Lamb kebab med granateplesirup
Lær hvordan du lager saftige lam kebabs med en søt og syrlig granatepleglasur. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Om denne retten
Lamb kebab med granateplesirup er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kjøttdeig av lam, kvartskiver ingefær, store hvitløksfedd eller 4 små og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av lam
- 3 kvartskiver ingefær
- 2 store hvitløksfedd eller 4 små
- 2 mellomstore sjalottløk
- Skall av 1 sitron, og separat saften av den
- 4 kvister fersk mynte
- En håndfull fersk koriander
- 3/4 teskje kosher salt
- 4 spiseskjeer granateplemelasse
- 1/2 teskje natron
- 1/4 teskje garam masala, valgfritt
- Masse nykvernet pepper
- Olje, til å dryppe over
- 2,4 dl naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 1 stor engelsk agurk, revet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av lam
- 3 kvartskiver ingefær
- 2 store hvitløksfedd eller 4 små
- 2 mellomstore sjalottløk
- Skall av 1 sitron, og separat saften av den
- 4 kvister fersk mynte
- En håndfull fersk koriander
- 3/4 teskje kosher salt
- 4 spiseskjeer granateplemelasse
- 1/2 teskje natron
- 1/4 teskje garam masala, valgfritt
- Masse nykvernet pepper
- Olje, til å dryppe over
- 2,4 dl naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 1 stor engelsk agurk, revet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Matprosessor hvis du har det, åtte bambuspinner, stekeplate eller stor non-stick panne, eller utendørs grill.
- 2For lammet: La lammet komme til romtemperatur. Hvis du skal grille kebabene, bløtlegg bambuspinnene i vann i minst 30 minutter slik at de ikke brenner. Ta frem matprosessoren. Du kan også hakke alt for hånd; pass bare på å finhakke det veldig godt. Legg ingefær, hvitløk, sjalottløk, sitrusskall, mynte, koriander og salt i prosessoren. Kjør til det er veldig finhakket.
- 3Legg lammet i en stor bolle. Tilsett sjalottløk, 2 ss granateplemelasse, natron, garam masala (hvis du bruker det) og pepper i kjøttet. Bruk hendene til å kna deigen i 2 til 5 minutter, til kjøttet blir lettere i fargen og får et vevaktig utseende. Det vil også bli veldig klebrig. Perfekt!
- 4Del kjøttet i to, del deretter hver del i to igjen, og igjen en gang til, slik at du får åtte klumper. Ha en serveringsfat klart for de ferdige kebabene. Drypp litt olje på fatet slik at kebabene ikke setter seg fast.
- 5Ha bambuspinnene klare. Ta en kjøttball og rull den til en kort stubb. Tre pinnen gjennom kjøttet, og form deretter kebaben med raske bevegelser, og trekk kjøttet nedover. Kebabene skal være litt over 1/4 tomme tykke. Rull kebaben mellom hendene for å forsegle kjøttet. Gjenta prosessen med resten av kjøttballene.
- 6Forvarm en stekeplate over middels varme, og drypp litt olje over den, slik at den begynner å ryke når den er klar.
- 7I mellomtiden blander du saften av halve sitronen med de resterende 2 ss granateplemelasse i en liten bolle. Når pannen er varm, legger du kebabene på grillen. Stek i ca. 2 minutter, snu deretter en kvart om gangen. Pensle med sitron- og melasseglaze, og stek i ytterligere 2 minutter. Fortsett på denne måten til kjøttet er stekt i totalt 8 til 10 minutter.
- 8For raitaen: Bland yoghurt, mynte, agurk og hvitløk sammen. Krydre med salt og pepper, og server ved siden av kebabene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb kebab med granateplesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb kebab med granateplesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb kebab med granateplesirup?▼
Total tilberedningstid for Lamb kebab med granateplesirup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb kebab med granateplesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb kebab med granateplesirup?▼
En porsjon av Lamb kebab med granateplesirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
