Lam kebab med granatepleglasur
Lær hvordan du lager saftige lam kebaber med en søt og syrlig granatepleglasur. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 450 g kjøttdeig av lam
- 3 skiver ingefær
- 2 store hvitløksfedd eller 4 små
- 2 mellomstore sjalottløk
- Skall av 1 sitron
- Saft av 1 sitron (separat)
- 4 kvister fersk mynte
- En håndfull fersk koriander
- 0.75 ts kosher salt
- 4 ss granateplemelasse
- 0.5 ts natron
- 0.25 ts garam masala, valgfritt
- Masse nykvernet pepper
- Olje, til å dryppe over
- 2.4 dl naturell yoghurt
- 2 ss finhakket fersk mynte
- 1 stor agurk, revet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 450 g kjøttdeig av lam
- 3 skiver ingefær
- 2 store hvitløksfedd eller 4 små
- 2 mellomstore sjalottløk
- Skall av 1 sitron
- Saft av 1 sitron (separat)
- 4 kvister fersk mynte
- En håndfull fersk koriander
- 0.75 ts kosher salt
- 4 ss granateplemelasse
- 0.5 ts natron
- 0.25 ts garam masala, valgfritt
- Masse nykvernet pepper
- Olje, til å dryppe over
- 2.4 dl naturell yoghurt
- 2 ss finhakket fersk mynte
- 1 stor agurk, revet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Matprosessor (valgfritt), åtte bambuspinner, stekeplate eller stor non-stick panne, eller utendørs grill.
- La lammet komme til romtemperatur. Hvis du skal grille kebabene, bløtlegg bambuspinnene i vann i minst 30 minutter slik at de ikke brenner.
- Ta frem matprosessoren. Du kan også hakke alt for hånd; pass bare på å finhakke det veldig godt. Legg ingefær, hvitløk, sjalottløk, sitronskall, mynte, koriander og salt i prosessoren. Kjør til det er veldig finhakket.
- Legg lammet i en stor bolle. Tilsett den finhakkede blandingen, 2 ss granateplemelasse, natron, garam masala (hvis du bruker det) og pepper i kjøttet.
- Bruk hendene til å kna deigen i 2 til 5 minutter, til kjøttet blir lysere i fargen og får et vevaktig utseende. Det vil også bli veldig klebrig.
- Del kjøttet i åtte like store klumper. Ha et serveringsfat klart for de ferdige kebabene. Drypp litt olje på fatet slik at kebabene ikke setter seg fast.
- Ha bambuspinnene klare. Ta en kjøttball og rull den til en kort stubb. Tre pinnen gjennom kjøttet, og form deretter kebaben med raske bevegelser, og trekk kjøttet nedover. Kebabene skal være litt over 0.5 cm tykke. Rull kebaben mellom hendene for å forsegle kjøttet. Gjenta prosessen med resten av kjøttballene.
- Forvarm en stekeplate over middels varme, og drypp litt olje over den, slik at den begynner å ryke når den er klar.
- I mellomtiden blander du saften av halve sitronen med de resterende 2 ss granateplemelasse i en liten bolle.
- Når pannen er varm, legger du kebabene på grillen. Stek i ca. 2 minutter, snu deretter en kvart om gangen. Pensle med sitron- og melasseglaze, og stek i ytterligere 2 minutter. Fortsett på denne måten til kjøttet er stekt i totalt 8 til 10 minutter.
- For raitaen: Bland yoghurt, mynte, agurk og hvitløk sammen. Krydre med salt og pepper, og server ved siden av kebabene.
Om denne retten
Lam kebab med granatepleglasur er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kjøttdeig av lam, skiver ingefær, store hvitløksfedd eller 4 små og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam kebab med granatepleglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam kebab med granatepleglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam kebab med granatepleglasur?▼
Total tilberedningstid for Lam kebab med granatepleglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam kebab med granatepleglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam kebab med granatepleglasur?▼
En porsjon av Lam kebab med granatepleglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
