Lamb Adobado Tacos
Oppskrift på lam adobado tacos - smakfulle meksikanske lammetacos med krydret adobosaus, perfekte for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Lamb Adobado Tacos er en smakfull og autentisk rått meksikansk rett som bringer sammen møre lammelår, rykende ferske Poblano-chili og et trio av kremet, meksikansk ost. Denne retten har sine røtter i den lange tradisjonen med langsom stuing av kjøtt i den ikoniske adobo-marinaden, og den passer perfekt til både familiesammenkomster og uformelle tapas-middager.
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund lammeskulder, trimmet og kuttet i 5 cm store terninger
- 2 teskjeer salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Adobo (oppskrift vedlagt)
- 4 Poblano-chili
- ½ kopp revet meksikansk Manchego-ost, eller erstatning for Monterey Jack
- ¼ kopp revet Panela-ost, eller erstatning for ricotta eller tørr cottage cheese
- ¼ kopp revet Azejo-ost, eller erstatning for Romano eller vasket og tørket Feta
- 24 små mais tortillas (oppskrift vedlagt), eller bruk ferdigkjøpte
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund lammeskulder, trimmet og kuttet i 5 cm store terninger
- 2 teskjeer salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Adobo (oppskrift vedlagt)
- 4 Poblano-chili
- ½ kopp revet meksikansk Manchego-ost, eller erstatning for Monterey Jack
- ¼ kopp revet Panela-ost, eller erstatning for ricotta eller tørr cottage cheese
- ¼ kopp revet Azejo-ost, eller erstatning for Romano eller vasket og tørket Feta
- 24 små mais tortillas (oppskrift vedlagt), eller bruk ferdigkjøpte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre lammet over hele med salt og pepper og legg det i ett lag i en stekeplate. Hell over adobosausen og vend det forsiktig slik at det dekker kjøttet. Stek, uten lokk, i 45 minutter, deretter dekk til og stek i ytterligere 45 til 60 minutter, til kjøttet er mørt og flassende.
- 2Overfør kjøttet til et skjærebrett. Hell stekesjyen over i en bolle eller målekopp og skum av og kast fettet. Riv kjøttet i biter. Lammet og stekesjyen kan oppbevares sammen i kjøleskapet i opptil 5 dager. Varm opp på middels varme i 5 til 7 minutter før du setter sammen tacosen. Når du er klar til å lage tacosen, forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Rist, skrell, fjern frøene og skjær poblano-chili i skiver (se notat). Bland de revne ostene. Dypp en mais tortilla i litt vann og rist av overflødig vann. Rist én tortilla av gangen i en non-stick panne på middels varme i omtrent 1 minutt på hver side. Pakk inn i et kjøkkenhåndkle for å holde den varm mens du dyper og varmer opp de resterende tortillas.
- 4Lag 12 stabler med 2 tortillas hver på et stekebrett. Fordel lammet jevnt på tortillasene. Topp med poblano-strimler, dryss jevnt over osten og stek i 3 til 4 minutter, til osten er smeltet og gjennomvarm. Server umiddelbart.
- 5Notat: Ferske chili og paprika kan ristes over åpen flamme eller på en rist under grillen. Roter dem jevnlig slik at skinnet blir jevnt svart, uten å brenne eller tørke ut kjøttet. Overfør de svarte paprikaene til en plastpose, knyt igjen toppen og la dem dampe til de er kalde å ta på, ca. 15 minutter. (Hvis du har dårlig tid, kan du legge posen i en bolle med isvann for å fremskynde prosessen.) Den beste måten å skrelle dem på er å trekke av det svarte skinnet for hånd, og deretter dyppe paprikaene kort i vann for å fjerne eventuelle svarte biter. Ikke skrell paprikaen under rennende vann, da det vil vaske bort de smakfulle saftene. Når de er skrellet, fjern stilker, frø og årer.
Tips og Varianter
- 1Bruk de beste tilgjengelige lammekjøttstykkene, helst fra skulder eller lår, for maksimal mørhetsutvikling under den lange stekingen.
- 2Skrell og fjern frø fra Poblano-chiliene for en mer balansert varme - beholdes de, blir retten veldig sterk!
- 3Lag gjerne ekstra adobo-saus og lagre den i kjøleskapet for fremtidige bruksmuligheter, den smaker fantastisk på alt fra kjøtt til grønnsaker.
Serveringsforslag
Serve Lamb Adobado Tacos med ferske, hjemmelagde mais tortillas og et friskt salat- eller grønnsaksgarnityr som balanserer de rike, kremete smakene i retten. En god øl eller margarita er perfekt til denne meksikanske spesialiteten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Adobado Tacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Adobado Tacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Adobado Tacos?▼
Total tilberedningstid for Lamb Adobado Tacos er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Adobado Tacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Adobado Tacos?▼
En porsjon av Lamb Adobado Tacos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
