Lam Gyro med Tzatziki og Sterk Rømmesaus

Ingredienser

• 900 g benfri lammebog eller -skulder, trimmet for overflødig fett og skåret i 4 cm store biter
• 3 fedd hvitløk, knust
• 0.5 ts tørket timian
• 0.5 ts tørket oregano
• 0.5 ts tørket rosmarin
• 3 ss olivenolje, delt
• Saften av 0.5 sitron
• 1 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 8 pitabrød uten lomme
• 2 tomater, i tynne skiver
• Hakket isbergsalat
• 170 g fetaost, smuldret
• Tzatziki-saus (se egen oppskrift under)
• Sterk rømmesaus (se egen oppskrift under)
• 1 liten agurk, raspet
• En bunt fersk mynte, blader finhakket
• Revet skall av 1 sitron
• 2.5 dl gresk yoghurt
• Kosher-salt
• 2.5 dl rømme
• Revet skall og saft av 1 sitron
• 2 ss sriracha-saus
• Kosher-salt

Slik gjør du:

1. Vend den terningede lammen med hvitløk, timian, oregano, rosmarin og sitronsaft i en stor bolle. Sørg for at lammen er godt dekket. La lammen marinere i 30 minutter.
2. Varm opp en stor, dyp stekepanne på høy varme og hell i de resterende 2 spiseskjeene olivenolje.
3. Krydre lammen med 1 teskje salt og 0.5 teskje pepper.
4. Legg lammen i pannen og kok til den er brunet på alle sider og medium-rare, ca. 4 minutter på hver side.
5. Varm opp pitabrødene i en tørr panne eller i mikrobølgeovnen i noen sekunder til de er varme og myke.
6. På hvert brød legger du noen biter av lam, noen tomatskiver, salat, fetaost og en skje med hver saus.
7. Overfør til et serveringsfat, brett sammen og nyt!
8. For å lage Tzatziki:
9. I en liten bolle, bland agurk, mynte, sitronskall og yoghurt.
10. Krydre med salt etter smak, og server med gyrosen.
11. For å lage sterk rømmesaus:
12. I en liten bolle, visp sammen rømme, sitron og srirachasaus til det er godt blandet.
13. Krydre med salt etter smak, og server med gyrosen.