Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat
Lær hvordan du lager saftige lam loin chops servert med kremet varm polenta og frisk arugula salat. Perfekt for en smakfull og enkel hovedrett.
Om denne retten
Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje hakket rosmarin, teskje hakket salvie, teskje hakket timian og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 stk. lammefilet av indrefilet, 1 ½ tommer tykk
- 2. 1 teskje hakket rosmarin
- 3. 1 teskje hakket salvie
- 4. 1 teskje hakket timian
- 5. Olivenolje
- 6. Salt og pepper
- 7. 4,7 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl polenta
- 9. ½ teskje hakket frisk hvitløk
- 10. 3 spiseskjeer revet Parmesanost
- 11. 1 teskje hakket frisk persille
- 12. Salt og pepper
- 13. 4,7 dl babyruccola
- 14. ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- 15. 3 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 16. ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- 17. 2 spiseskjeer hvitløk, skåret i tynne skiver
- 18. ½ kopp lammebuljong, se Kokkens notater
- 19. 1 spiseskje soyasaus
- 20. Sitronjuice
Ingredienser
- 1. 4 stk. lammefilet av indrefilet, 1 ½ tommer tykk
- 2. 1 teskje hakket rosmarin
- 3. 1 teskje hakket salvie
- 4. 1 teskje hakket timian
- 5. Olivenolje
- 6. Salt og pepper
- 7. 4,7 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl polenta
- 9. ½ teskje hakket frisk hvitløk
- 10. 3 spiseskjeer revet Parmesanost
- 11. 1 teskje hakket frisk persille
- 12. Salt og pepper
- 13. 4,7 dl babyruccola
- 14. ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- 15. 3 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 16. ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- 17. 2 spiseskjeer hvitløk, skåret i tynne skiver
- 18. ½ kopp lammebuljong, se Kokkens notater
- 19. 1 spiseskje soyasaus
- 20. Sitronjuice
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner urter med en skvett olivenolje og salt og pepper. Gni det inn i kotelettene. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 24 timer.
- 22. Til polentasalaten: Kok opp kraften. Rør inn polenta og skru ned varmen. Fortsett å røre til det begynner å boble. Tilsett hvitløk, ost, persille, salt og pepper etter smak. Rør godt. Hell blandingen i en bakeplate kledd med bakepapir. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- 33. Til sausen: Varm opp olivenolje på middels varme til den er varm, men ikke røykende. Ta av varmen og tilsett hvitløkslippene. Bland med lammebuljong, soyasaus og noen dråper sitronsaft. Hold varm.
- 44. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. For å montere retten, snu polentaen ut av formen på et skjærebrett og kutt den i 2,5 cm store terninger. Grill eller stek lamme kotelettene i panne til ønsket steketid, ca. 4 minutter på hver side for medium rå. Varm opp polentakrutongene i ovnen i en non-stick, ovnsfast stekepanne. Når de er varme, vend krutongene med ruccola, olivenolje, eddik, salt og pepper.
- 55. Anrett to lamme koteletter på hver tallerken med litt salat, og øs den varme sausen over kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat?▼
En porsjon av Lamb Loin Chops med varm polenta og ruccolasalat inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
