smakfull rett som nyter godt av lette, friske ledsagere. Server den gjerne med en frisk, grønn salat, en yoghurtbasert tzatziki og et glass krydret rødvin for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Moussaka med currants?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Moussaka med currants. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Moussaka med currants?▼
Total tilberedningstid for Lamb Moussaka med currants er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Moussaka med currants vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Moussaka med currants?▼
En porsjon av Lamb Moussaka med currants inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
