Lam og tapenade-smørbrød
Oppskrift på lam og tapenade sandwiches – en perfekt rett for en smakfull lunsj eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lam- og tapenade-smørbrødoppskriften er en hyllest til den søreuropeiske tradisjonen med luksuriøse, smakfulle sandwich-retter. De nøye utvalgte ingrediensene, som den mørke og intense oliventapenaden og det saftige, sjeldent stekte lammet, smelter sammen til en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Perfekt for en spesiell lunsj eller en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 1,8 dl lett oliventapenade, oppskrift følger
- 1,8 dl majones
- 1 (450 gram) brød av landlig fransk eller italiensk type, for eksempel Pugliese
- 680–900 gram sjeldent stekt lammelår, tynne skiver
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- To eller tre neve ruccola
- 225 gram blandede oliven, uten stein og finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 1 ansjosfilet, finhakket
- 1 ss saltede kapers, skylt og tørket
- 2 ts finrevet sitronskall
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 2–3 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1,8 dl lett oliventapenade, oppskrift følger
- 1,8 dl majones
- 1 (450 gram) brød av landlig fransk eller italiensk type, for eksempel Pugliese
- 680–900 gram sjeldent stekt lammelår, tynne skiver
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- To eller tre neve ruccola
- 225 gram blandede oliven, uten stein og finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 1 ansjosfilet, finhakket
- 1 ss saltede kapers, skylt og tørket
- 2 ts finrevet sitronskall
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 2–3 ss ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland sammen tapenade og majones. Sett det til side. Kutt brødet i to på langs, og smør tapenade- og majonesblandingen på de skjærte sidene av begge delene. Legg den skivede lammen på bunndelen av brødet, og krydre med salt og pepper. Strø ruccola over lammen, og legg den øverste halvdelen av brødet oppå lammen, og trykk forsiktig ned. Skjær i tvers i individuelle porsjoner, og server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet, godt innpakket i bakepapir, til det skal serveres.
- 2Til drikke: En russisk River Valley pinot noir, som Moshin eller Gary Farrell Allen Vineyard, er det beste valget.
- 3I en liten bolle, vend sammen oliven og hvitløk. Tilsett persille, basilikum, ansjos, kapers og sitrusskall, bland godt, krydre rikelig med svart pepper, tynn ut med olivenolje, og la det stå i 30 minutter før servering. Tapenaden kan oppbevares i kjøleskapet i en dag eller to, men etter dette vil smakene forringes.
- 4Du kan lage denne tapenaden med nesten hvilken som helst oliven, inkludert de milde olivenene som selges i olivenbarer i de mer eksklusive markedene i dag. Hvis du velger oliven selv, prøv en blanding av kalamata, picholine, grønne knuste oliven og California svarte oliven. Saltede kapers fås i gode delikatessebutikker og markeder.
- 5Porsjonsmengde: ca. 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammet er absolutt sjeldent stekt for å oppnå den deilige, møre konsistensen.
- 2Bruk en blanding av ulike oliven for å skape en mer kompleks og spennende tapenade.
- 3La tapenaden trekke i 30 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér dette lam- og tapenade-smørbrødet med en frisk, rød pinot noir-vin som komplimenterer rettens rike smaker perfekt. En enkel, grønn salat er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam og tapenade-smørbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam og tapenade-smørbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam og tapenade-smørbrød?▼
Total tilberedningstid for Lam og tapenade-smørbrød er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam og tapenade-smørbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam og tapenade-smørbrød?▼
En porsjon av Lam og tapenade-smørbrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
