Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin
Oppskrift på lam en daube, en klassisk fransk gryterett med mørt lam, grønnsaker og rødvin. Perfekt for en langsom og smakfull middag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- Benfri lammebog eller lammelår, skåret i tykke skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Timian
- Basilikum
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- Rødvin
- 2 mellomstore løk, hakket
- 8 skiver bacon eller salt svinekjøtt, hakket
- 1.2 dl hakket persille
- Appelsinskall
- Skiver av spekeskinke eller flesk
Ingredienser
- Benfri lammebog eller lammelår, skåret i tykke skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Timian
- Basilikum
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- Rødvin
- 2 mellomstore løk, hakket
- 8 skiver bacon eller salt svinekjøtt, hakket
- 1.2 dl hakket persille
- Appelsinskall
- Skiver av spekeskinke eller flesk
Slik gjør du:
- Legg lammeskivene i en dyp panne med 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts basilikum og 1 ts timian. Tilsett finhakket løk, gulrot og 2 finhakkede hvitløksfedd. Hell over nok rødvin til å dekke kjøttet.
- Mariner kjøttet i minst 2 timer i kjøleskapet.
- Legg halvparten av lammeskivene i bunnen av en terrin eller en ildfast form. Kjøttet må presses sammen tett, så velg en form med passende størrelse.
- Fordel et lag med hakket løk, bacon eller saltflesk, og resten av hvitløken. Bland inn persille og litt timian og basilikum. Topp med noen skiver appelsinskall.
- Legg resten av kjøttet i formen og pakk det tett oppå lagene med krydder.
- Sil marinaden og tilsett nok av væsken til å så vidt dekke kjøttet.
- Legg skiver av spekeskinke eller flesk på toppen, dekk til og stek i ovnen ved 160°C i 2 timer.
- Senk temperaturen til 150°C og stek i ytterligere 1 ½ time.
- Til slutt, reduser temperaturen til 135°C og stek i 1 time.
- Denne retten kan serveres enten varm eller kald. Server den med kokte poteter og en sprø grønn salat. En god rødvin passer utmerket til.
Om denne retten
Lam en Daube er en klassisk, saktekokende Provencerett som bringer varme og dybde av smaker til bordet. Denne langsomt braiserte lammeretten er pakket med aromatiske urter, sødme fra karamelliserte løk og en rik, vinjusert saus som utløser nostalgiske minner om solrike middagsstunder i Sør-Frankrike.
Tips og Varianter
- 1• Bruk lammebog eller lammelår for den beste smaksopplevelsen – kjøttet blir mørt og smaksfullt etter langsom steking.
- 2• Marinér kjøttet i rødvin og krydder i minst 2 timer for å oppnå dyp, kompleks smak.
- 3• Legg appelsinskall oppå retten mot slutten av stekingen for å gi en frisk, sitrusnotet avslutning.
Serveringsforslag
Servér Lam en Daube varm, ledsaget av kremet potetmos og en sprø, grønn salat. En generøs karaffel med krydret, fruktig rødvin fra Rhône-dalen vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin?▼
Total tilberedningstid for Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin?▼
En porsjon av Lam en daube: Fransk gryterett med rødvin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
