Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto
Lær å lage saftige lammekoteletter med frisk mynte- og mandelpesto. En deilig og enkel oppskrift for en smakfull middag.
Foto av Mayumi Maciel på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl ferske mynteblader, pakket, fra omtrent 2 store bunter
- 0.6 dl skivede mandler, ristet
- 1 sitron, revet skall, pluss saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
- Kosher-salt
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til grilling
- 2 ss vann
- Nykvernet svart pepper
- 12 lammekoteletter, Frenched, omtrent 900 g
Ingredienser
- 3.6 dl ferske mynteblader, pakket, fra omtrent 2 store bunter
- 0.6 dl skivede mandler, ristet
- 1 sitron, revet skall, pluss saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
- Kosher-salt
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til grilling
- 2 ss vann
- Nykvernet svart pepper
- 12 lammekoteletter, Frenched, omtrent 900 g
Slik gjør du:
- Legg mynte, mandler, sitronskall og en klype salt i en foodprosessor.
- Puls til det er finhakket.
- Med motoren i gang, tilsett sitronsaft og hell sakte i oljen til det blir tykt og glatt.
- Tilsett omtrent 2 ss vann til en tykk, men smørbar pasta dannes.
- Fortsett å tilsette vann til ønsket konsistens er oppnådd.
- Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- Forvarm en grillpanne på middels høy varme.
- Gni lammekotelettene godt inn med olje og krydre med salt og pepper.
- Grill kotelettene, snu en gang, i 2 til 3 minutter per side for medium-rare.
- Legg dem på et serveringsfat og la dem hvile i 5 minutter før servering.
- Server de grillede kotelettene med myntepestoen over.
Om denne retten
Denne lammekotelett-oppskriften er en smakfull hyllest til den klassiske nordiske sommermaten. De møre, grillede lammekotelettene får en frisk og kremet myntepesto som komplement, for en kombinasjon av smaker og teksturer som virkelig tar deg med til de norske fjellene. Oppskriften er en perfekt måte å hedre den rike kulinariske arven vår på, og passer like godt til en avslappet middag med venner som til en høytidelig sommerfest.
Tips og Varianter
- 1Ristet mandel i pestoen gir en deilig nøtteaktig tekstur.
- 2For best resultat, sørg for at lammekotelettene er godt tørket før de legges på grillen, slik at de får en perfekt stekeskorpe.
- 3Sprut litt sitronsaft over de ferdige kotelettene like før servering – syrligheten balanserer pestosøtheten flott.
Serveringsforslag
De grillede lammekotelettene er et naturlig følge til en frisk sommersalat med ferske urter og en tørr, fruktdreven hvitvin. Serveringen kompletteres av nybakt focaccia for å nyte den kremete myntepestoen skikkelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto?▼
En porsjon av Lammekoteletter med mynte- og mandelpesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
